Avec les premières gelées de la fin de l’automne, sont arrivées les nouvelles livraisons de mâche chez Georg Obermaier, directeur général du grossiste en fruits et légumes du même nom à Fribourg. « Par le biais de notre boutique en ligne, Obstkiste Freiburg, la mâche ne se vend pas tellement, même si la demande pourrait de nouveau augmenter autour de Noël. Dans le cadre de mon activité principale, à savoir le service aux restaurateurs ou sur les étals des marchés, la mâche est très appréciée des clients, car sa qualité est remarquable », explique Georg Obermaier.
Photo de droite fournie par Georg Obermaier
« La mâche est un peu plus chère que les années précédentes, car on se rend compte qu'il faut beaucoup de travail pour la récolter, d'autant plus qu'il est également difficile de trouver de la main-d'œuvre. Les clients demandent de la mâche fine avec des bouquets fermes. Ils sont également prêts à payer plus cher pour des produits de qualité. Globalement, les prix sont plus élevés que les années précédentes, ce qui est parfaitement compréhensible compte tenu des coûts de production élevés. »
La hausse des coûts de la main-d'œuvre et de l'énergie s'est surtout manifestée dans le transport et dans la logistique de l'entreprise. Par contre, il indique qu'il n'a pas encore été trop affecté par l'inflation, car le secteur de la restauration continue de faire de bons chiffres. « Un de mes clients en gastronomie m'a dit qu'il pense que ses clients continueront d'aller manger au restaurant puisqu'ils peuvent encore se le permettre. »
Par rapport à l'année dernière, les ventes sont revenues un peu dans la normale. « Ceux qui avaient l'argent pour aller manger au restaurant vont continuer à le faire. Ceux, en revanche, qui ne peuvent pas se le permettre, n'ont probablement pas eu beaucoup d'occasions de le faire avant », indique Obermaier. Globalement, il ne constate pas vraiment de fortes augmentations des ventes autour de Noël.
« Certains restaurateurs ferment leurs portes en hiver, soit parce qu'il n'y a pratiquement pas de produits régionaux, soit parce qu'ils travaillent essentiellement en été. Mais d'autres restaurants affichent presque toujours complet. On peut néanmoins dire que les affaires sont moins bonnes pour nous à Noël et en hiver que durant le reste de l'année ».
Forte demande pour Obstkiste Freiburg et les bananes biologiques
« Obstkiste Freiburg continue d'être bien accueillie. Les clients sont également satisfaits du rapport qualité-prix. La plupart d'entre eux sont des clients fidèles, mais nous avons également pu conquérir de nouveaux clients. » La demande de produits biologiques a également augmenté ces dernières années, dit-il. Ils sont particulièrement demandés par les institutions fribourgeoises telles que les écoles et les crèches. « Les bananes biologiques sont actuellement très demandées. Il y a même plus de demandes pour celles-ci que pour les bananes conventionnelles. Mais je vends surtout des produits conventionnels issus de cultures contrôlées. »
Pour plus d'informations :
Georg Obermaier
Obst- und Gemüsegroßhandel
Robert-Bunsen-Str. 7
79108 Freiburg
Tél. : +49 (0) 761 50151
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Obstkiste :
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