Un pré-refroidissement efficace est important par grande chaleur

Le climat change et Weber Cooling évolue avec lui. « Le printemps et l'été 2018 ont été extrêmement chauds et de nombreux producteurs ont dû répondre au défi de fournir de bons produits (refroidis) », explique Hans Juursema de Weber Cooling. Selon lui, un prérefroidissement efficace, ou le refroidissement rapide des fruits et légumes immédiatement après la récolte, est plus important que jamais. « Pour la qualité des produits récoltés, mais aussi pour limiter la charge thermique dans les cellules de refroidissement. »

Outre le refroidissement par air pulsé et par eau, le refroidissement sous vide est une technique qui est de plus en plus nécessaire. M. Hans indique que cette technique présente des avantages considérables, en particulier pour les légumes à feuilles, les herbes et les champignons, mais aussi pour les cultures plus compactes comme le brocoli. « Les légumes sont refroidis uniformément de l'intérieur vers l'extérieur. Le vide est comme un micro-ondes inversé, et peut refroidir les légumes à une température à cœur de 2 à 5 degrés Celsius, souvent en 15 à 25 minutes. »

Refroidir plus consciemment et plus rapidement
Pour le refroidissement (sous vide), il est nécessaire de recourir à une technique de refroidissement qui utilise souvent un liquide de refroidissement nocif pour l'environnement. Il existe des solutions totalement respectueuses de l'environnement, mais elles sont souvent coûteuses. A partir de 2019, Weber Cooling se consacrera entièrement au « Hydronic Cooling », qui utilise jusqu'à 70 % de liquide de refroidissement en moins par rapport aux techniques de refroidissement classiques et qui nécessite également une capacité de refroidissement réduite. « Grâce à une technique tampon, le cycle de refroidissement s'en trouve accéléré de 20 %. »

Le prix d'achat élevé est souvent un obstacle. Weber Cooling s'efforce de rendre le refroidissement sous vide accessible à tous, et grâce à une standardisation, ils peuvent construire une machine abordable. « Par exemple, un système standard « Hydronic Powered » pour quatre palettes Euro ou trois palettes Standard est disponible à partir de 75 000 €. En outre, nous travaillons également sur une extension de notre assortiment de machines d'occasion et fixes, complétée par une gamme de location de refroidisseurs sous vide. »

Pour plus d'informations :
hj@webercooling.com


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