Des floppées de champignons de velours blancs comme neige, aussi nommés Flammulina velutipes, se déplacent sur la ligne d'emballage. Après avoir été triés et emballés, ils sont mis en boîte et expédiés dans tout le pays grâce à une chaîne de froid rigoureuse.
Ces champignons à l'aspect si doux venus de la ville de Dezhou ont été promus avec succès au rang de produit phare de la province de Shandong et font désormais partie de la marque « Haopin Shandong ». Shandong est une grande province de l'est de la Chine, connue pour son horticulture et ses cultures.
L'entreprise est située dans le parc industriel des champignons comestibles du canton de Dahuang, dans le comté de Qihe, au sein de la ville de Dezhou, dans la province de Shandong.
Dès que vous franchissez le portail de Kangrui, vous êtes accueilli par des rangées d'ateliers de culture de champignons bien rangés. Une planification scientifique de l'usine, des équipements de pointe pour la fabrication des « bouteilles de culture », des installations de culture hautement mécanisées, une ligne précise pour l'inoculation liquide de bactéries, une salle d'incubation « intelligente » pour les champignons à température constante, une ligne d'emballage automatisée, une logistique de réfrigération 24 heures sur 24, tout cela montre que Rui est une base de culture de champignons de pointe.
Jiang Guobin inspecte les machines sur le site
Jiang Guobin est le directeur du département de culture de Shandong Kangrui Edible Mushroom Technology. Originaire de Taïwan, il s'est installé dans la province de Jiangsu il y a plus de dix ans, lorsqu'il a suivi une société taïwanaise qui voulait y créer une entreprise. Il s'est ensuite marié à Jiangsu et y est resté. Il s'est installé dans la ville et travaille depuis dans le secteur des champignons comestibles.
Au fil de ses contacts professionnels, il a rencontré Zhang Hanbing, directeur général de Shandong Kangrui Edible Mushroom Technology, et fin 2022, il a rejoint Kangrui à l'invitation de Zhang. Bien qu'il n'ait rejoint l'entreprise que récemment, grâce à des années d'expérience professionnelle et à des recherches approfondies, Jiang Guobin a rapidement maîtrisé le processus de culture des champignons de l'entreprise et a commencé à optimiser le processus et les procédures de culture.
« Regardez, ces pieds de champignons sont d'épaisseur moyenne, de forme pleine et de couleur blanche, ce qui montre que la qualité des champignons est très bonne », déclare Guobin.
Après avoir vaporisé des désinfectants et enfilé des vêtements de protection, Guobin emmène les journalistes visiter les chambres de culture de Flammulina velutipes. Dans ces pièces sombres à température et humidité constantes, ils ont pu voir un chapelet de champignons de velours blancs dépassant des bouteilles de culture, comme des petits nuages blancs.
« En général, la culture de champignons comestibles repose trop sur l'expérience subjective de l'homme. Nous avons adopté la ligne automatique intelligente la plus avancée au monde pour la culture de champignons comestibles en bouteilles, qui a permis de surveiller en temps réel et de contrôler automatiquement à distance l'ensemble du processus de culture des champignons comestibles. On peut dire que la norme du processus a atteint une position de leader dans le monde », déclare Guobin.
La base de culture écologique intelligente de champignons de l'entreprise a achevé la transformation de la culture intelligente en passant de la plantation en sac à la plantation en bouteille et est équipée d'un contrôle entièrement automatique de la température, de l'humidité, de la ventilation et de l'éclairage.
L'eau et l'air utilisés pendant la période de culture ne peuvent être réutilisés qu'après avoir été purifiés. L'ensemble du processus de culture est exempt de pollution, ce qui permet non seulement d'améliorer la qualité et la culture des champignons comestibles, mais aussi de raccourcir considérablement le cycle de culture, d'éliminer les contraintes saisonnières et d'obtenir des rendements quotidiens.
Les champignons sont récoltés quotidiennement, ce qui garantit au marché des champignons biologiques frais tout au long de l'année. Les consommateurs peuvent désormais manger des champignons de haute qualité tout au long de l'année.
« Nous avons surmonté le goulot d'étranglement technique dans le développement et l'application de la culture entièrement automatisée des champignons comestibles. Le rendement par bouteille est passé de 350 grammes à 450 grammes, ce qui a permis de réduire directement les coûts de main-d'œuvre de 70 % et de multiplier par trois l'efficacité de la culture », déclare fièrement Guobin.
Dans la salle de culture, la chaîne de production entièrement automatisée fonctionne en continu. Les ouvriers emballent les champignons dans des barquettes et les transportent ensuite vers la zone de stockage logistique à froid. Tous les processus se déroulent de manière ordonnée.
« Actuellement, l'entreprise peut fournir 150.000 bouteilles de champignons par jour, soit 70 tonnes pour un chiffre d'affaires annuel de 25 millions d'euros », ajoute Jiang Guobin.
Avec l'expansion et le développement continus de la culture des champignons et de la demande du marché, l'entreprise Kangrui a demandé l'enregistrement des marques « Kangruiyuan » et « Yuxue » depuis 2010 et a obtenu gain de cause, ce qui en fait une marque établie à l'échelle régionale.
« À l'avenir, l'entreprise continuera d'augmenter ses investissements et de construire trois autres fermes de champignons comestibles super intelligentes. Lorsque tous les projets seront opérationnels, l'échelle et la capacité de culture des champignons comestibles seront à l'avant-garde du pays et entreront sur le marché des capitaux », poursuit Guobin.
S'appuyant sur le développement et la croissance continus de Shandong Kangrui Edible Mushroom Technology, le canton de Dahuang, dans le comté de Qihe, se consacre, sur la base de sa propre réalité, à la culture du secteur des champignons comestibles.
Grâce au modèle provincial de transformation des petites et moyennes entreprises en parcs de recherche à grande échelle et en installations de culture, ce secteur des champignons comestibles est devenu l'un des fleurons du développement du canton de Dahuang.
Source : DeZhou News