La ferme de champignons biologiques Heereco contrôle la quasi-totalité de la chaîne des champignons. Par exemple, Heereco possède sa propre entreprise de compost biologique, trois pépinières à Uden, dans le Brabant, qui produisent collectivement environ 45 à 50 tonnes par semaine, et sa propre installation de séchage certifiée (FSSC et biologique) où elle peut sécher de grands volumes de champignons biologiques.
« Cela nous
permet de servir nos clients tout au long de l'année avec des champignons blancs, blonds et des portobellos, frais ou séchés », explique Dorus Heeren. Les fournisseurs des environs immédiats complètent l'offre avec des pleurotes, des shiitakes et d'autres champignons biologiques. Les ventes s'effectuent auprès de grossistes et de détaillants aux Pays-Bas, en Belgique, en France, en Allemagne et en Scandinavie.
Ouverture d'une nouvelle champignonnière
Heereco a 52 ans cette année et a commencé à l'époque comme une exploitation traditionnelle, mais Jos Heeren - le père des propriétaires actuels Jeffrey et Dorus - a rapidement cherché des opportunités pour servir des marchés spécifiques. Par exemple, à la fin des années 1990, des champignons blancs ont été cultivés pour le marché anglais, puis des portabellos. En 2005, les frères se sont lancés dans la culture biologique des champignons. « Au fil des ans, lorsque la demande s'est manifestée, nous avons toujours augmenté la production. L'année dernière, nous avons ouvert un nouveau site de production. »
Pourtant, la commercialisation de champignons biologiques ne va pas toujours de soi. Des situations telles que Corona et les crises énergétiques ont entraîné de fortes variations de la consommation. La crise de l'énergie, en particulier, a incité un groupe de consommateurs à ne pas opter pour les produits biologiques. « Ceci est compréhensible mais en même temps très regrettable, car les produits biologiques ont à peine suivi les hausses de prix auxquelles nous avons été confrontés l'année dernière. Heureusement, nous constatons actuellement une plus grande stabilité de la demande par rapport à l'année dernière. À plus long terme, nous restons confiants en ce qui concerne les ventes de produits biologiques. »
Une usine de séchage certifiée
Depuis fin 2016, Heereco dispose également de sa propre usine de séchage certifiée où de grands volumes de champignons biologiques peuvent être traités. Ces produits à longue durée de vie peuvent être utilisés dans des soupes ou des sauces, par exemple. « Il s'agit d'une solution durable, car les champignons qui ont nécessité beaucoup de temps, d'énergie et de matières premières sont finalement consommés. Le transport et le stockage des champignons séchés sont également plus durables, car ils occupent plusieurs fois moins d'espace que les champignons frais ou conservés d'une autre manière. Le séchage vous permet également de réduire le coût des champignons que vous ne pouvez parfois pas vendre. Le prix final auquel les champignons biologiques peuvent être vendus aux consommateurs s'en trouve amélioré. »
Le nombre de producteurs de champignons néerlandais a rapidement diminué ces dernières années. « Je pense qu'il ne reste que 75 à 100 producteurs et il ne faut pas s'étonner si la moitié d'entre eux seulement subsiste d'ici quelques années. De nombreux producteurs sont déjà un peu âgés et n'ont pas de successeur. Il est donc dommage que beaucoup de connaissances et d'expérience disparaissent ainsi du secteur », déclare Heeren. Avec plus de 50 ans d'expérience et une jeune croissance au sein de l'entreprise familiale, Heereco est convaincu de pouvoir continuer à approvisionner le marché en bons champignons biologiques à l'avenir.
Un système de récolte adapté aux robots
Heereco est résolument tournée vers l'avenir. L'automatisation est un fer de lance important. « Dans la pépinière que nous avons construite l'année dernière, nous travaillons avec le nouveau système de récolte du groupe Christiaens de Horst. Il s'agit d'un investissement important, mais nous prévoyons de réaliser d'importantes économies de main-d'œuvre grâce à ce système. Nous avons une grande confiance dans cette technologie innovante, notamment en raison des résultats positifs obtenus au cours de la période écoulée. L'automatisation et la robotisation sont nécessaires pour faire face à l'augmentation constante des coûts de main-d'œuvre et permettre ainsi au plus grand nombre de personnes possible de (continuer à) manger des champignons biologiques à l'avenir ! »
Pour plus d'informations :
Dorus Heeren
Heereco BV
Tél. : +31 6 27 02 60 78
info@heereco.nl
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