La roquette jouit actuellement d'une bonne demande, qui devrait d'ailleurs augmenter encore dans un avenir proche, selon Enrico Smolik, directeur de l'entreprise de vente en gros du même nom, basée à Fribourg. Smolik s'approvisionne auprès de plusieurs producteurs, ce qui lui permet de proposer de la roquette presque toute l'année.
« Nous proposons essentiellement des produits de serre, car la roquette est très sensible aux piqûres et autres problèmes liés au plein air ; ce qui implique qu'elle doit être traitée en conséquence. La production en serre est donc plus sûre, d'autant plus que la roquette pousse très bien dans certaines conditions de luminosité. Nous avons dû légèrement augmenter le prix de la roquette, mais nous ne parlons ici que de 0,50 € environ, étant donné que le chauffage n'a pas été très important », explique Smolik. La roquette est commercialisée en petites boîtes de 12 bottes.
Forte demande de laitues françaises
L'entreprise propose également une variété de laitues à feuilles, telles que la Lollo Rosso et la Bionda, la Oak Leaf Red et la Light, la laitue mixte ainsi que d'autres produits en provenance de France, qui font l'objet d'une bonne demande. Jusqu'à présent, les manifestations en France n'ont pas encore affecté les livraisons en provenance de ce pays. « En hiver, nous avons été confrontés à de légers retards dus aux conditions météorologiques. Par exemple, il a fait parfois trop froid dans le sud de la France, si bien que les salades n'ont pu être récoltées que plus tard, retardant ainsi le transport. »
Les problèmes météorologiques survenus dans toute l'Europe au cours de l'été 2022 ont également affecté l'assortiment de Smolik. « Nous avons connu quelques goulets d'étranglement au cours de l'été, en particulier en ce qui concerne les laitues. Si une exploitation était confrontée à des problèmes de sécheresse, une autre pouvait voir son champ inondé. Par conséquent, nous avons parfois dû recourir à des produits palatins, ce qui est plutôt inhabituel pour nous en été. Cependant, nous avons été en mesure de livrer et de travailler avec des partenaires fournisseurs toujours prêts à nous aider. Heureusement, nos clients sont assez flexibles en ce qui concerne le choix des produits. »
Prix élevés pour les fruits et légumes en provenance d'Espagne
Toutefois, les prix ont augmenté considérablement l'année dernière par rapport aux années antérieures au coronavirus. « Cette année, en raison de la situation en Espagne, les prix ont beaucoup augmenté, surtout pour les légumes de serre. Vous pouvez vendre des quantités incroyables de marchandises, mais vous n'obtiendrez pas d'excellents résultats, étant donné que vous ne pouvez pas répercuter les coûts. »
Depuis quelques semaines, Smolik propose également des poivrons verts et jaunes des Pays-Bas et de Belgique, et a complété sa gamme par des poivrons rouges d'Espagne. « Nous avons encore ces derniers dans notre assortiment, car la différence de prix avec les produits néerlandais peut atteindre 5 €. Les tomates du Maroc sont également très demandées. Le prix est assez stable, étant donné qu'il n'y a toujours pas ou très peu de produits en provenance de Belgique et des Pays-Bas. »
5 % de produits biologiques
Comme l'entreprise fournit, entre autres, des traiteurs scolaires qui reçoivent à leur tour des commandes de la ville de Fribourg, Smolik a intégré dans son assortiment une part de plus en plus importante de produits biologiques. « Pour nous, la part du bio est d'environ 5 %. Depuis septembre, nous vendons également des pommes biologiques régionales et la part des bananes biologiques est également en augmentation. Le marché de gros de Fribourg étant également impliqué dans le Food Council, nous proposons en outre des ateliers sur les thèmes du bio, de la durabilité et de la régionalité. »
Smolik qualifie l'atmosphère du marché de gros comme étant « bonne ». « Nous sommes comme une petite famille. Bien sûr, il y a une pression concurrentielle, mais nous nous soutenons les uns les autres. »
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Enrico Smolik
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