Un nouveau gin produit à partir de déchets de raisins de table a été officiellement lancé à Londres, à l'occasion de la Journée Mondiale du Recyclage.
Richard Hochfeld Ltd (RH Ltd) de Kent a trouvé un moyen unique de recycler environ 166 millions de raisins de table excédentaires, en les transformant en gin de première qualité.
Appelé HYKE, le gin est le résultat d'une coentreprise entre les partenaires RH Ltd et le fabricant de spiritueux innovant du West Sussex, Foxhole Spirits. HYKE vise à soutenir l'engagement continu du supermarché à réduire les déchets alimentaires et a été mis en vente exclusivement dans les 300 magasins Tesco le lundi 18 mars.
Important importateur, emballeur et fournisseur de raisins de table et d'autres fruits frais pour Tesco, RH Ltd s'est engagée à réduire ses déchets alimentaires d'au moins 50 % d'ici 2030.
Karen Cleave, directrice technique chez RH Ltd, a expliqué : « Pour l'emballage, les raisins sont coupés et taillés pour s'adapter aux barquettes, ce qui laisse des raisins en vrac et de petites grappes qui ne peuvent être vendues aussi fraîches. »
« L'importance du commerce fait que ces beaux raisins frais - équivalant au poids d'environ 3,5 baleines bleus - finissent dans l'alimentation animale ou dans un digesteur anaérobie. »
Reconnaissant que la digestion anaérobie avait glissé dans la hiérarchie des déchets alimentaires, Cleave a commencé à chercher d'autres directions. En effet, elle a examiné plusieurs voies possibles pour l'utilisation des déchets de raisin avant de se concentrer sur le secteur florissant de l'égrenage artisanal. Alors qu'elle affinait sa recherche sur les fabricants d'égreneuses qui produisaient leur propre spiritueux, tous les chemins menèrent à Foxhole Spirits, les fabricants du Gin Foxhole.
La mission de Foxhole Spirits est de créer la première distillerie artisanale axée sur la production de spiritueux de qualité supérieure, fabriqués à partir de ressources non utilisées. Elle avait déjà créé Foxhole Gin (en 2016), distillé à partir des déchets de l'industrie du raisin de cuve du Sussex.
Karen savait qu'elle avait des déchets qui pourraient faire partie intégrante de la chaîne de valeur et aider concernant la durabilité.
Les déchets ont été pressés par le partenaire viticole de Foxhole, Bolney Estate, fermentés par la JV et distillés à Silent Pool en alcool de raisin, puis en gin. Tout au long de ce processus, les spécialistes du gin de Foxhole ont analysé le raisin et ont créé le caractère distinctif de HYKE à partir de l'alcool de raisin et d'un mélange de plantes inspiré des origines africaines et sud-américaines.
James Oag-Cooper, MD et co-fondateur de Foxhole Spirits, a déclaré : « Le résultat est un produit tout à fait unique qui a un goût exceptionnellement délicieux, magnifiquement présenté, et avec une conscience de durabilité »
HYKE a profité de sa première journée en magasin le 18 Mars, a déclaré Cleave de RH Ltd : « Il s'agit d'un scénario gagnant-gagnant qui associe les producteurs, les importateurs, les fabricants d'égreneurs, les détaillants et les consommateurs dans un cercle durable et vertueux qui pourrait réduire très rapidement les déchets du programme de raisin de table de Tesco à un niveau proche de zéro. »
Le gin HYKE est vendu exclusivement chez Tesco, en bouteilles de 50cl avec une concentration de 40 % vol. La bouteille coûte 24 £.
Pour plus d'informations :
Alan Guindi
Richard Hochfeld Ltd
Tél : +44 (0)1732 885566
alan.Guindi@richardhochfeld.co.uk