Werner Hopf (Gartenbauzentrale Main-Donau eG) sur la vague de chaleur actuelle :

« Il est difficile d'abaisser la température du noyau végétal aux quatre degrés requis »

Lors d'une vague de chaleur comme celle de la semaine dernière, les producteurs de légumes doivent trouver un moyen de s'assurer que les produits arrivent encore frais sur les rayons.

Les laitues, les carottes, les radis et les choux-fleurs sont actuellement empilés dans des caisses vertes dans l'entrepôt frigorifique de la Gartenbauzentrale Main-Donau. La climatisation fonctionne à pleine puissance, mais ce n'est guère suffisant, comme l'indique Werner Hopf, directeur général de la coopérative recevant les livraisons des maraîchers de la région, dans une interview accordée à BR24. 

Les légumes doivent être refroidis à quatre degrés 
La récente canicule a posé de grands défis aux agriculteurs. Si les marchandises passent du champ aux entrepôts frigorifiques, elles sont encore trop chaudes, explique M. Hopf : « Nous devons maintenir la chaîne du froid en continu et avons maintenant de la difficulté à faire descendre à quatre degrés la température des légumes au cœur du produit ».

Selon lui, c'est ce qu'exigent les grands supermarchés et les chaînes de discounters. Mais l'entreposage frigorifique n'est pas le seul problème : dans le cas du radis blanc, par exemple, les ravageurs ont proliféré sous l'effet de la chaleur, selon Hopf. Et ils sont très difficiles à combattre. C'est pourquoi les radis présentent actuellement des imperfections à certains endroits - surtout en été, lorsque les gens apprécient particulièrement ce type de légumes.

« Les imperfections ne sont pas acceptées par le commerce ! »
Vous pouvez couper le mauvais endroit, le goût du radis sera excellent. Mais : « les imperfections ne sont pas acceptées par le commerce ! » À l'heure actuelle, il en va de même pour les légumes tordus. C'est pourquoi Hopf doit toujours accepter les retours des détaillants. Les légumes sont ensuite compostés au lieu d'être déposés sur une assiette.

Source : BR24

Pour plus d'informations :
Gartenbauzentrale Main-Donau eG
Seebachstrasse 36
97320 Albertshofen
Tél. : 09321/3007-90
Fax : 09321/3007-82
Cell. : 0175/2070322
kai.fuchs@gbz-main-donau.de
www.albert-gundel.de


Date de publication:



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