Pour la saison 2023, Voltz Maraîchage a développé le concept du Salad Bar : proposer des recettes de mélanges de jeunes pousses à ses producteurs. Très en vogue, la vente de jeunes pousses est un incontournable aussi bien au rayon 4ème gamme des supermarchés que sur les étals des maraîchers de ceinture verte. Les semences présentées sont commercialisées individuellement, comme le veut la législation (interdiction des mélanges d’espèces dans des sachets de semences) ce qui permet aussi plus de souplesse pour les producteurs pouvant choisir de plébisciter l’une ou l’autre variété d’après les recettes préétablies. Un travail qui a nécessité près de deux années de développement.


© Voltz Maraîchage

Le défi : produire un mélange sur un même cycle
Si Voltz Maraîchage a voulu développer ce concept c’est d’abord pour « faciliter la vie » des maraîchers qui souhaitaient se diversifier et se démarquer. Car « la problématique la plus fréquente chez les maraîchers de ceinture verte est de réussir à produire un mélange sur un même cycle, explique Cédric Thommy attaché technico-commercial et chargé du projet au sein de VOLTZ Maraîchage. Les recettes sont établies pour que les cycles de productions soient équivalents. Ainsi, un semis à la date X de la recette permettra une récolte à la date Y de l’ensemble de la production ». Les recettes préconisées indiquent les variétés à sélectionner ainsi que les proportions dans lesquelles elles doivent être utilisées pour obtenir un bon mélange. Le conseil technique permet d’aiguiller les producteurs sur les semis et la conduite de culture à adopter ».

Mais le semencier n’a pas voulu se concentrer uniquement sur le cycle puisque « lors de la composition des mélanges, nous recherchions différentes espèces qui apporteraient du goût, de la couleur, de la texture, de la masse : un panachage pour que chacun puisse y trouver son compte ».

Les mélanges de jeunes pousses : un marché en développement
Devant l’engouement des mélanges de jeunes pousses, Voltz Maraîchage n’exclut pas de développer davantage sa gamme Salad Bar avec d’autres recettes. Car « c’est un marché qui connait une croissance certaine », les consommateurs étant toujours plus friands de produits frais prêts à l’emploi et de compositions originales et variées.


Mélange été / ©Voltz Maraîchage

Le Salad Bar : 4 mélanges
Quatre propositions de mélanges « originaux et attractifs » ont ainsi intégré le Salad Bar en 2023 :

- Printemps : Poirée PV9041 F1 30 % Poirée VERDE DE CORTAR 30 % Pourpier D'hiver 30 %, Arroche rouge Magnum 10 %
- Automne : Poirée Bright Lights F1 30 %, Chicorée Bénéfine 30 %, Pak Choï rouge Arax 20 %, Chou kale rouge de Russie Katerina 20 %

2 mélanges été :
- Laitue mélange toutes saisons 40%, Epinard Monterey F1 25 %, Pourpier Doré 25 %, Capucine Lucifer 4 %, Bourrache Bleue 3 %, Pensée sauvage Anna 3 %

- Base du mélange toutes saisons et compléments de différentes typologies de laitues

Ces mélanges sont également déclinés pour la production biologique.

Pour plus d'informations :
Voltz Maraîchage
voltz-maraichage.com

Graines Voltz
1 Rue Edouard Branly
68000 Colmar
www.voltz-maraichage.fr