L'air des montagnes et un sol intact sont essentiels pour cultiver des herbes aromatiques de haute qualité, comme l'environnement dans lequel elles poussent naturellement.
Concetto Dinatale
« Nous ne faisons que semer là où ces plantes pousseraient de toute façon. Nous réorganisons la nature en rangées bien ordonnées d'origan, de romarin, de sauge, de thym, de laurier et de fenouil sauvage, mais juste parce que cela facilite la récolte. Ensuite, le temps s'occupe du reste », explique Concetto Daniele, administrateur d'Aromi di Ultra.
En haut et en bas : l'origan de Monterosso Almo (RG)
Les herbes cultivées par le Concetto Dinatale poussent spontanément sur les Monti Iblei, une chaîne de montagnes au sud-est de la Sicile et ne nécessitent aucun traitement. L'entreprise commercialise des produits biologiques dont l'impact sur l'environnement est proche de zéro.
Thym
Il n'y a pas non plus de systèmes d'irrigation et donc pas de tuyaux ou de tubes, ce qui signifie que les cultures s'intègrent parfaitement dans le paysage luxuriant des hauteurs siciliennes.
Sauge
« Cette année, en raison de la faible pluviométrie, la floraison d'une de nos cultures d'origan est légèrement tardive, mais nous allons nous rétablir dans les prochains jours, juste à temps pour garantir l'approvisionnement de nos clients italiens et européens. »
Un emballage avec des herbes dédié à la restauration
Canaux de vente : restauration et détaillants nationaux et étrangers
« Nous produisons environ 5 tonnes d'origan par an, 2 tonnes de romarin et 2 tonnes de fenouil vert, qui sont nos produits de référence. Ensuite, nous avons aussi des fleurs de fenouil et quelques mélanges rares. La plupart de nos exportations sont destinées à la France, l'Allemagne, les Pays-Bas et la Suisse, mais il faut savoir que nous sommes également disponibles presque partout en Europe centrale. »
Laurier
« Ces derniers temps, cependant, nous avons constaté certains changements, peut-être en raison d'un regain d'intérêt pour la cuisine méditerranéenne et pour les plats italiens en particulier. Les pays scandinaves s'intéressent particulièrement à notre gamme, à tel point que nous avons récemment discuté avec des distributeurs desservant le secteur Hôtellerie Restauration danois, suédois et norvégien. »
Pour plus d'informations :
Azienda Agricola Concetto Dinatale
Via J.F. Kennedy, 13
97010 Monterosso Almo (RG) - ITALIE
Tél. : +39 3336680510
Fax : +39 0932 979272
[email protected]
www.aromidiutra.it