Harrison Feng est le directeur de Shandong Imperial Garden Biotechnology, un important producteur chinois de shiitake. L'entreprise dispose d'une division d'exportation forte et en pleine croissance. Le Covid-19 a entravé les exportations pendant quelques années, mais le marché s'est récemment stabilisé et les activités reviennent à leur niveau d'avant le Covid.
Harrison explique : « Les augmentations de prix des expéditions à l'exportation ont triplé, voire quadruplé, jusqu'à un facteur de quatre à cinq, pendant le Covid. C'était un énorme problème pour toutes les entreprises chinoises. Aujourd'hui, la situation s'est normalisée et les prix ont retrouvé leur niveau d'avant ».
« En Chine, les grumes de shiitake sont probablement moins chères en raison des coûts de la main-d'œuvre et de l'échelle économique. Leur disponibilité augmente en Europe, ce qui donne aux producteurs européens de shiitake plus d'options et d'opportunités. Les producteurs chinois de grumes de shiitake ont investi et développé une vaste infrastructure pour récolter et transporter les grumes de shiitake. Nous pouvons produire, expédier et exporter vers des destinations mondiales à tout moment ».
Toutefois, les producteurs européens locaux pourraient avoir un avantage en termes de durabilité et de transport ; une chaîne d'approvisionnement plus courte pourrait séduire certains consommateurs.
Harrison ajoute : « Un autre changement que nous remarquons sur les marchés européen et nord-américain est la popularité croissante des champignons shiitake utilisés pour la cuisine domestique et dans les restaurants. Il suffit d'un acre pour lancer une seule entreprise. Pourtant, les champignons Shiitake frais et biologiques sont vendus à des prix élevés dans les supermarchés ; le potentiel du marché est donc bien là. »
Conception et développement de l'exploitation de shiitake en interne
L'entreprise dispose d'une équipe interne qui peut élaborer des plans et fournir des conseils sur les terres, les installations et d'autres décisions nécessaires au démarrage d'une entreprise de shiitake. Les shiitakes frais peuvent être récoltés en 15 jours si tout est en place.
« Nous sommes très enthousiastes quant au potentiel du marché des shiitakes et d'autres champignons exotiques frais en Europe et en Amérique du Nord. Actuellement, le plus grand segment du marché est celui des champignons de Paris. Les quelques champignons exotiques disponibles sur le marché sont le shiitake, ainsi que quelques autres variétés, dont les pleurotes, l'Erygnii, le Lion mane et le Nameko. La croissance du marché des champignons exotiques offrirait aux consommateurs un grand nombre d'options et de saveurs plus saines et adaptées aux végétariens. »
« Un autre facteur de croissance et de consommation est le fait que les producteurs et les fournisseurs investissent dans de nouvelles technologies et de nouveaux réseaux de distribution, ce qui permet aux consommateurs d'accéder plus facilement à la grande diversité de champignons exotiques disponibles en Europe. Nous sommes convaincus que le marché dans son ensemble va continuer à croître au cours des cinq ou cinq à dix prochaines années. »
Pour plus d'informations :
Harrison Feng, Director of Sales
Shandong Imperial Garden Biotech
Tél. :+86 15221568065
sales@igshiitake.com
www.igshiitake.com
www.globalshiitake.com (prochainement)