Le marché européen et mondial de l'oignon connaît des développements variés, façonnés par les conditions météorologiques, les volumes de production et la dynamique commerciale. Dans les principales régions, les producteurs et les négociants réagissent à l'évolution des défis avec des résultats mitigés. Au Royaume-Uni, la récolte d'oignons est terminée et les inquiétudes grandissent quant à la culture principale en raison d'une période de sécheresse prolongée. L'irrigation étant inégalement disponible, les températures élevées freinent la croissance des plantes et menacent les rendements.
Les prix des oignons restent élevés en Espagne, en raison d'une forte demande de gros calibres et d'une offre limitée à la suite d'une récolte précoce considérablement réduite. L'arrivée de volumes en provenance des Pays-Bas et de l'Allemagne devrait faire baisser les prix dans les semaines à venir. En Italie, l'offre intérieure reste limitée et les récoltes précoces d'oignons jaunes ont produit principalement des calibres petits à moyens. Dans le même temps, un transformateur des Pouilles fait état de rendements élevés et d'exportations régulières, la récolte étant en cours pour les oignons rouges, blancs et jaunes.
Aux Pays-Bas, le début précoce de la récolte d'oignons n'a pas entièrement comblé l'écart entre la récolte de la saison précédente et celle de la nouvelle saison. Bien que les rendements aient été bons, la demande est actuellement modérée car de nombreux marchés d'exportation dépendent de leur propre approvisionnement local. La Suisse s'est fortement appuyée sur les importations à la suite de la mauvaise récolte de la saison dernière et des problèmes de stockage, les stocks ayant été épuisés plus tôt que prévu. La nouvelle récolte approche et les premiers signes indiquent une meilleure récolte.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.fr
L'Allemagne approche de la fin de sa campagne d'oignons d'hiver, tandis que les oignons d'été sont confrontés à un développement inégal et à une pression importante du mildiou. Les importations en provenance d'Espagne, de Turquie et du Sénégal contribuent à répondre à la demande alors que les disponibilités nationales se réduisent. La saison grecque de l'oignon est en train de passer de l'offre stockée à l'offre fraîche, avec de nouvelles récoltes commençant dans plusieurs régions. Les volumes d'exportation restent importants, en particulier vers les marchés voisins de l'UE. En Autriche, la récolte d'oignons d'été a été retardée, ce qui a obligé à stocker plus longtemps les oignons d'hiver, malgré des exportations actives vers l'Allemagne. Bien que la qualité de la récolte soit bonne, les prix restent sous pression sur le marché intérieur.
En Amérique du Nord, l'insuffisance de l'offre, en particulier d'oignons rouges et blancs, maintient les prix à un niveau élevé, bien que l'on s'attende à une amélioration avec l'augmentation de la production au Mexique et au Texas. Malgré une forte demande, les prix devraient légèrement baisser à court terme. En Afrique du Sud, la saison de la province du Cap occidental touche à sa fin, les oignons bruns cultivés localement étant plus chers que les variétés blanches cultivées dans le nord. Dans le nord, les difficultés de séchage et les pluies précoces ont eu un impact sur la qualité, tandis que le Gauteng continue d'afficher des prix élevés en raison de la demande des acheteurs et des flux commerciaux régionaux. L'Égypte a terminé sa campagne d'exportation d'oignons vers l'UE, et les producteurs se concentrent désormais sur le stockage et les marchés alternatifs. La saison a été marquée par une forte production et une baisse notable des prix.
La campagne d'exportation d'oignons de l'Inde est en train de rebondir, soutenue par une augmentation de 25 % de la production et la suppression des droits à l'exportation. La forte demande de l'Asie du Sud-Est et du Golfe, combinée à la baisse des prix, relance le commerce malgré les problèmes persistants de fret et de qualité. La Nouvelle-Zélande a repris ses exportations vers l'Indonésie sans fumigation, ce qui contribue à stabiliser l'accès au marché. Une saison favorable a produit des oignons de haute qualité et la demande de l'Indonésie semble stable alors que les prix se redressent dans la région.
ROYAUME-UNI : La sécheresse menace le développement de la culture de l'oignon
La récolte britannique d'oignons s'est achevée fin juin et les oignons importés d'Égypte, de Nouvelle-Zélande, de Tasmanie et d'Afrique du Sud sont désormais sur les étals. La plantation de cette année s'est très bien déroulée, démarrant à temps et dans des conditions parfaites. Toutefois, une période prolongée de faibles précipitations suscite de plus en plus d'inquiétudes. D'importantes superficies sont actuellement irriguées pour favoriser le développement des cultures. Certaines exploitations disposent de bonnes ressources et de réservoirs qui permettent l'irrigation, d'autres ont des droits d'extraction de l'eau des rivières, mais d'autres encore n'ont aucun accès à l'eau.
Les cultures hivernées sont très belles et sont actuellement récoltées. Cependant, les ensembles, qui seront récoltés dans quelques semaines, sont une source d'inquiétude. Les cultures semées, qui constituent la majorité de la production britannique, ont encore 5 à 6 semaines devant elles, ce qui suscite de sérieuses inquiétudes.
Le manque d'eau est un problème majeur. Lorsque les températures atteignent 30 degrés Celsius, les plantes s'arrêtent et la croissance de la culture s'interrompt. Cela aura un impact sur la taille des bulbes et, par conséquent, sur les rendements. On s'inquiète également de la pression des maladies déclenchée par la chaleur extrême.
Espagne : Des prix élevés pour les oignons en raison d'une demande importante et d'une offre restreinte
La récolte précoce d'oignons a été inférieure de 35 à 40 % aux prévisions en raison des fortes précipitations de mars et de la réduction des heures de clarté et des températures plus douces en avril et en mai, qui ont eu un impact négatif sur la production. Actuellement, la dernière récolte d'oignons Medio Grano (jaunes de mi-saison) est en cours en Castille-La Manche, avec des rendements de 5 à 10 % inférieurs à la normale, comme lors des saisons précédentes. Au début de la saison, le secteur s'attendait à ce que les principaux pays européens stockent d'importants volumes d'oignons. Cependant, un écart s'est créé entre les productions précoces et tardives, qui a été comblé par l'offre d'oignons Medio Grano. Par conséquent, certaines récoltes d'oignons tardifs initialement prévues pour le début du mois d'août sont avancées, car les oignons ont déjà atteint une taille suffisante.
La superficie plantée en oignons Grano (jaunes tardifs) est légèrement supérieure à celle de l'année dernière. Toutefois, les conditions climatiques défavorables et la présence de thrips font peser une incertitude sur les rendements et le volume de la production commercialisable.
Actuellement, les prix sont élevés pour cette période de l'année. La demande de gros calibres est forte dans toute l'Europe, principalement dans le canal Horeca, car le temps chaud et sec en Europe centrale a réduit la taille des bulbes et affecté la qualité des oignons. L'Espagne est actuellement le seul fournisseur capable de répondre à la demande de gros oignons. Toutefois, les prix devraient baisser dans les semaines à venir en raison de la pression exercée par les oignons néerlandais et allemands qui entrent sur le marché à bas prix, car leur qualité n'est pas adaptée au stockage à long terme.
Italie : Offre intérieure limitée et résultats mitigés de la récolte d'oignons
Au cours des dernières semaines, l'offre intérieure d'oignons en Italie n'a pas été particulièrement abondante. La consommation est également restée faible, bien que cela soit typique de la saison estivale. C'est ce qu'affirme un important négociant en oignons basé dans le nord de l'Italie. La première série de récoltes d'oignons jaunes s'est soldée par de faibles rendements et des calibres moyens à petits. Les plus gros calibres étaient rares et se vendaient à des prix intéressants. Pour le reste, les produits nécessitant un retraitement et d'un calibre modeste se sont vendus aux alentours de 0,50-0,60 € le kilo. En ce qui concerne l'avenir, le négociant ne s'attend pas à une offre excédentaire au cours des prochaines semaines. Le temps reste un facteur imprévisible, avec des températures supérieures à 35°C qui risquent de compromettre la conservation des produits. La récolte des oignons blancs sera terminée dans les prochains jours, mais il faudra attendre encore quelques semaines avant que les oignons jaunes soient prêts, en fonction des conditions météorologiques.
Pour une grande entreprise de produits semi-transformés basée dans la province de Foggia, dans les Pouilles, la saison des oignons 2025 a commencé avec environ un mois de retard en raison de problèmes de développement des bulbes, mais elle bat désormais son plein. L'entreprise fait état de rendements élevés, allant jusqu'à 75 tonnes par hectare, et d'opérations de transformation bien avancées. La récolte a commencé avec les oignons rouges biologiques et se poursuivra au moins jusqu'en décembre. Les oignons de taille 40-60, destinés au marché du frais, sont récoltés à la main, tandis que les oignons de taille 60+ destinés à l'industrie sont récoltés mécaniquement. Les premières cargaisons d'oignons rouges ont déjà été expédiées, les variétés blanches et jaunes devant suivre sous peu. Les principales destinations d'exportation sont l'Allemagne, la France et la Grèce, qui reçoivent des produits conventionnels et biologiques dans des formats personnalisés.
Pays-Bas : Une demande modérée pour une récolte d'oignons précoce
Bien que les plantations et les semis pour la nouvelle récolte d'oignons aient commencé tôt, cette précocité n'a pas suffi à combler le fossé entre l'ancienne et la nouvelle récolte. Entre le début et la mi-juin, la récolte 2024 avait été en grande partie traitée. À partir de la mi-juin, les producteurs ont prudemment commencé à récolter les oignons d'hiver. Les premiers oignons d'hiver ont atteint des prix élevés, en partie en raison de la hausse des prix de l'ancienne récolte à la fin de la saison.
Actuellement, la demande est modérée. De nombreuses destinations d'exportation ont maintenant leurs propres récoltes locales, et l'offre d'oignons rouges augmente également. Dans l'ensemble, les rendements des oignons de premier hiver et des oignons plantés en deuxième année ont été bons. Dans les semaines à venir, il reste à voir comment l'offre et la demande s'aligneront. "Nous sommes coincés avec des oignons surévalués dans notre pipeline. Le prix baisse de jour en jour, ce qui rend les acheteurs nerveux. Au moment où l'on pense avoir compris le prix, il a déjà baissé de quelques centimes", déclare un exportateur.
Suisse : La mauvaise récolte stimule la demande précoce d'importations
À la fin du mois de juin, les rayons d'oignons suisses étaient déjà largement approvisionnés en produits importés, en provenance notamment des Pays-Bas, du Danemark et de la France. "La récolte de l'année dernière a été difficile, avec de faibles volumes et une qualité de stockage très variable", explique Markus Waber, directeur adjoint de l'Association suisse des producteurs de légumes (VSGP).
En raison des conditions de stockage humides et de la forte pression des maladies - en particulier du mildiou - de nombreux oignons ont dû être séchés et triés de manière intensive, ce qui a entraîné des coûts supplémentaires importants pour les producteurs et les conditionneurs. Malgré ces efforts, la pourriture s'est encore propagée dans les installations de stockage. "En raison des faibles niveaux de stocks, les frontières ont dû être ouvertes avant même la phase de gestion", explique M. Waber. Bien que de petits volumes résiduels soient encore disponibles, "on peut dire que la plupart des stocks ont été épuisés prématurément".
La nouvelle récolte approche et les premières prévisions de rendement sont toujours positives. "La production pour la nouvelle saison semble plus prometteuse que l'année dernière", confirme M. Waber.
Allemagne : La saison des oignons d'hiver se termine, la culture d'été est confrontée à des défis
Les oignons de ménage allemands étaient disponibles sur les marchés de gros au prix de 20 à 25 euros les 25 kg et étaient accompagnés de lots néerlandais et égyptiens issus de nouvelles récoltes. La campagne allemande des oignons d'hiver touche à sa fin. Entre-temps, les lots d'oignons séchés attendent d'être collectés dans les halls de stockage. La demande des détaillants alimentaires et des exportateurs reste calme. Le développement des oignons d'été est très hétérogène dans certaines régions, et la pression de l'oïdium est particulièrement élevée dans de nombreuses régions d'Allemagne.
Les dernières expéditions en provenance de Nouvelle-Zélande ont déjà été vendues, la qualité ayant été jugée bonne et stable cette année. Pour les oignons de boucherie de grande taille, les nouveaux produits espagnols sont maintenant disponibles. "Avant la saison espagnole, il y a eu des pénuries au Chili, nous avons donc dû nous tourner vers des produits en provenance de Turquie et du Sénégal, ce qui est plutôt inhabituel", a fait remarquer un négociant.
Grèce : La récolte d'oignons frais est en cours dans les principales régions
Les exportations d'oignons grecs se sont poursuivies activement vers la Bulgarie, la Roumanie, la Pologne et même l'Autriche. Environ 80-85% des exportations étaient constituées d'oignons jaunes, le reste étant des oignons rouges. Les prix EXW pour les deux types d'oignons se sont stabilisés à 0,40 €/kg. Les producteurs sont maintenant passés des oignons stockés aux oignons frais. Les dernières ventes d'anciens stocks ont eu lieu la semaine dernière, tandis que les premiers oignons frais sont déjà sur le marché.
La superficie cultivée reste inchangée et le rendement moyen devrait être de 40 tonnes par hectare. La semaine dernière, le prix au producteur pour les oignons frais s'élevait à 0,35 €/kg, avec une baisse prévue à 0,30 €/kg à peu près à la même époque. Les volumes d'oignons augmenteront avec le début de la saison à Thiva, ainsi qu'avec le début de la production dans d'autres régions, y compris Larissa, Kozani et Serres.
Autriche : Le retard de la récolte d'été exerce une pression sur le marché de l'oignon
La disponibilité des oignons d'hiver pour la commercialisation intérieure est actuellement réduite en raison des possibilités d'exportation vers l'Allemagne. Les stocks d'oignons d'hiver devront être conservés plus longtemps cette année, car la récolte des oignons d'été devrait commencer plus tard que l'année dernière. La qualité de la récolte est jugée très bonne. Néanmoins, les prix intérieurs restent sous pression. En début de semaine, les prix des oignons, nettoyés et triés en boîtes, se situaient entre 32 et 38 euros les 100 kg, en fonction de la qualité.
Amérique du Nord : L'offre tendue soutient la fermeté des prix de l'oignon
L'offre d'oignons reste serrée, en particulier pour les variétés rouges et blanches. Le Mexique a commencé sa saison, ce qui a permis d'alléger quelque peu la pression, mais une amélioration plus significative est attendue lorsque le Texas commencera - la semaine prochaine pour les oignons jaunes et à la mi-juillet pour les rouges et les blancs.
L'offre est nettement inférieure à celle de l'année dernière, car des pays comme le Mexique et le Canada ont acheté plus que d'habitude au cours des trois ou quatre derniers mois.
Dans le Wisconsin, la saison de commercialisation des oignons jaunes se terminera un à deux mois plus tôt que la normale, tandis que la saison des oignons rouges s'est achevée il y a quelques semaines. L'insuffisance de l'offre dans l'ouest des États-Unis a accéléré le mouvement, d'autant plus que les récoltes d'oignons rouges et jaunes ont été plus importantes que d'habitude, ce qui a accru la demande pour les gros et moyens calibres, qui sont très prisés.
Les oignons jaunes sont toujours expédiés depuis le Wisconsin, tandis que les oignons rouges proviennent de Washington et de l'Oregon. Les oignons blancs sont fournis par ces deux États, ainsi que par le Mexique. La côte Est produit également des oignons.
Bien que la demande reste forte, la hausse des prix s'est ralentie au cours des deux dernières semaines et devrait encore s'atténuer avec le début de la saison au Texas. Les prix resteront supérieurs à ceux de l'année dernière, mais devraient diminuer de 2,75 à 4,60 euros par sac de 22,7 kg (50 livres).
Afrique du Sud : La saison de l'oignon du Cap occidental s'achève sur une prime de prix
La saison des oignons Koue Bokkeveld dans la province du Western Cape touche à sa fin. Pendant un mois encore, ces oignons se chevaucheront sur le marché avec les oignons de la province de Limpopo et de la Namibie. Les oignons bruns de longue durée du Cap-Occidental bénéficient d'une prime de 10 à 15 % par rapport aux oignons blancs de courte et moyenne durée du Limpopo et de la Namibie. "Les oignons Bokkeveld sont rois", déclare un agent de marché du Cap. Il note que les consommateurs du Cap sont prêts à payer R5 à R10 (€0,26 à €0,52) de plus pour leurs oignons bruns cultivés localement lorsqu'ils ont le choix.
"La saison des oignons a été moyenne, ni bonne ni mauvaise, juste ordinaire", déclare un agriculteur du Cap-Occidental. Bien qu'ils aient déjà exporté vers l'Europe, les volumes ont été très faibles cette année.
Dans le nord, les producteurs d'oignons ont eu des difficultés à faire sécher leurs oignons en raison d'un taux d'humidité atmosphérique anormalement élevé. Bien que davantage d'hectares aient été plantés dans le nord, on ne sait toujours pas quelle proportion de cette production atteindra le marché, selon un agent de marché de Pretoria. Des problèmes de qualité ont également été constatés en raison des fortes pluies qui se sont abattues sur la région pendant la période de plantation.
Sur le marché du Cap, un sac de 10 kg de gros oignons se vend à 90 rands (4,68 euros), un gros-moyen à 95 rands (5,40 euros) et un moyen à 100 rands (5,20 euros). "De bons prix pour cette période de l'année", note un agent. À Pretoria, le prix des oignons bruns est supérieur à 9 R (0,47 €) le kilogramme, contre 6,50 R (0,34 €) en moyenne pour les gros oignons blancs. En général, les prix des oignons sont plus élevés dans la province de Gauteng en raison du grand nombre d'acheteurs et du commerce transfrontalier, alors que la Namibie et le Botswana n'ont pas fermé leurs frontières pour protéger la production nationale.
"Lorsque les agriculteurs namibiens ont des oignons, nous ne pouvons pas exporter vers eux, mais ils peuvent toujours exporter vers nous", ajoute le producteur d'oignons du Cap. "Cela rend les choses très difficiles. Les oignons namibiens ne représentent pas une grande concurrence sur notre marché intérieur ; la véritable concurrence se situe en Namibie et en Angola, où leurs oignons sont en concurrence directe avec les oignons sud-africains.
Égypte : La saison se termine avec un excédent et une faible demande
La campagne d'exportation d'oignons égyptiens vers l'Union européenne s'est achevée à la mi-juillet, après la fin des récoltes à la fin du mois de juin. Les exportateurs se concentrent désormais sur le stockage et visent d'autres marchés arabes et africains.
La saison a été marquée par une augmentation significative des volumes, une baisse des prix et une demande fluctuante. Il convient de noter qu'il y a deux ans, vers la fin de la saison précédente, le gouvernement égyptien avait interdit les exportations d'oignons en raison de prix insoutenables pour les consommateurs nationaux. En 2023, les prix sur les marchés locaux et d'exportation ont atteint des niveaux élevés, ce qui a encouragé les producteurs à augmenter considérablement leur production. La saison qui vient de s'achever a vu une production estimée à cinq millions de tonnes, selon des sources industrielles et des médias agricoles égyptiens. Cela représente un excédent de plus d'un million de tonnes après prise en compte de la consommation locale et des volumes d'exportation réguliers.
Toutefois, contrairement à la saison précédente, il n'y a pas eu de pénurie mondiale d'oignons. Un exportateur égyptien a déclaré : "Il n'y a pratiquement pas de demande, et nous nous sommes retrouvés avec beaucoup d'oignons sur les bras". La demande est restée stable sur certains marchés, notamment aux Pays-Bas. Des déficits temporaires de l'offre dans des pays tels que la Russie, l'Allemagne et l'Espagne ont brièvement stimulé les exportations égyptiennes.
Étant donné le schéma cyclique typique d'alternance de saisons de production élevées et basses, une réduction du volume est prévue pour la prochaine campagne de l'Égypte.
Inde : Rebond des exportations grâce à des rendements plus élevés et à la suppression des droits de douane
La saison d'exportation des oignons indiens fait un retour en force, soutenue par une augmentation de 25 % de la production et la suppression du droit d'exportation de 20 % en avril de cette année. "La culture dans des régions comme Nashik a augmenté de près de 60 % après que la faible production de l'année dernière ait eu un impact sur les prix et les décisions politiques. L'augmentation des disponibilités a permis de stabiliser les prix et de raviver l'intérêt des principaux marchés internationaux.
La demande des pays d'Asie du Sud-Est, en particulier de la Malaisie, du Viêt Nam et du Sri Lanka, n'a cessé d'augmenter. La consommation des ménages et des services alimentaires en Malaisie, le rôle du Viêt Nam en tant que plaque tournante des réexportations et la dépendance continue du Sri Lanka à l'égard des importations sont autant de facteurs qui y contribuent. La région du Golfe, quant à elle, continue de passer des commandes régulières malgré des coûts de fret plus élevés.
Les problèmes météorologiques ont affecté l'approvisionnement en oignons de qualité supérieure, et les frais de transport élevés restent un facteur limitant, en particulier pour les exportations du Golfe. Pour gérer les coûts, les exportateurs réduisent leurs opérations et se concentrent sur les pays asiatiques voisins où les frais de transport sont moins élevés, bien que les temps de transit plus longs nécessitent une planification logistique minutieuse.
Les prix de cette saison sont inférieurs à ceux de l'année dernière en raison de l'abondance de l'offre, les prix de gros des mandis s'élevant en moyenne à 0,21 €/kg contre 0,26 €/kg en juillet 2024. La demande pour les fêtes de fin d'année et la libération des stocks entreposés devraient faire grimper les prix nationaux et internationaux dans les semaines à venir.
Nouvelle-Zélande : Reprise de l'accès sans fumigation pour les exportations d'oignons indonésiens
Cette semaine, il a été annoncé que les oignons néo-zélandais pouvaient à nouveau être exportés vers l'Indonésie sans nécessiter de fumigation.
Cette année, NZ Onions collabore avec le ministère indonésien de l'agriculture afin de soutenir les producteurs locaux d'allium en améliorant l'identification des parasites et des maladies. Ce partenariat vise à renforcer le partage des connaissances techniques entre les deux pays afin d'améliorer les pratiques de production et les normes de biosécurité. Les exportateurs néo-zélandais ont déjà expédié des oignons et sont prêts à continuer à approvisionner l'Indonésie et d'autres marchés cette saison. Les conditions climatiques favorables dans l'ensemble de la Nouvelle-Zélande ont permis de produire des oignons de haute qualité avec un potentiel de stockage prolongé.
La demande de l'Indonésie semble stable. Alors que les prix étaient plus élevés au début de l'année, le marché semble maintenant se redresser et se stabiliser avec l'arrivée des oignons néo-zélandais.
Semaine 33 : la framboise
