La demande de champignons a nettement chuté après Pâques. « Mais c'est presque le cas chaque année. En particulier dans le commerce de détail, la demande diminue fortement, tandis que chez les environ 100 établissements gastronomiques régionaux que nous fournissons également, le besoin est un peu plus élevé. Cela s'équilibre donc quelque peu », explique Dieter Dömges, co-gérant de Pilzhof Nettetal et de l'entreprise commerciale GoChamp basée au Fresh Park Venlo.
Les exploitations de culture réagissent en conséquence à cette baisse de la demande et réduisent leurs volumes de production. « Nous réduisons notre production hebdomadaire de champignons bruns de 20 pour cent jusqu'à la fin du deuxième trimestre. Beaucoup d'exploitations néerlandaises, cependant, ne repartiront à plein régime qu'à partir d'août-septembre. Nous avons cependant une vente continue et fournissons également le commerce des forains, c'est-à-dire les fêtes foraines régionales en été. »
Dieter Dömges (l) et Frank Goertz
Après la dernière augmentation de prix fin 2023, il n'y a eu aucun autre ajustement, poursuit Dömges. "Le commerce de détail a envoyé un signal clair et ne tolérera aucune augmentation de prix dans les mois à venir. Compte tenu de la situation actuelle des coûts, les prix sont jugés suffisants du point de vue des exploitations de culture. Cependant, si d'autres coûts supplémentaires, en particulier dans le domaine de l'énergie, devaient survenir au cours de l'année, cela pourrait devenir à nouveau critique."
Marché des champignons nobles stagnants
En plus des champignons, le Pilzhof du Bas-Rhin se consacre également à la culture et à la commercialisation de champignons nobles. Au total, cette gamme de produits représente environ 20 pour cent du chiffre d'affaires total. Dans la catégorie des champignons nobles, les pleurotes représentent de loin le plus gros article avec environ 70 % de la production. Le reste est partagé entre les champignons de Paris et les shiitakes, avec chacun 15 pour cent. Ces dernières années, les ventes de champignons nobles ont pu être doublées. Dömges : "Le marché des champignons exotiques semble quelque peu stagner après quelques années de forte croissance, ce qui est clairement dû à l'inflation et à la réticence correspondante à acheter. Par conséquent, je ne vois pas d'autre croissance dans ce segment pour le moment."
Images : Pilzhof Nettetal
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