La saison italienne présente des dynamiques contrastées, la Sicile terminant en force sur les variétés Victoria et sans pépins, tandis que les Pouilles subissent une pression sur les prix en dépit de la demande pour l'Italia. En Allemagne, les raisins italiens ont dominé aux côtés des importations en provenance d'Espagne, de France, de Grèce et de Turquie, tandis que la production locale est restée une niche.
En Espagne, la saison du raisin de table a commencé avec deux semaines de retard en Murcie, avec des ventes lentes et des fruits plus petits en raison de la chaleur estivale, bien que la production totale soit prévue à 320 000 tonnes. Les Pays-Bas annoncent une forte saison, l'Espagne et la Grèce fournissant moins, et septembre et octobre devraient être les meilleurs mois pour les raisins italiens. En Amérique du Nord, la Californie enregistre une récolte abondante et de grande qualité, la demande se renforçant à mesure que la saison atteint son apogée et les prix restant modérés.
© Martijn van Nijnatten | FreshPlaza.fr
L'Afrique du Sud a atteint des exportations record de 78,2 millions de cartons, avec l'Europe et le Royaume-Uni en tête, tandis que la croissance vers les États-Unis est confrontée à de nouveaux droits de douane et que les exportations vers l'Asie ont diminué. L'Égypte a clôturé sa saison avec des rendements plus élevés, mais a dû faire face à des problèmes de qualité et de logistique, tandis que les prix sont restés stables et que la Crimée a conservé sa position de leader.
L'Inde s'attend à une baisse de 15 à 20 % de ses exportations en raison des conditions météorologiques, bien que la qualité reste élevée et que les exportateurs visent de nouveaux marchés. Le Chili prévoit 66 millions de boîtes en 2025/26, un chiffre stable par rapport à l'année dernière, mais les tarifs douaniers et la concurrence du Pérou poussent à la diversification vers l'Europe et l'Asie.
Le Brésil reste tributaire de l'Europe malgré les droits de douane, tandis que les producteurs intensifient leurs efforts en Chine, en Asie et au Moyen-Orient grâce à de nouvelles variétés et à la traçabilité. Le Pérou prévoit 86,1 millions de boîtes en 2025/26, soit une hausse de 4 %, soutenue par des variétés premium sous licence et par l'expansion aux États-Unis, en Europe, en Asie et en Chine.
Italie : entre succès sicilien et tensions dans les Pouilles
Le marché italien du raisin de table est marqué par une dynamique complexe et évolutive. En Sicile, la saison pour la variété Victoria épépinée se termine sur une note positive, avec des raisins de haute qualité qui obtiennent de bons résultats commerciaux tant en Italie qu'à l'étranger. La récolte s'est déroulée sans heurts et les raisins sont arrivés sur les marchés dans des conditions optimales. Les prix d'achat au champ ont augmenté de 20 à 30 % par rapport à l'année dernière, ce qui a donné confiance aux producteurs. Parallèlement, la récolte des raisins sans pépins, tant blancs que noirs, se poursuit avec des chiffres de vente et de consommation positifs, ce qui renforce les nouvelles tendances du marché.
L'arrivée précoce des raisins siciliens a d'abord constitué un avantage concurrentiel, mais l'arrivée des raisins des Pouilles le 15 juillet a ralenti les ventes jusqu'à la mi-août. Une reprise dynamique a suivi au cours de la semaine 34. L'attention se porte maintenant sur la variété semée Italia, dont la récolte a commencé le 25 août. Les rendements devraient atteindre 30 à 35 tonnes par hectare, dépassant ainsi les chiffres de la saison dernière. Toutefois, les volumes globaux pourraient ne pas être suffisants pour couvrir les besoins de consommation jusqu'en novembre.
Dans les Pouilles, les prix sont en baisse tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les niveaux de production sont supérieurs à ceux de l'année dernière, qui avait été relativement médiocre, mais la maturation est retardée d'au moins 15 jours. Selon la Commission italienne du raisin de table (CUT), les volumes dans les Pouilles sont normaux cette année. Lorsque les raisins des Pouilles sont entrés sur le marché, les raisins égyptiens et siciliens étaient encore disponibles ; maintenant, l'Espagne a également rejoint le marché. Bien que l'Espagne fournisse un peu moins que l'année dernière, sa présence contribue à faire baisser les prix. Les prix actuels sont inférieurs d'environ 1 €/kg à ceux de l'année dernière et l'on s'attend à un "mois de septembre sanglant" en raison de la guerre des prix qui s'annonce.
Un producteur des Pouilles signale que la variété Red Globe donne de bons résultats. Pour la variété Italia, dont la récolte est proche, la demande est déjà forte et les prix satisfaisants, bien qu'inférieurs à ceux de l'année dernière. Les Pouilles ont commencé à récolter les raisins de la variété Cotton Candy au cours de la première semaine d'août, et les premiers chiffres indiquent qu'il pourrait s'agir d'une saison record. La demande commerciale augmente fortement dans les pays de l'UE, tandis que le Moyen-Orient et la péninsule arabique continuent de représenter des marchés prometteurs.
Une nette tendance à la plantation de nouveaux hectares de raisins de table italiens se dessine, les prévisions suggérant une augmentation de 20 % de la surface cultivée au cours des trois prochaines années. Selon les données de YouGov, sept ménages italiens sur dix achètent du raisin de table. Il existe un chevauchement considérable entre les achats à poids fixe et les achats à poids variable : les acheteurs à poids fixe rapportent environ 800 grammes par achat, tandis que les acheteurs à poids variable achètent plus de 1,1 kilogramme. Les raisins biologiques continuent de représenter une opportunité. Les raisins biologiques à poids fixe restent limités, mais les raisins biologiques à poids variable affichent une croissance encourageante, la base d'achat dépassant les 10 %.
Espagne : Une saison retardée face à des ventes ralenties
La saison espagnole du raisin de table a commencé dans la région de Murcie, la plus grande zone de production du pays, à la fin du mois de juin, avec un retard de près de deux semaines par rapport à l'année précédente. Après une très bonne campagne d'arrière-saison avec une forte demande pour les variétés importées, la récolte nationale a commencé avec un marché relativement vide. Cependant, à partir de la fin du mois de juillet, les ventes se sont considérablement ralenties. La demande reste stagnante, notamment sur le marché espagnol, par rapport au mois d'août de l'année dernière qui avait été exceptionnellement fort. Si les raisins grecs ne concurrencent pas encore les exportations espagnoles, c'est de plus en plus le cas des raisins italiens, l'Italie continuant à réorienter sa production des variétés avec pépins vers les variétés sans pépins. Les producteurs et les négociants s'attendent à une reprise des ventes à partir de la deuxième semaine de septembre, qui coïncide avec la rentrée des classes après les vacances d'été.
Les vagues de chaleur répétées de cet été ont réduit la coloration des variétés rouges et entraîné des fruits de taille généralement plus petite par rapport à une saison normale. Les températures élevées ont également affecté le degré Brix dans certaines régions et pour certaines variétés.
Les raisins sans pépins continuent de gagner en popularité, bien que certains producteurs continuent de se concentrer sur les raisins à pépins, en particulier dans la région de Vinalopó, dans la province d'Alicante, où ils sont appréciés en Espagne, en France et en Italie. Cette année, les vendanges dans la région de Vinalopó ont commencé à la fin du mois d'août, plutôt qu'au début du mois, en raison d'un retard de maturation dû à la chaleur. Malgré ce retard, on s'attend à des volumes plus importants. L'Espagne prévoit une récolte totale d'environ 320 000 tonnes cette année.
Allemagne : Marché dominé par les raisins italiens
Les raisins italiens ont une fois de plus dominé le marché, avec Victoria et Michele comme principales variétés. Le Palieri a également occupé une position forte, tandis que le Red Globe a gagné un peu de terrain et que les variétés Arra ont complété la gamme de produits. Les livraisons de Sultana en provenance de Turquie ont augmenté, tandis que les premiers raisins Crimson Seedless sont arrivés à Berlin. Les expéditions de France, d'Espagne et de Grèce ont complété l'offre. À Francfort, les raisins clairs et foncés d'Allemagne étaient disponibles à un prix d'environ 3 €/kg. La demande était présente mais facilement satisfaite. Sur certains marchés, une large fourchette de prix s'est développée en raison d'une qualité irrégulière. Dans l'ensemble, les prix sont restés au niveau de la semaine précédente.
Parallèlement à la récolte du raisin de cuve, les premiers raisins de table ont également été récoltés dans les régions viticoles établies de l'Allemagne. Les conditions météorologiques favorables ont jusqu'à présent permis d'obtenir des quantités et une qualité satisfaisantes. Un producteur a noté que les fruits disponibles sont principalement de gros calibre. Toutefois, la disparition de certaines exploitations spécialisées au cours des dernières années a fait de la culture du raisin de table en Allemagne un marché de niche. Du point de vue des producteurs, la culture est coûteuse et n'est possible que dans des systèmes protégés, compte tenu du changement climatique et de l'augmentation des événements météorologiques extrêmes.
Pays-Bas : Perspectives positives grâce au renforcement de l'offre italienne
Les perspectives pour cette saison viticole sont positives. "Il s'agit tout simplement d'une très bonne année viticole. C'était déjà le cas pour les raisins d'Inde et d'Égypte, et l'Italie a bien poursuivi cette tendance", déclare un importateur néerlandais. "La saison a bien commencé en Sicile et la campagne des Pouilles bat son plein, tant pour les raisins sans pépins que pour les raisins avec pépins. En outre, l'offre globale de raisin n'est pas trop élevée.
"La tendance de ces dernières années est que la Grèce envoie moins de raisins vers cette partie de l'Europe, se concentrant davantage sur les marchés des Balkans. L'offre de l'Espagne est plus faible que les années précédentes en raison de la chaleur, ce qui crée de bonnes opportunités pour l'Italie."
"Le mois d'août est traditionnellement un mois calme pour le raisin. À la fin du mois, les vacances se terminent et l'offre globale de fruits d'été diminue, après quoi les mois de septembre et d'octobre deviennent généralement les mois les plus forts pour les raisins italiens. Si le temps reste stable, les raisins italiens pourraient être disponibles jusqu'à la fin du mois de novembre, bien que beaucoup de choses puissent encore changer.
Amérique du Nord : La demande augmente alors que la saison californienne atteint son apogée
La Californie fait état d'une récolte de raisins de table importante et de grande qualité, avec de bons rendements cette saison dans la vallée de San Joaquin. Des conditions de croissance favorables ont contribué à ce résultat, avec l'absence des chaleurs extrêmes qui ont affecté les étés précédents. Les producteurs surveillent toutefois les effets de la vague de chaleur actuelle et des récentes précipitations.
La saison a commencé à un moment proche de son calendrier historique. La transition avec les autres régions productrices a été quelque peu inégale, la consommation de raisin ayant été plus faible pendant la saison d'importation et avant la campagne californienne. Cette tendance ne s'est pas limitée au raisin ; d'autres fruits d'été, tels que les cerises, ont également produit des récoltes importantes et de grande qualité, offrant aux consommateurs un choix abondant au niveau de la vente au détail.
La demande se renforce à présent, les consommateurs réagissant à la récolte californienne abondante et de bonne qualité. La saison est entrée dans sa période de pointe, traditionnellement considérée comme le meilleur moment de l'année pour acheter du raisin.
Les prix restent modérés.
Afrique du Sud : Saison d'exportation record et évolution des marchés
La campagne 2024/25 a marqué un tournant pour l'industrie sud-africaine, avec des exportations atteignant 78,2 millions de cartons de 4,5 kg, soit le volume le plus élevé jamais enregistré et une augmentation de 5 % par rapport à l'année précédente. Sur ce total, 58 % ont été expédiés vers l'Europe, qui reste le marché dominant, et 18 % vers le Royaume-Uni.
Les exportations vers les États-Unis ont augmenté de 20 % par rapport à la moyenne quinquennale, avec une augmentation de 65 % d'une année sur l'autre en 2024/25. Toutefois, cette croissance sera remise en cause par l'introduction d'un droit de douane de 30 % sur ce marché. Les exportations vers le Moyen-Orient ont augmenté de 26 %.
Les attentes étaient élevées lorsque la Chine a ouvert son marché aux raisins sud-africains en 2016, mais l'augmentation de la production de raisins en Chine a changé les perspectives. La Chine est désormais le plus grand producteur de raisin au monde, suivie par le Pérou, le Chili et l'Afrique du Sud. En conséquence, les exportations vers la Chine et Hong Kong ont diminué de moitié la saison dernière, tandis que les expéditions vers l'Asie du Sud-Est ont chuté de 32 %.
Les Philippines devraient recevoir leurs premiers raisins sud-africains au cours de la prochaine saison. Les récoltes en provenance de Namibie et des régions septentrionales de l'Afrique du Sud devraient commencer au début du mois de novembre.
Égypte : La saison s'achève sur des prix stables malgré les difficultés
La saison du raisin de table égyptien touche à sa fin, les exportations vers le Moyen-Orient et les pays africains clôturant la campagne. Les conditions météorologiques ont été difficiles et ont affecté la qualité de certaines récoltes, en particulier les raisins rouges sans pépins tels que le Flame. Les rendements à l'hectare ont augmenté par rapport à l'année dernière, mais cela s'est accompagné de problèmes de qualité dans les grappes, notamment des baies irrégulières et des fentes. La logistique a également posé des difficultés, avec des retards d'expédition de 10 à 15 jours qui ont perturbé les programmes d'exportation vers l'UE. Toutefois, ces retards ont permis d'éviter une surabondance de l'offre sur le marché et l'effet de dumping qui en résulte.
L'UE et le Royaume-Uni sont restés les principaux marchés pour les raisins égyptiens, avec des programmes stables. La demande asiatique a été plus faible que l'année dernière au début de la campagne en mai et juin, mais s'est améliorée vers juillet et août. Les prix moyens en 2025 sont restés stables, sans baisse, en particulier à la fin de la saison. Un exportateur a noté : "Les exportateurs ont obtenu des rendements plus élevés que la saison dernière pour les bicolores et les précoces, et les prix sont restés stables tout au long de la saison, au même niveau ou légèrement supérieurs à ceux de la saison précédente."
En ce qui concerne les performances variétales, l'exportateur a ajouté : "Les raisins blancs précoces, Prime et Early Sweet, se sont mieux comportés que Seedless Flame. Toutefois, contrairement à l'année dernière, ils n'ont pas pu supporter de longues durées de transport en raison des conditions météorologiques. Pour les producteurs qui produisent encore du Sugarone, la production a augmenté de manière significative par rapport à l'année dernière, et ce raisin reste important pour l'approvisionnement de l'Europe pendant la troisième semaine, jusqu'à ce que le Sweet Globe devienne disponible. Nous avons constaté une augmentation de la demande de raisins rouges Starlight en raison de leur qualité et de leur capacité à supporter le transport et le stockage.
Quant à la variété Flame, l'Égypte a connu une saison difficile en raison de problèmes de qualité, notamment de baies fendues. La variété Fire Star, en revanche, s'est très bien comportée en Allemagne, sans problème de qualité ou de stockage. Nous avons eu notre première expérience commerciale avec Timco pour l'UE et l'Afrique du Sud cette saison, et elle a été très prometteuse en termes de qualité et de stockage. À la fin de la saison égyptienne, Crimson reste le leader du marché, bien que les producteurs continuent à demander des récoltes plus précoces chaque année. L'année prochaine, nous récolterons et conditionnerons commercialement les variétés Sweet Celebration, Sweet Globe, Timco, Ivory et Allison.
Inde : Priorité à la qualité, alors que les exportations sont confrontées à un déclin dû aux conditions météorologiques
Les viticulteurs indiens du Maharashtra, avec en tête le district de Nashik, se préparent à la prochaine saison d'exportation dans des conditions météorologiques difficiles. Les principales zones de production de raisin à Nashik comprennent Niphad, Pimpalgaon et Dindori, tandis que d'autres districts clés comme Ahmednagar, Pune, Sangli et Solapur ont également été touchés. Les précipitations continues pendant les stades de croissance critiques, y compris la taille de fondation, ont perturbé la formation des bourgeons de fruits et la photosynthèse, ce qui a entraîné des dommages foliaires de 25 à 30 %.
Les producteurs ont réagi en adoptant des couvertures de protection, des filets et des systèmes de drainage améliorés afin de réduire les risques liés aux conditions météorologiques. La gestion des maladies et les applications d'engrais sont en cours pour maintenir la santé et la productivité des vignobles. La saison 2024/25 devrait connaître une baisse de 15 à 20 % des volumes exportés en raison d'une saison plus courte et de pertes de rendement liées aux conditions météorologiques. Malgré la réduction du volume, la qualité du raisin devrait rester élevée, en particulier pour les variétés colorées et sans pépins telles que Crimson, Red Globe et Sharad. La disponibilité limitée devrait également pousser les prix intérieurs et à l'exportation à des sommets historiques.
Les exportateurs ciblent de nouveaux marchés, notamment Taiwan, la Thaïlande et le Canada, tandis que les producteurs testent des variétés de raisin haut de gamme, résistantes au climat, visant à améliorer le rendement, la résistance et la saveur, conformément à la demande mondiale.
Chili : Des exportations stables malgré les pressions tarifaires et concurrentielles
Le Chili prévoit d'exporter environ 66 millions de caisses de raisin en 2025/26, en maintenant des volumes similaires à ceux de la saison précédente. Les États-Unis resteront la principale destination, bien que la concurrence du Pérou et les pressions sur les prix s'intensifient. Les droits de douane de 10 % introduits en avril 2025 représentent un défi supplémentaire, encourageant les exportateurs à se diversifier vers l'Europe et l'Asie.
Le remplacement variétal continue de progresser, avec de nouvelles variétés de raisin blanc en tête de la production. L'approche systémique facilite l'entrée aux États-Unis sans fumigation, ce qui améliore la qualité perçue et la compétitivité.
Brésil : Exportations limitées par les droits de douane, nouveaux marchés visés
La vallée du São Francisco continue de positionner l'Europe comme la principale destination des raisins brésiliens, absorbant plus de 80 % des exportations. Toutefois, les droits de douane européens de 14,5 % pendant la haute saison et de 11,5 % pendant la basse saison réduisent la compétitivité par rapport au Pérou et à l'Afrique du Sud. Les États-Unis ont perdu de leur importance en raison des droits de douane pouvant atteindre 50 % sur certaines variétés, ce qui a réorienté une partie de la production vers les marchés d'Amérique latine.
Pour soutenir la croissance, les producteurs brésiliens se concentrent sur la Chine, l'Asie et le Moyen-Orient, tout en adoptant des systèmes de traçabilité numérique, en introduisant de nouvelles variétés et en cherchant à se différencier par la saveur et la qualité.
Pérou : La croissance des exportations stimulée par le changement variétal
Le Pérou prévoit des exportations de 86,1 millions de caisses de raisin pour la saison 2025/26, soit une augmentation de 4 % par rapport à l'année précédente. La croissance est soutenue par une transition variétale accélérée, les variétés sous licence représentant désormais 78% de la surface cultivée et s'alignant sur la demande mondiale de fruits haut de gamme.
Les États-Unis seront la cible principale des campagnes de promotion, tandis que des efforts sont également déployés pour renforcer la consommation en Europe et en Asie. La Chine apparaît comme une destination stratégique, avec des mesures de planification visant à éviter la surabondance de l'offre sur le marché et la congestion des ports.
Semaine prochaine : le Gingembre
