Avec l'arrivée des beaux jours, la pleine saison redémarre chez Kiem-X. « Lorsque le soleil commence à briller, les communions, les mariages et les barbecues se succèdent... des célébrations pour lesquelles les germes sont un produit sollicité», explique Wim Bouden de l'entreprise spécialisée. À cette occasion, Kiem-X ajoute à son assortiment des pousses germées d'ail et de brocoli.
Les germes de brocoli (à gauche) et d'ail (à droite)
La période précédant l'été est le mois le plus chargé pour l'entreprise flamande après le mois de décembre. « Noël et le Nouvel An sont toujours les mois les plus chargés pour nous. Cette année, nous avons enfin retrouvé un commerce plutôt normal pendant les fêtes de fin d'année », explique Bouden. « Et je dois dire que Noël s'est particulièrement bien passé pour nous. La demande a explosé, puis elle s'est tassée au Nouvel An, pour des raisons inexplicables. Si Noël c'est un 10, le Nouvel An c'est normalement un 7 en termes d'affluence. Mais là, ça a été un 4. À quoi cela est-il dû ? Je n'en sais rien. Bien sûr, il se passe beaucoup de choses dans le monde actuellement, alors peut-être que les consommateurs avaient l'esprit ailleurs. »
Aujourd'hui, l'entrepreneur attend donc les mois à venir avec impatience. « Les gens sortent à nouveau, vont à la mer, célèbrent la fête des mères, organisent des évènements. Ce sont les meilleurs moments pour les pousses germées. » C'est pourquoi Kiem-X élargit sa gamme avec deux nouvelles références pour cette période. « Les pousses de brocoli et d'ail sont vraiment des additions super bienvenues. Les pousses d'ail ont un peu le piquant du poireau, mais avec une saveur plus adoucie. Elles sont cependant très aromatiques. Nous les avons ici dans l'entrepôt frigorifique et l'odeur se répand dans tout l'entrepôt frigorifique. C'est délicieux. »
Les pousses de brocoli se distinguent également, selon Bouden, par leur goût et leurs avantages pour la santé. « Ce sont des germes très spéciaux, avec un goût difficile à identifier : pas vraiment celui du brocoli, mais je le décrirais comme une saveur salée, semblable à celle du chou, et épicée vers la fin. Les germes de brocoli sont également de véritables atouts santés. Plusieurs études ont été menées sur les bienfaits de ces germes. Il suffit de faire une recherche pour se rendre compte que l'on a la tête qui tourne. Par exemple, le brocoli contient des substances dont il a été scientifiquement prouvé qu'elles tuent les cellules cancéreuses, et une étude a montré que le brocoli germé réduit remarquablement la croissance de la bactérie Helicobacter pylori et donc les problèmes d'estomac (gastrite, ulcère gastroduodénal, cancer de l'estomac) que cette bactérie provoque. Pour ne citer que quelques exemples. »
Néanmoins, l'inflation pose également des défis à l'entreprise de production de germes. « Beaucoup de coûts nous ont été imposés l'année dernière. Les coûts d'emballage ont été multipliés par deux et les salaires ont également été indexés en Belgique. Il s'agit d'augmentations de coûts substantielles, qu'il faut en fait répercuter. Nous le faisons certes en partie, mais le plus gros se répercute sur nos marges. Nous voulons que les germes restent abordables et si nous devions tout répercuter, nous devrions augmenter nos marges. En effet, les supermarchés veulent eux aussi maintenir des prix bas. En Belgique, on assiste à une véritable guerre des supermarchés. En fait, il y en a trop par habitant, donc personne ne veut augmenter les prix. Les temps sont durs pour tout le monde, mais nous avons survécu à des temps plus durs. Nous finirons par nous en sortir », conclut Bouden.
Pour plus d'informations :
Wim Bouden
Kiem-X
Tél. : +32 472-703954
[email protected]
www.kiem-x.be