La pomme de terre, autrefois modeste, est de plus en plus présentée comme un super-aliment en raison de sa teneur élevée en vitamine C, en B6, en folate, en magnésium et en potassium. La pomme de terre est d'ailleurs considérée comme idéal pour ceux qui suivent un régime FODMAP, en essayant d'éviter les aliments qui déclenchent le SII (Syndrome de l'intestin irritable) et les problèmes intestinaux.
Un professeur de nutrition clinique à l'Université de Boston, Joan Salge Blake : « Pour l'argent et votre tension artérielle, vous ne pouvez pas battre une patate cuite traditionnelle. » 
Bien que la pomme de terre blanche ait eu une mauvaise réputation au cours des dernières années, elle a aussi aidé certaines personnes à perdre énormément de poids. En 2017, un Australien a fait les gros titres après avoir perdu 50 kg en mangeant uniquement des pommes de terre au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner pendant une année entière. Le site web new-yorkais Man Repeller affirme également que la communauté du bien-être est maintenant à l'écoute des bienfaits de la pomme de terre.
Selon un article paru sur nzherald.co.nz, l'Australian Popular Science a rapporté que les pommes de terre blanches contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour fabriquer des protéines, combattre les maladies et réparer les cellules. Cependant, ils précisent également que les pommes de terre blanches contiennent un glucide qui fait monter la glycémie en flèche, ce qui peut mettre à rude épreuve le taux d'insuline dans l'organisme.