Les Pays-Bas font état d'un marché du gingembre sous la pression d'une offre excédentaire, avec des prix parfois même inférieurs aux coûts. La demande se redresse après l'été, mais les prix restent loin des niveaux durables. En Italie, les ventes sont stables mais les prix sont très bas, le marché s'étant effondré depuis juin en raison des volumes importants en provenance du Brésil et de la Chine. Les négociants s'attendent à ce que la faiblesse se poursuive au moins jusqu'en octobre.
L'Allemagne connaît une reprise après un été calme, bien que les prix restent inférieurs à ceux de l'année dernière en raison de retards dans le transport de marchandises par le canal de Suez. La demande de l'industrie augmente, mais la croissance semble se ralentir. En France, la demande s'améliore avec la reprise de l'année scolaire, mais les volumes élevés continuent à faire pression sur les prix. Les approvisionnements ont évolué, avec une réduction des disponibilités en provenance du Pérou et une augmentation des flux en provenance du Brésil et de la Chine.
© Martijn van Nijnatten | FreshPlaza.fr
En Amérique du Nord, les droits de douane américains modifient les flux commerciaux, réduisant les expéditions brésiliennes dans le pays. Le Pérou fournit davantage, tandis que la Chine continue d'exporter régulièrement. L'Afrique du Sud est confrontée à des prix bas en raison des importations de gingembre, bien que les producteurs notent que les trois premiers trimestres ont été bons. Grâce à l'extension des superficies et à la replantation en cours, une reprise est attendue d'ici novembre.
En Chine, la production a augmenté de 15 % grâce à des conditions favorables, et les prix à l'exportation vers l'Europe sont légèrement inférieurs à ceux de l'année dernière. Les prix à l'exportation vers l'Europe sont légèrement inférieurs à ceux de l'année dernière. Toutefois, les exportations de produits biologiques continuent de diminuer, car le Pérou domine ce segment.
Pays-Bas : l'offre excédentaire maintient les prix à un niveau bas malgré une demande croissante
Le marché européen du gingembre est actuellement confronté à une offre excédentaire importante. "Nous sortons lentement d'une période estivale traditionnellement difficile. Pendant cette période, les consommateurs ont tendance à préférer les fruits d'été à nos produits. D'importants volumes de gingembre sont arrivés - et continuent d'arriver - du Brésil, de Chine et du Pérou, ce qui a exercé une pression considérable sur les prix. Dans certains cas, il est même vendu à perte", explique un importateur néerlandais.
Il note que la demande commence à se redresser après les mois d'été calmes. "Les détaillants achètent actuellement plus que prévu. Toutefois, en raison de la grande disponibilité des produits, souvent de qualité inférieure, je ne m'attends pas à ce que les prix reviennent de sitôt à un niveau sain ou durable. Une boîte standard de gingembre brésilien (13,6 kg) se vend actuellement à environ 17,00 euros, tandis qu'une boîte de gingembre chinois soigneusement sélectionnée (12,5 kg) se vend à environ 23,00 euros".
Selon l'importateur, l'époque des importations spéculatives de gingembre est révolue. "Les risques liés au commerce sont devenus trop élevés. À la pression sur les prix s'ajoutent les problèmes de sécurité alimentaire, tels que les dépassements de LMR ou la contamination par la bactérie Ralstonia. Le marché libre offre peu de place aux acteurs qui ne disposent pas de programmes ou d'une stratégie de qualité claire.
Italie : L'offre excédentaire et la faible demande pèsent sur le marché
Un important négociant d'un marché de gros du nord de l'Italie fait état de ventes de gingembre stables, bien que les prix restent bas, à environ 2,30-2,40 €/kg. "Il y a beaucoup de gingembre sur le marché et la plupart provient du Brésil. Il n'est pas exclu que les droits de douane américains provoquent l'arrivée en Europe d'une quantité de gingembre plus importante que d'habitude, ce qui explique la tendance à la baisse des prix". Le grossiste continue de vendre environ 70 caisses de gingembre par semaine. Le gingembre brésilien arrive dans des caisses de 13,5 kilogrammes, tandis que le gingembre chinois est généralement livré dans des caisses de 5, 10 ou 13 kilogrammes. Certains importateurs retraitent le gingembre pour fournir des emballages plus petits aux petits magasins de fruits et légumes ou au canal Horeca.
Un autre grossiste du nord de l'Italie confirme que le marché du gingembre a subi un effondrement important depuis juin, avec des prix très bas pour le gingembre chinois, brésilien et thaïlandais à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre. "Actuellement, le gingembre brésilien en boîtes de 13 kilogrammes se vend à environ 15 euros, tandis que le gingembre chinois en boîtes de 10 kilogrammes coûte en moyenne 1,70 euro par kilogramme. Toutefois, les prix d'achat chinois ont augmenté de manière significative au cours des trois ou quatre dernières semaines (de 13,90 € à 16,70 €-17,60 € par boîte de 10 kg), car leur saison touche à sa fin. La saison brésilienne touche également à sa fin. Je m'attends à ce que le marché reste très faible jusqu'en octobre au moins, en raison des arrivages programmés à bas prix et de la nécessité d'écouler les stocks d'été. Les raisons de cet effondrement comprennent une offre abondante de la Chine et du Brésil, la normalisation des exportations chinoises après le COVID, une baisse de la consommation estivale due aux conditions météorologiques et une saturation générale du marché, similaire à ce qui s'est passé avec les avocats ou les patates douces égyptiennes".
Allemagne : Les prix restent bas en raison de retards logistiques persistants
Le marché du gingembre semble se redresser après un été très calme. Les prix du marché sont actuellement inférieurs à ceux de la même période de l'année dernière, ce qui était déjà prévisible en raison des prévisions de récolte abondante. La situation du fret maritime reste un facteur important : en raison des problèmes rencontrés dans le canal de Suez, la durée totale du transit depuis la Chine, y compris le chargement, le déchargement et le dédouanement, a augmenté jusqu'à 60 jours. La route dite du Nord (le long de l'Arctique) n'est pas une alternative pour les importateurs de roux, car les principaux volumes sont nécessaires surtout en hiver. Néanmoins, elle pourrait changer la donne en faisant pression sur l'Égypte pour qu'elle rouvre complètement le canal de Suez, note le rapport.
Au niveau des achats, le Pérou a perdu des parts de marché après que de nombreux acheteurs se sont tournés vers la Chine et la Thaïlande à la suite de graves goulets d'étranglement au printemps, et n'ont plus voulu revenir au Pérou en raison des plus gros calibres disponibles dans ces deux pays. Entre-temps, la campagne brésilienne, qui dure habituellement jusqu'à la fin de l'année, prend progressivement de l'ampleur.
Le gingembre s'impose comme un produit promotionnel, en particulier en Allemagne, même pendant l'été. Il est intéressant de noter que le volume total des ventes en Allemagne est nettement plus élevé que dans les pays voisins, alors que les prix de détail sont légèrement inférieurs en termes relatifs. Bien que la demande de l'industrie continue d'augmenter, la courbe de croissance semble s'être quelque peu aplatie, selon les rapports.
France : La demande augmente avec la reprise de l'année scolaire
Le marché français du gingembre offre actuellement une large gamme de produits, dominée par les origines péruvienne, chinoise et brésilienne, complétée par des volumes occasionnels en provenance d'Europe et des produits biologiques importés. Les volumes de gingembre présents sur le marché sont importants et exercent une pression sur les prix. En France, la demande reprend avec la rentrée scolaire, tirée par la consommation de détail et l'utilisation industrielle dans les boissons et les produits de bien-être. Les ventes seraient en bonne voie.
Par rapport à la campagne 2024, l'offre 2025 se caractérise moins par un excédent que par un déplacement des flux. Le Pérou a connu plusieurs mois de contraction, limitant temporairement les disponibilités, tandis que le Brésil et la Chine ont augmenté leurs exportations vers l'Europe.
Amérique du Nord : L'offre se modifie à mesure que les droits d'importation américains altèrent les flux
L'offre de gingembre en provenance du Brésil devrait diminuer en raison de la saison des plantations. Alors que la plantation a lieu principalement en septembre, une partie du gingembre est encore exportée. Dans l'ensemble, l'offre diminue de septembre à novembre.
Le Pérou dispose actuellement d'une offre de gingembre plus importante, bien qu'à mesure que le pays se lance dans la production d'autres cultures, notamment d'avocats et de mangues, certains exportateurs s'orientent vers l'expédition de ces produits de base plutôt que du gingembre.
Toutefois, avec les droits de douane de 50 % sur les produits brésiliens aux États-Unis, la dynamique est en train de changer. Les producteurs et les expéditeurs attendent de voir si l'Europe demandera plus de produits brésiliens cette saison. Cela signifie que certains importateurs approvisionnant les États-Unis pourraient délaisser le gingembre brésilien au profit du gingembre péruvien. En raison des droits de douane, il y aura moins de gingembre brésilien entrant aux États-Unis de septembre à décembre.
La Chine continue d'expédier régulièrement du gingembre. Tout cela fait suite aux mois de juillet et d'août où la demande est plus faible. En termes de prix, le gingembre brésilien se vend actuellement entre 26,00 et 27,90 euros par boîte de 13,6 kg, tandis que le gingembre péruvien se vend entre 27,90 et 31,60 euros par boîte.
Afrique du Sud : Les prix sont bas, mais les producteurs locaux prévoient une reprise
Le marché du gingembre est sous pression, avec des prix relativement bas en raison de l'abondance du gingembre importé de Chine, de Thaïlande et du Brésil. Les prix se situent entre 2,40 et 2,90 euros par kilogramme, décrits par un négociant comme des "prix moyens", et les ventes progressent assez lentement.
Cela dit, la saison a été très bonne dans l'ensemble, selon un producteur de gingembre qui fait le bilan des trois premiers trimestres de l'année. Il fournit un détaillant qui, selon lui, est le seul à soutenir activement les producteurs de gingembre locaux. Les producteurs de gingembre sont actuellement en train de replanter, la superficie consacrée au gingembre en Afrique du Sud étant en augmentation. Les rhizomes non plantés sont souvent vendus frais. D'ici novembre, les producteurs s'attendent à ce que le marché du gingembre se rétablisse. Il semble que le Mozambique soit trop chaud pour une production fructueuse de gingembre et qu'il ne soit pas susceptible de remplacer la production sud-africaine.
De plus en plus, le gingembre est commercialisé en dehors des marchés de gros, les détaillants s'approvisionnant directement auprès des importateurs et des préemballeurs. "Les spéculateurs sur le gingembre perturbent considérablement le marché [de gros]", commente un agent de marché. Il ajoute que le gingembre cultivé en Afrique du Sud a un goût plus prononcé que le gingembre importé. "Le gingembre importé est plus épais, ce qui donne au consommateur l'illusion d'un meilleur rapport qualité-prix, mais il n'a pas la saveur du gingembre local.
Chine : un rendement plus élevé, mais la part des produits biologiques continue de diminuer
Cette année, le gingembre chinois n'a pas connu de conditions climatiques extrêmes telles que des inondations ou des sécheresses, ce qui a permis d'augmenter les rendements. La production devrait augmenter d'environ 15 % par rapport à l'année dernière.
Comme les années précédentes, les principales destinations des exportations chinoises de gingembre restent l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie du Sud-Est. Le prix actuel à l'exportation vers l'Europe est d'environ 1 140 euros par tonne métrique (FOB), soit un peu moins que l'année dernière. Le gingembre biologique représente environ 20 % des exportations totales, mais cette part diminue d'année en année. Le Pérou continue de dominer le marché international du gingembre biologique. Cela est dû au prix relativement élevé des matières premières en Chine, qui a affaibli sa compétitivité.
Dans l'ensemble, les frais de transport sont moins élevés cette année que l'année dernière. Les droits de douane récemment mis en place entre la Chine et les États-Unis ont eu un certain impact sur les exportations chinoises, bien que cet effet ait été très limité.
Semaine prochaine : l'orange
