Dans aucun pays, le chou-fleur n'est aussi populaire qu'aux Pays-Bas. C'est ce qui ressort de la fiche d'information « cauliflower in focus » de GroentenFruit Huis. Le chou-fleur est donc l'un des légumes les plus consommés : il est très apprécié des familles avec enfants et des personnes âgées. Avec une consommation annuelle de 3,2 kilos par personne, les Néerlandais sont de véritables champions du chou-fleur. À titre de comparaison, un Britannique en mange en moyenne 2,4 kilos, un Polonais 1,6 par personne et un Allemand 1,5.
En 2023, la consommation totale des Pays-Bas était inférieure à celle de l'année précédente en raison d'une offre moins importante, principalement de choux-fleurs en provenance d'Espagne et de France, mais au cours des cinq années précédentes, une croissance annuelle a été observée. Aux Pays-Bas, la culture a lieu principalement dans le nord de la Hollande (Frise occidentale) et les ventes se concentrent essentiellement sur le marché intérieur.
Contrairement à la récolte espagnole et française, la récolte néerlandaise de 2023 est un peu plus importante, avec 53 millions de kilos. Entre juin et octobre 2023, période pendant laquelle les choux-fleurs néerlandais sont pleinement disponibles, les consommateurs néerlandais ont acheté près de 10 % de plus qu'il y a un an. Au cours des premier et quatrième trimestres, les achats des consommateurs ont chuté d'environ 45 % par rapport à l'année précédente.
Source : GroentenFruit Huis