Le premier jour où Frits Popma a commencé à travailler avec les bananes. Près de trente ans plus tard, il travaille toujours avec et voyage dans le monde entier pour donner des conseils sur la maturation de ce fruit populaire. Toutes ces connaissances et cette expérience, qui lui ont valu notre titre de professeur de bananes, ont été regroupées dans un chapitre du livre récemment publié : Achieving sustainable cultivation of bananas.
Le livre se compose de trois parties, avec un total de quinze chapitres, et donne un aperçu de la chaîne mondiale de la banane. Le livre a été écrit sous la supervision des éditeurs Gert Kema (Université de Wageningen) et André Drenth (Université du Queensland). « J'ai été invité par Gert Kema et André Drenth à écrire le chapitre sur la maturation », dit Frits. Au sein du secteur, il est reconnu comme un expert dans ce domaine. « Je suis fier de faire partie de ce projet. Je ne vivrai pas éternellement et il serait dommage que toutes les connaissances que j'ai acquises au cours des trente dernières années soient perdues », explique Frits.
Dans le chapitre en question, Frits parle en détail des techniques de maturation, de la logistique et des différents systèmes utilisés. Celles-ci vont de l'utilisation de la glace pour refroidir en Inde, ce qui signifie que les bananes sont sous-refroidies, aux solutions de haute technologie produites par les entreprises néerlandaises. « Celles-ci ont des systèmes qui économisent l'énergie et offrent une meilleure qualité. »
« J'ai essayé de l'écrire en termes purement commerciaux et de tout formuler aussi simplement que possible pour que ce ne soit pas trop technique », explique-t-il. « Le livre doit être facile à lire pour un affineur. » Il n'y a pas de formation spécifique pour ces spécialistes. Les jeunes affineurs apprennent les techniques de la génération plus âgée. « Cela entraîne des erreurs de génération en génération. Je les ai supprimées. »
Ce chapitre a tout ce qu'il faut pour devenir le premier ouvrage de référence pour les affineurs. Ceci inclut une procédure d'utilisation normalisée (SOP) claire. « Ce chapitre décrit les procédures que vous devez suivre en tant qu'affineur pour bien faire votre travail. Si quelque chose ne va pas, vous pouvez regarder en arrière et le client pourra peut-être vous aider. » Frits insiste sur le fait que le livre doit être lu comme un livre de cuisine. « Chaque affineur est différent, il faut donc adapter les techniques à votre situation », précise-t-il.
Le livre est publié par l'éditeur britannique Burleigh Dodds Science Publishing et peut être commandé en ligne auprès de l'éditeur.
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Expertise Popma Fruit
Frits Popma
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