Selon une étude préliminaire, l'ajout de petites quantités de nitrate de betterave ou alimentaire à des produits salés pourrait aider à prévenir l'hypertension artérielle. Les découvertes actuelles chez les animaux ne se traduisent peut-être pas chez l'homme, mais les chercheurs de la nouvelle étude, publiée dans le journal américain Hypertension de l'American Heart Association, espèrent trouver un nouvel outil pour lutter contre l'épidémie de régimes alimentaires riches en sel, facteur de risque majeur de l'hypertension.
Selon l'Organisation mondiale de la santé, la plupart des gens consomment environ le double du sel recommandé dans le monde. Une consommation élevée de sodium et une quantité insuffisante de potassium peuvent contribuer à l'hypertension et augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les experts médicaux encouragent depuis longtemps non seulement les gens à manger moins de sel, mais également à consommer davantage de fruits et de légumes riches en potassium, qui atténuent les effets du sodium sur la santé cardiovasculaire.
« Nous menons des campagnes de sensibilisation depuis des années, mais les gens ne mangent pas plus de potassium et la consommation moyenne de sel chez les Américains hypertendus a en fait augmenté », a déclaré le Dr Theodore W. Kurtz, principal auteur de l'étude et professeur de médecine de laboratoire à l'Université de Californie à San Francisco. « Nous devons trouver de nouveaux moyens de prévenir l'hypertension induite par le sel. »
Pour l'étude, des rats sensibles au sel ont reçu du sel ainsi que de petites quantités de jus de betterave ou de nitrate alimentaire, présent dans les légumes-racines et les légumes à feuilles tels que les épinards, la laitue et le céleri. Les chercheurs ont découvert que le jus et le supplément de nitrate étaient 100 fois plus puissants que le potassium pour protéger les rats contre les augmentations de la pression artérielle induites par les sels.
Si ces résultats pouvaient être reproduits chez l'homme, cela pourrait fournir une méthode de réduction de l'hypertension artérielle induite par le sel, simplement en ajoutant un concentré de nitrate à certains aliments salés, a déclaré Kurtz.
« Nous suggérons que les fabricants de produits chargés en sel - sauce soja, sauce piquante et sauce barbecue - ajoutent une très petite quantité d'extrait d'un légume riche en nitrate, ce qui protégerait contre l'hypertension induite par le sel sans réduire la quantité de sel ou modifier le goût du produit », a déclaré Kurtz, conseiller, membre du conseil d’administration et actionnaire d’une société titulaire de brevets sur des extraits végétaux riches en nitrates.
Source : health24.com