Avec la nouvelle barquette prête à l'emploi de haricots blancs frais en grains issus du Coco de Paimpol AOP, Prince de Bretagne propose aux consommateurs un produit authentique, à haute valeur nutritive et simple à cuisiner. Jusqu’à cette saison, il était seulement commercialisé en gousses fraîches à écosser.
Une barquette 220 g pour une préparation doublement rapide
Le Coco de Paimpol AOP a un avantage naturel : il ne nécessite pas 24h de trempage avant cuisson. Le nouveau conditionnement en barquette des grains de haricots frais supprime également l’étape de l’écossage et permet de préparer rapidement un savoureux plat en passant directement à la cuisson (à l’eau pendant 30 à 40 minutes). La barquette 220 g correspond à un dosage pour 2 à 3 personnes. Vous la retrouverez en GMS ou chez votre détaillant au rayon frais fruits et légumes. Sa durée de conservation est de 14 jours au réfrigérateur.
Pour ceux qui prennent encore le temps et le plaisir d’apprécier et d’écosser la gousse si particulière du Coco de Paimpol, jaune-paille marbré de violet, les filets de 10 kg, 5 kg et 1 kg resteront les principales références du marché. Un sac de 8 kg sera également testé cette année. Ces présentations en gousses fraîches seront les seules commercialisées avec le logo AOP.
Les professionnels ne sont pas oubliés
À noter, un sachet d'1 kg de grains surgelés sera également proposé. Dans un premier temps cette référence sera réservée aux restaurateurs. Une référence attendue depuis longtemps par de nombreux chefs, dans la région de Paimpol, mais aussi par de nombreux restaurants gastronomique aussi bien en France qu’à l’étranger.
Des protéines à portée de main
Cette légumineuse emblématique du Trégor-Goëlo est appréciée pour l’authenticité de sa saveur. La « carte d’identité » nutritionnelle du Coco de Paimpol AOP est exemplaire : riche en fibres, en protéines, en potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, en oligo-éléments et en vitamines (B1, B5 et B9). De plus, la digestion est facilitée grâce à la finesse de la peau des grains.
Les grains issus du Coco de Paimpol AOP se cuisinent de multiples façons : en houmous, en salade, en soupe ou bien en accompagnement d’un poisson ou d’une viande. Prince de Bretagne propose une nouvelle recette simple à réaliser : le Buddha bowl veggie.
Une double appellation d’origine
Le Coco de Paimpol a été le premier légume frais à obtenir une appellation d’origine, au niveau national, en 1998, avec l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), puis au niveau européen, en 1999, avec l’AOP (Appellation d’Origine Protégée). Une double reconnaissance pour cette production délimitée sur 800 ha, au nord-ouest des Côtes d’Armor, sur la zone côtière entre Paimpol et Tréguier.
Une récolte manuelle atypique
Les 200 producteurs au savoir-faire reconnu respectent un cahier des charges rigoureux, du semis, à partir de mi-mars, à la commercialisation, de mi-juillet à octobre (avec un pic de production entre fin août et début octobre). La récolte du Coco de Paimpol AOP illustre parfaitement le caractère unique et exigeant de ce légume. Chaque année, dès le mois d’août, ce sont 2 000 cueilleurs qui ont à cœur de maintenir la tradition de la récolte selon la technique dite du « plumage », en référence au plumage des volailles posées sur les genoux, remplacées ici par les brassées de feuillages dont il faut séparer les gousses solidement attachées aux tiges.
Quelques chiffres clé
- 1998 : obtention de l’AOC
- 1999 : obtention de l’AOP
- Saison : mi-juillet à octobre (pic de production entre fin août et début octobre)
- Zone de production : 800 ha
- 200 producteurs
- 5 500 tonnes / an
- 1 kg de Coco de Paimpol en gousses correspond à 400/450 g de grains en moyenne
Pour plus d'information : 
Prince de Bretagne
Kerisnel
29250 St-Pol-de-Léon
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