Cet été, les producteurs de courgettes de plein champ ont particulièrement été confrontés à des difficultés en raison des conditions météorologiques. « Alors que nous enregistrons habituellement des températures record en juillet, nous avons connu cette année des précipitations record, résultant en une production plus faible. La planification des cultures s'en est trouvée perturbée. Les chiffres des marchés au cadran ont fortement fluctué, oscillant avec des volumes tantôt quasi nuls et tantôt abondants. Mais je suis fier de nos producteurs qui ont travaillé dur pour livrer nos clients habituels », déclare Leander van de Griend, chef de produit chez ZON.
Cette année, les prix ont donc beaucoup fluctué en fonction de l'approvisionnement. Aujourd'hui, selon Leander, l'offre est stable et en accord avec la demande. Le marché est bien équilibré. « Pour le marché de la courgette, il faut espérer que l'automne n'arrivera pas trop vite. » Le chef de produit est optimiste quant aux ventes. « Dans le commerce de détail néerlandais, on inclur très souvent les courgettes aux recettes des boîtes repas. Ce marché continue de croître et c'est ainsi que de plus en plus de consommateurs mangent de la courgette.
« En outre, cela incite les consommateurs à cuisiner davantage avec des courgettes. La soupe de courgettes est bien connue, mais les courgettes ont bien d'autres utilisations, comme ingrédient pour les sauces spaghettis, les ragoûts, les farces ou les grillades. Lorsqu'il fait chaud, nous constatons une augmentation des ventes de produit comme accompagnement du barbecue. Ce faisant, les consommateurs apprennent à connaître les courgettes comme un produit assez bon marché qui leur permet de manger bien pour relativement peu d'argent », poursuit van de Griend. Selon lui, la popularité des boîtes frais se limite toutefois à son pays. « Les Pays-Bas sont vraiment à l'avant-garde dans ce domaine. En Allemagne, les ventes ne décollent pas. Les consommateurs allemands continuent à acheter des produits traditionnels. »
ZON compte trois producteurs de courgettes en plein air affiliés, ainsi que trois producteurs qui cultivent des courgettes jaunes sous serre. « Notre offre de courgettes jaunes sous serre est quelque peu inférieure à celle des autres années, car un certain nombre de producteurs ont cessé leur activité. L'offre est donc moins importante », explique van de Griend. Selon lui, les courgettes jaunes de serre et les courgettes vertes de plein air ne se font pas concurrence. « Bien sûr, elles ont un lien, mais on ne peut pas les comparer l'une à l'autre. Les courgettes jaunes de serre ont un prix de revient différent et on constate donc qu'elles ne sont pas vendues en dessous d'un certain prix dans les rayons. »
Alors que van de Griend avait l'habitude de recevoir des demandes de supermarchés pour des offres promotionnelles avec des courgettes jaunes, associées ou non à des courgettes vertes, aujourd'hui, les promotions portent exclusivement sur des courgettes vertes. « Nous voyons également des promotions associées à des aubergines par exemple, et cette combinaison est bien accueillie. ZON prévoit de proposer des courgettes sous serre et en plein air jusqu'à la semaine 42 environ. Mais cela dépendra aussi du moment où les fruits peuvent être récoltés et du moment où Israël et le Sénégal commenceront à produire des courgettes jaunes. »
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Leander van de Griend
ZON fruit & vegetables
Tél. : +31 77 3239777
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