Peu de gens pensent au traditionnel snack hollandais « bitterballen » (croquettes traditionnelles à base viande) quand on évoque le céleri-rave. Mais pourquoi pas ? Les snacks végétariens sont très tendance actuellement et le céleri-rave peut s'avérer finalement très savoureux dans cette recette, selon Margaret van Oers d'Apio Snacks.
Il y a presque un an, Margaret a commencé à vendre des bitterballen réalisés à base de céleri-rave. « Mon mari travaille chez Rijk Zwaan et est responsable du céleri. Pour promouvoir sa culture, ils ont créé une croquette faite avec du céleri-rave. Cette recette a ensuite été largement testée par les visiteurs lors de la phase de démonstration de l'entreprise et par de nombreux collègues. Ce fut un grand succès, mais l'idée a ensuite été mise de côté jusqu'en janvier 2019, c'est-à-dire jusqu'au moment où j'ai eu l'occasion de reprendre l'idée. Nous avons choisi le nom Apio Snacks, car Apio signifie céleri-rave en espagnol. »
Calendrier
La société fêtera bientôt sa première année d'activité et Margaret regarde en arrière avec satisfaction. « L'année dernière s'est bien déroulée. Le démarrage de l'entreprise s'est fait très spontanément et le moment coïncidait parfaitement avec la tendance des aliments végétariens et végétaliens. Nos snacks peuvent maintenant être commandés dans différents restaurants, bars de plage et dans la célèbre chaîne de restaurants de tapas « t Zusje ». »
Croquettes de Noël
Apio Snacks se concentre principalement sur le secteur hôtelier, bien qu'il y ait également des clients privés. Plusieurs entreprises se sont également montrées intéressées par la perspective des soirées de Noël. « Nous obtenons des réponses très positives. La plupart des gens sont surpris par le goût. Ils ne s'y attendent pas, mais le céleri-rave est en fait un légume très savoureux », dit Margaret en riant. L'entreprise espère bientôt élargir la gamme avec une croquette apéritive.
« Avec Apio Snacks, nous espérons augmenter encore le marché et la consommation de céleri-rave. Je pense que le céleri-rave est vraiment en hausse : on le voit d'ailleurs apparaître de plus en plus souvent dans les recettes. Nous espérons que ces croquettes rendront le céleri-rave plus célèbre et que les gens découvriront enfin à quel point ce légume est savoureux et sain », conclut-elle avec enthousiasme.
Pour plus d'informations :
Margaret van Oers
Apio Snacks
Tél. : 0031 (0) 6-42509802
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