Les températures plus froides, combinées au fait que de nombreux ouvriers polonais rentrent dans leur pays pour les fêtes de fin d'année, entraînent une raréfaction de l'offre et une reprise du marché pour de nombreux légumes d'hiver.
« C'est notamment le cas des poireaux. Leur prix est d'environ 85 cents par kilo, alors qu'il y a un mois, il était à 35 cents », note Kees van den Bosch de Freeland. « La demande pour la laitue iceberg espagnole est également à la hausse. Pour les semaines à venir, nous prévoyons une nouvelle augmentation des prix. »
« La demande de céleri-rave est saine, à un niveau de prix très correct, et les ventes se déroulent bien. C'est le marché du chou qui est un peu à la traîne. Il y a eu une forte demande en Europe à la fin de la récolte et nous nous attendions à ce que cela se poursuive. Les prix sont toujours élevés, mais la demande s'est stabilisée. »
« Il existe une certaine demande en carottes, mais ce n'est pas non plus la folie. Les prix ont un peu remonté, mais c'est loin d'être dû à un commerce exagéré. Les stocks sont en chambre froide et ça sort très lentement », dit le négociant en légumes de plein air. « Enfin, la situation des oignons : on assite à une hausse en escalier, d'un centime à chaque palier. On dirait que c'est sans fin. C'est sûr, certains spéculateurs vont s'en mettre plein les poches l'année prochaine. »
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Kees van den Bosch
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