La plupart des gens rincent rapidement une salade en sachet avec de l'eau du robinet avant de la manger, juste pour se débarrasser des pesticides ou des insectes. Mais selon de nouvelles recherches, laver une salade pourrait vous rendre plus susceptible de tomber malade.
L'Istituto Superiore di Sanità, l'organe de recherche du Service National de Santé Italien, a demandé à la chercheuse Elisabetta Delibato d'ajouter délibérément de la laitue à la salmonelle et à Yersinia enterocolitica - une bactérie qui attaque l'intestin et peut causer une septicémie. La laitue a ensuite été conservée dans un réfrigérateur à 4°C pendant une semaine et lavée à l'eau du robinet ainsi qu'avec de l'eau contenant du chlore.
Le Dr Delibato a noté que le lavage ne fait rien pour éradiquer la bactérie. « Les connaissances récentes sur les légumes, en tant que vecteur de maladies d'origine alimentaire, ont conduit à accroître la recherche sur la persistance de différents microorganismes pathogènes sur les légumes verts à feuilles. Dans ce travail, nous avons démontré que les salmonelles et les Yersinia enterocolitica pouvaient survivre dans les produits frais pendant toute leur durée de vie sans réduction substantielle de leur charge microbienne. »
Expliquant comment le lavage de la laitue pourrait en fait aggraver la situation, elle ajoute : « Le lavage a été identifié comme une voie potentielle de dispersion des microorganismes d'un site à l'autre, en éliminant les bactéries des parties contaminées initialement localisées et en les répandant dans le reste des feuilles non contaminés. »
Cependant, il n'existe actuellement aucun moyen plus sûr que de laver sa salade. En effet, malgré cela, les chercheurs conseillent quand même aux consommateurs de bien laver leur salade (et pas seulement de la rincer rapidement sous l'eau du robinet).
Source : metro.co.uk