L'endive perd de sa popularité. Elle est de moins en moins consommée, en particulier par la jeune génération - raison de plus pour agir. Plusieurs entreprises néerlandaises spécialisées dans la production d'endives, dont Reijnpack, unissent leurs forces pour remettre ce légume dans l'assiette des consommateurs.
« Il n'est plus question d'attendre de voir ce qui se passe », commence Martine Lisseveld-Reijngoudt de la société Reijnpack. « La popularité de l'endive est en baisse depuis des années. Si nous voulons stimuler sa consommation, c'est vraiment le moment. » Ce légume se retrouve toujours en bas du classement des dix légumes les plus consommés. Et encore, il y a encore l'ancienne génération. Les jeunes sont moins friands de l'endive, même si le légume est polyvalent et s'adapte parfaitement au comportement de consommation actuel de choix sains et durables.
Sensibilisation
Reijnpack, Oxin Growers, Fossa Eugenia et Tolpoort ont créé ensemble un groupe de travail. « Nous espérons ainsi avoir un aperçu de nos principales opportunités de croissance. Le groupe s'est réuni plusieurs fois et un groupe d'étudiants en marketing réalise pour nous une étude de marché sous le nom de Turn Marketing. Nous voulons savoir quels sont les marchés potentiels et comment les atteindre, en regardant donc au-delà du marché actuel de l'endive. Nous accordons une attention particulière à l'image du légume », explique Lisseveld-Reijngoudt.
Elle estime que la polyvalence du produit n'est pas assez promue, notamment auprès de la jeune génération. « On peut faire tellement plus avec l'endive que de la faire bouillir pour la servir avec du jambon et du fromage. Vous pouvez préparer de délicieux plats au four, l'incorporer dans des salades fraîches, l'utiliser dans des woks, etc. C'est son goût unique qui la rend spéciale. De nombreux consommateurs pensent à tort que l'endive est amère. Nous envisageons de faire appel à des personnes influentes pour que l'endive revienne dans les assiettes. Et nous pourrions, par exemple, l'ajouter aux aliments pour bébés. Les consommateurs pourraient ainsi découvrir le goût de l'endive dès leur plus jeune âge. »
Une meilleure présentation en supermarché
Le groupe de travail attend les résultats de l'étude de marché. Ils espèrent tirer parti des développements actuels où le choix de produits durables, locaux et sains devient de plus en plus important. Ils pensent également que la présentation des supermarchés joue un rôle dans les ventes d'endives. « Nous n'avons aucune influence sur cela, mais vu la façon dont le produit est parfois présenté dans les supermarchés, c'est vraiment une occasion manquée », poursuit Lisseveld-Reijngoudt.
Au moment où nous écrivons ces lignes, le rush de Noël bat son plein. Outre l'endive, Reijnpack cultive et conditionne également l'endive rouge, un produit recherché pendant les fêtes. « L'endive rouge est beaucoup utilisée dans les salades ou comme garniture. Nous les emballons, souvent en petites quantités, à la main, en vrac dans des colis. Elles se retrouvent chez les restaurateurs et les marchands de fruits et légumes. » La plupart des produits de cette entreprise partent à l'étranger, l'Italie - un véritable pays amateur d'endive - et le principal marché.
Travailler plus efficacement avec moins de personnel
Malgré ces difficultés, Lisseveld-Reijngoudt reste optimiste. Elle pense qu'il y aura toujours de la place pour ce légume à feuilles blanches. L'innovation permanente est donc un pilier essentiel de l'exploitation familiale. Existant depuis 45 ans, la société est aujourd'hui l'un des plus grands conditionneurs d'endive d'Europe. Il y a deux ans, elle a investi dans une ligne de conditionnement unique et révolutionnaire qui a permis d'augmenter considérablement sa capacité. « Trois lignes de pesage, de tri et de conditionnement robotisées et entièrement automatiques nous permettent de travailler plus efficacement avec moins de personnel. Nous emballons jusqu'à 115 chicons par minute et environ 95 chicons par minute en plateaux ou en barquettes », explique-t-elle.
Surtout maintenant que les coûts ont augmenté de toutes parts, ces lignes d'emballage profitent incontestablement à Reijnpack. « Tout est devenu plus cher : l'énergie, les matériaux d'emballage, les matières premières, etc. Mais les rendements n'augmentent pas en parallèle. Et il est de plus en plus difficile de trouver du personnel suffisant et adapté. Grâce aux trois lignes de robots, nous pouvons faire avec dix personnes de moins, ce qui fait une différence dans les frais de personnel. »
« La récolte se fait toujours manuellement, mais ensuite, tout le processus est automatisé. Notre endive va directement dans l'emballage final après avoir été coupée et pesée, donc la manipulation limitée profite à la qualité du produit », poursuit Lisse-Reijngoudt. « De plus, grâce à la ligne de conditionnement sur mesure de MDE Automation, nous collectons toutes sortes de données jusqu'au niveau de la culture. Nous savons ainsi exactement quelles parcelles produisent quel produit. »
Une récolte moins importante
Tout le monde s'attend à une récolte d'endive beaucoup plus faible cette saison. Les rendements des champs sont plus faibles en raison de l'été sec et de ses températures élevées. On a également semé moins, car beaucoup de « vieux » produits étaient encore disponibles. Lisse-Reijngoudt aurait entendu dire que les récoltes sont aussi moins importantes dans les champs belges et français. « Donc, il y aura généralement beaucoup moins de produit disponible. Notre secteur est-il en train de signer une déclaration pour obtenir de meilleurs prix de vente ? C'est possible. Quoi qu'il en soit, nous espérons un commerce équilibré à un prix équitable. Notre endive le mérite certainement », conclut-elle.
Pour plus d'informations :
Martine Lisseveld-Reijngoudt
Reijnpack
Tél. : +31 167-573148
[email protected]