« Il n’y a plus de marchés normaux ! », affirme Theo Kampschoer à propos du chou-fleur. « Aujourd’hui le marché est très bon car il y a beaucoup de marchandises mais demain ou après-demain il pourrait y en avoir moitié moins. On ne peut rien prévoir ». Une saison 2023 très irrégulière, conséquence d’une météo changeante.
« Le peu de pluie en fin de semaine dernière a permis d’avoir un peu plus de produits aujourd'hui. Mais le froid est revenu et va durer 8 jours, avec des températures autour de 4°C la nuit , or la nuit le chou-fleur a besoin de températures au-dessus de 8° pour pousser. Si le pic de la saison intervient normalement en février il pourrait être décalé cette année au mois de « mars ou avril ». « C’est une saison vraiment très particulière, imprévisible. »
Une situation qui s’observe aussi chez nos proches voisins. « Dans les autres pays c’est la même chose. L’Italie subit le froid et l’Espagne également avec le gel en plus, donc c’est très difficile partout. »
Côté prix si le chou-fleur est principalement vendu sous contrats à l’année, le marché lui est instable. « Les prix cadran ont beaucoup baissé, 9,50 euros le colis nu producteur, sans emballage ni transport, la semaine dernière contre 5 euros aujourd’hui ».
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