Cette année encore, la saison des asperges démarre lentement dans les halles du marché de gros de Munich. Les premiers lots arrivent actuellement de Grèce et d'Italie. « Nous faisons l'impasse sur la Grèce et nous nous concentrons désormais exclusivement sur l'Italie dans le secteur précoce », explique Stefan Bednarek de Früchtewelt GmbH, qui a pu commercialiser les premiers lots en semaine 7. « Je n'ai reçu que 24 boîtes d'asperges vertes et 12 boîtes d'asperges blanches aujourd’hui. Elles ont été écoulées immédiatement. Autrement dit, la quantité de produits disponibles est très faible, mais la qualité de la marchandise est très bonne. »
Asperges blanches italiennes Napoléon et asperges vertes
Selon le producteur, la faible disponibilité des marchandises est due au temps chaud durant la période de croissance. « On a commencé la saison avec quelques jours de retard par rapport à l'année dernière, mais cela reste dans la limite du raisonnable. Nous espérons que la saison va maintenant s'accélérer et que de plus grandes quantités arriveront bientôt », poursuit Bednarek. Côté prix, les asperges se situent à peu près au même niveau que l'année dernière, avec des paquets entre 15 et 18 €. « Les premières marchandises allemandes ne devraient pas arriver avant le 10 mars », ajoute Bednarek.
Stefan Bednarek est responsable des ventes du stand de Früchtewelt Ltd dans la halle du marché de gros de Munich
Globalement, le marché de gros local de Munich est plutôt morne, indique-t-il. « Tout le monde est déstabilisé en ce moment, tant du côté des fournisseurs que des clients. » Selon Bednarek, cela se reflète aussi dans la situation du marché. « En raison de la faible demande, les articles spécialisés coûtent parfois le double de ce qu'ils coûtaient il y a deux ans. Les avocats, par exemple, n'ont jamais été aussi chers. Ils sont parfois achetés à des prix forfaitaires supérieurs à 20 euros/carton. Comme chaque année, nous espérons que le climat printanier sera positif, car on le sait bien, avec le soleil vient également l'envie de faire des emplettes. »
Une saison de cerises d'outre-mer réjouissante
Au niveau des produits, on observe aussi de bonnes évolutions, poursuit le grossiste en fruits. « La grande qualité et les prix particulièrement intéressants caractérisent actuellement les activités autour des mangues Kent péruviennes. Nous pouvons également nous réjouir d'une campagne réussie pour les cerises d'outre-mer d'Argentine et du Chili. L'offre de marchandises d'expédition à bas prix et de marchandises transportées par avion à prix un peu plus élevé était continue, si bien qu'il y en avait pour tous les goûts. Cela s'est traduit par une demande globale élevée. » Pour l'heure, la saison des cerises d'outre-mer touche à sa fin. « Les marchandises expédiées par avion sont déjà terminées, tandis que les dernières marchandises expédiées par mer sont désormais en circulation. Après cela, nous nous retirons du marché pendant un certain temps. »
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