En Bretagne, la saison du coco de Paimpol bat son plein. « La saison a commencé vers la mi-juillet avec les premiers cocos qui sont arrivés dans des volumes plus ou moins limités jusqu’à mi-aout et qui vont en augmentant fin août/début septembre qui représente le plein cœur de campagne. Nous sommes donc déjà sur des volumes de pleine saison avec une bonne centaine de tonnes récoltées par jour, jusqu’à la mi-octobre où les volumes diminueront petit à petit », rapporte Pierre Gélébart, chef de produit chez Prince de Bretagne.
10 % de surface en moins pour des volumes croissants
Une situation bien différente de celle de l’année passée : « On estime une baisse de nos surfaces de production de 10 % par rapport à 2022. Et pourtant, nous aurons plus de tonnages. L’année dernière, toute une partie de la récolte avait brûlé à cause de la sécheresse et de la canicule. Cette année ce n’est pas du tout le cas, nous avons une alternance entre la pluie et le soleil ce qui est plutôt un avantage pour la qualité du haricot et les volumes ».
Une AOP qui garantit qualité du produit et récolte traditionnelle
Le Coco de Paimpol fait partie des légumes qui bénéficient d’une AOP. « La culture du coco fait l’objet d’un cahier des charges bien précis concernant la variété, la zone de production, le respect de la chaîne du froid avant le conditionnement et l’expédition et bien entendu le mode de récolte qui est 100 % manuelle. L’AOP induit tout au long de la saison un contrôle interne et externe. C’est également une activité économique très importante pour la région car tous les jours, des centaines de saisonniers viennent dans les champs pour récolter le coco de Paimpol ».
Trois formats de commercialisation : sacs de 8kg, 5kg et 1,5kg
En termes de conditionnement, la coopérative propose trois formats de commercialisation : « Nous faisons les traditionnels sacs de 8kg, plus gros format que nous ayons, apprécié par les enseignes pour l’organisation d’opérations de promotion et de mise en avant. Puis nous avons les sacs de 5kg et enfin les filets de 1,5kg davantage destinés à la conso quotidienne. En effet, les consommateurs qui se dirigent vers des sacs de 5 et 8kg ont en général pour objectif d’écosser et de congeler les cocos. Car le coco de Paimpol a le gros avantage de garder toutes les qualités gustatives suite à une congélation. C’est vraiment un légume qui se congèle très bien en grains. Autre avantage non négligeable : il s’agit d’un haricot qui se cuisine sans trempage, ce qui est très intéressant pour le consommateur qui ne souhaite pas prévoir à l’avance ses menus, étant donné qu’il n’exige pas 24 heures de trempage contrairement à un haricot sec classique. A noter que pour 1kg de cocos, nous obtenons environ 400-450g de grain ».
A droite : filet 1,5 kg
Vente au cadran et en soumission
Prince de Bretagne propose deux modes de mise en marché pour le Coco de Paimpol AOP : « Le marché au cadran quotidien reste le mode de vente principal du coco, mais nous proposons aussi la vente en soumission afin de permettre à nos clients de mettre en place des opérations et d’avoir ainsi des garanties de volumes ». Les expéditeurs se positionnent alors sur un prix et des volumes le mercredi et si leur proposition est retenue, la marchandise est mise à disposition du vendredi au jeudi de la semaine suivante. « Cela permet également d’avoir un prix lissé et une garantie d’approvisionnement. Grâce à l’engagement qu’induit la soumission, elle sera toujours livrée en priorité ».
Le Haricot de Bretagne
Une partie de la production de haricot se trouve en dehors de la zone délimitée par l’AOP. Les gousses sont alors commercialisées en sac de 8 kg sous l’appellation Haricot de Bretagne. Le cahier des charges qualité est identique à celui l’AOP.
Le Coco de Paimpol est également disponible en bio.
Pour plus d’informations :
Pierre Gelebart
Prince de Bretagne
Tél. : +33 2 98 69 38 71
Cell. : +33 6 62 92 64 74
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