Les récentes vagues de chaleur dans plusieurs pays producteurs de raisin ont eu des répercussions directes sur le marché mondial. Le temps chaud a provoqué un démarrage précoce de la saison du raisin en Égypte, tout en retardant et en endommageant la production italienne. Cela a décalé la saison en laissant un vide entre ces productions qui se chevauchent habituellement, ce qui n'est pas nécessairement un problème pour les pays exportateurs tels que les Pays-Bas et le Royaume-Uni, qui bénéficient de bons prix sur le marché. Pendant ce temps, en Afrique du Sud, les pluies enregistrées ont gravement affecté la production de raisin, certains affirmant que la saison actuelle est la plus difficile depuis des décennies. La pandémie en cours continue également de causer des problèmes, ses effets se faisant sentir plus particulièrement en Australie, où les producteurs sont confrontés à des problèmes de main-d'œuvre et de logistique.
Pays-Bas : marché du raisin favorable, offre peu abondante et bons prix
Les ventes de raisin se sont bien déroulées aux Pays-Bas ces dernières semaines. « La saison italienne a commencé avec des prix assez élevés, comme d'habitude, mais nous sommes maintenant à un niveau plutôt stable », déclare un importateur néerlandais. « Les ventes continuent d'être bonnes. Nous ne sommes pas en situation d'offre excédentaire et nous pouvons donc continuer à bien vendre. Le temps relativement frais y contribue sans aucun doute. Le prix des raisins italiens se situe autour de 2,20 euros pour le Victoria et le Black Magic. Les raisins rouges avec pépins (Red Magic/Red Globe) se portent également remarquablement bien, avec des prix autour de 2,60 euros. Il fait actuellement 35 degrés et plus en Sicile, ce qui a certainement contribué à la saveur et à la coloration des raisins. L'offre de la Sicile n'est pas énorme. À partir de la semaine prochaine, nous commencerons avec les premiers raisins des Pouilles, dont notre propre marque Lino. Nous avons également importé quelques conteneurs de raisins d'Égypte ». Les prix étaient autour de 1,20 euros pour les raisins emballés et 10 euros pour les raisins en vrac (4,5) kilo, ce qui représente une bonne somme pour l'Egypte. Pendant ce temps, les premiers raisins espagnols arrivent sur le marché ici et là. Selon l'importateur, il n'y a presque plus de raisins dénoyautés vendus sur le marché libre aux Pays-Bas, mais les clients ethniques refusent toute autre alternative.
Royaume-Uni : début tardif de la saison du raisin espagnol
Cette année, la saison du raisin espagnol accuse un retard de 7 à 10 jours au Royaume-Uni, l'approvisionnement ne faisant que commencer. On trouve certes quelques nouveaux fruits espagnols sur le marché, mais ils sont principalement destinés aux détaillants en raison de leur prix plus élevé. Du raisin chilien et égyptien reste encore disponible sur le marché. Les prix varient entre 5 et 12 £, le plus bas étant pour les fruits chiliens et le plus haut pour les nouveaux raisins espagnols.
On trouve encore des conteneurs en provenance d'Égypte, contenant des Prime, Sucra One, Flame et Crimson. Comme pour les autres fruits, les Égyptiens ont bien amélioré la qualité des raisins, mais ils ont parfois tendance à en envoyer trop ce qui inonde les marchés.
À cette époque de l'année, avec l'abondance de baies et autres fruits « d'été », les raisins peuvent subir un certain revers, mais cela dit, leur base de consommateurs est assez stable tout au long de l'année.
Italie : les températures élevées affectent gravement la qualité des raisins
En Sicile, les températures ont atteint des pics de 46 °C, durant plusieurs jours consécutifs. Elles ne sont jamais descendues en dessous de 40-42 °C en milieu de journée : une chaleur qui, combinée aux vents chauds, a généré du foehn. Les conditions ont été aggravées par des températures nocturnes ne descendant pas en dessous de 28 °C depuis des jours, contribuant de manière significative à la détérioration des raisins de table sur la vigne. « Les fruits des jeunes plants, notamment les raisins rouges, ont subi une perte de 70 %, mais dans les vignobles adultes, une bonne partie du produit a pu être récoltée. Certaines variétés ont complètement cessé de pousser », rapporte un producteur sicilien. « Nous sommes également confrontés au problème de l'augmentation du coût de la main-d'œuvre, car nous ne pouvons pas faire travailler les gens dans les champs après 10h30/11. »
Dans les Pouilles, la campagne du raisin de table commencera officiellement la semaine prochaine (le 27 de 2021), tant pour les cultivars traditionnels à graines précoces (Victoria et Black Magic) que pour ceux sans graines. La qualité et la quantité attendues sont bonnes. Dans les zones les plus précoces, la production augmentera d'environ 20 % par rapport à l'année dernière, malgré un retard d'environ 10 jours. À l'intérieur des terres, la campagne commencera plus tard, vers le 10 août. Ici, le retard de 15 jours initialement prévu a été rattrapé en raison des températures élevées. Dans certaines zones de la région, comme à Grottaglie et à Mola di Bari, les premières caisses de raisin Black Magic ont été récoltées, et les réactions sont globalement positives : les caractéristiques organoleptiques des grappes sont extraordinaires, avec des grains de taille moyenne et un taux de sucre très élevé. Les facteurs à prendre en compte pour cette saison dans les Pouilles sont : la hausse des coûts des matières premières, la sécheresse et la pénurie de main-d'œuvre.
En général, le secteur du raisin de table est ouvert aux innovations, tant au niveau du produit que du processus. « Par exemple, nous examinons attentivement les emballages durables non seulement d'un point de vue environnemental, explique un producteur des Pouilles, mais aussi en termes économiques. Et cela vaut également pour les couvertures dans les champs. Nous pensons à de nouveaux systèmes d'irrigation et à l'automatisation des phases de culture et de récolte afin de faire face au manque constant de main-d'œuvre. »
Espagne : début tardif des vendanges espagnoles
La campagne espagnole de raisins de table vient de commencer dans les zones précoces de la région de Murcie et d'Almería. La récolte a débuté tardivement cette année et, à l'exception de quelques pertes dans les variétés précoces comme les Sugraone, on s'attend à une production de bonne qualité. Pendant que l'Espagne connaît un début de saison tardif, l'Egypte connaît une fin de campagne précoce. Normalement, le premier raisin de table espagnol a tendance à chevaucher la dernière phase de la campagne égyptienne et même parfois celle de l'Inde. Mais cette année, les conséquences de la pandémie sur la logistique et les effets encore perceptibles de l'incident du canal de Suez avec l'Evergreen ont provoqué de longs retards dans les arrivées de raisins égyptiens. Par conséquent, les raisins espagnols se heurtent moins à cette origine dont le marché reste plus ouvert.
Égypte : le temps chaud provoque un démarrage précoce et une production élevée pour la saison des raisins égyptiens
Le début de la saison du raisin en Égypte a commencé un peu plus tôt que prévu, vers le mois de mai. Ce démarrage précoce a été causé principalement par le temps chaud, l'Égypte ayant dû faire face à des températures de 45 °C. La production de raisins en Égypte sera plus élevée cette saison, en raison de la forte demande actuelle. Les variétés de raisin rouge, telles que la Flame, la Red Globe et la Crimson, gagnent du terrain en raison de leur teneur élevée en brix. Les pays arabes préfèrent les raisins à haut niveau de brix, tandis que les pays européens préfèrent les niveaux plus bas.
Afrique du Sud : la saison du raisin la plus difficile depuis plus de dix ans
La saison du raisin a été difficile pour les producteurs dans les régions où la pluie a affecté la récolte et la qualité, tandis que les retards d'expédition et les pénuries de conteneurs ont conduit les entrepôts frigorifiques à imposer des quotas sur les entrées pour la toute première fois (cela a eu lieu en janvier et février). Certains producteurs de raisin parlent de la saison précédente comme d'une saison charnière alors que la concurrence au détail s'intensifie sur le front international.
Un producteur de la rivière Hex affirme que cette saison a été la plus difficile depuis plus d'une décennie. La force du Rand par rapport au dollar américain (15 à 30 % de plus que l'année précédente) n'a pas aidé les recettes d'exportation.
L'arrivée de fruits à problèmes en provenance des premières régions de production d'Afrique du Sud, suite aux dégâts causés par la pluie, et en fin de saison en provenance de la vallée de l'Hex River et du Chili, suite aux pluies dans ces régions, a créé des conditions de marché difficiles en Europe.
Les chiffres définitifs pour la saison passée viennent d'être finalisés : les chiffres d'inspection finale (donc les raisins inspectés pour une éventuelle exportation) pour 2020/21 étaient de 74 893 384 cartons équivalents à 4,5 Kg et les exportations réelles se sont élevées à 72 182 786 cartons de 4,5 Kg.
Une cave à vin de Boland a déclaré avoir reçu des quantités record de déchets de raisins provenant de vignobles produisant des raisins d'exportation, les producteurs ayant dû prendre la décision difficile de ne pas exporter en raison des difficultés rencontrées.
Trois fronts froids vont toucher le Cap occidental cette semaine, apportant des pluies bénéfiques et un temps frais, au profit des vignobles. Le début de la prochaine saison est encore éloigné de plusieurs mois.
En ce qui concerne les importations en Afrique du Sud, le prix moyen du marché a augmenté récemment pour atteindre près de 30 R (1,76 euros) par kilogramme.
Amérique du Nord : Une saison difficile malgré une bonne qualité
Alors que la Californie entre dans sa phase de production de raisin, l'industrie observe une transition difficile entre la saison du Mexique et celle de la Californie.
« Cette année est probablement la moins harmonieuse que nous ayons connue au cours des dernières années », déclare un producteur californien. Il note que des erreurs de communication sur les volumes de récolte font que les représentants du contrôle de la qualité au Mexique rendent compte d'entrepôts frigorifiques de raisins plus vides que prévu. « Certaines ne fonctionnent qu'à 20-30 % de leur capacité en ce moment. Dans le passé, ils auraient été remplis de fruits à ras bord », dit-il.
Cela dit, il pourrait y avoir du mouvement derrière ces entrepôts vides. « L'USDA de la région nous dit que le volume de la récolte n'est pas loin des estimations initiales de 21 millions de paquets, mais qu'ils ont l'impression que le roulement est bon et que la récolte est en mouvement », dit-il.
La production californienne ne faisant que commencer, le producteur indique que cela pourrait pousser les producteurs mexicains à récolter les variétés de qualité supérieure qui restent, notamment les Jack's Salute, Krissy et Sweet Globes qui se terminent cette semaine au Mexique.
En ce qui concerne la Californie, alors que certains producteurs ont commencé à récolter, en début de semaine, davantage de fruits ont commencé à sortir d'Arvin, en Californie, et le producteur note que les premières estimations de la récolte globale semblent similaires à celles de 2020 en termes de taille.
« Jusqu'à présent, la qualité semble être bonne cette année en Californie », dit-il. « Nous avons dû faire face à des problèmes tels qu'une vague de chaleur la semaine dernière. Les premiers rapports indiquent que les 110 et 112 vont subir des dommages liés à la chaleur. Il est encore tôt pour connaître les rapports préliminaires, mais on constate quelques dégâts sur les variétés vertes sans pépins, comme des coups de soleil, un peu de décoloration, etc. Il ne devrait pas y avoir d'impact drastique sur la récolte ». Il s'attend plutôt à ce que cela fasse baisser quelque peu les volumes précoces.
Il note également qu'étant donné la prolifération de nouveaux cépages au cours de la dernière décennie, les producteurs continuent de se défaire de ce qui est considéré comme des variétés plus anciennes dans la rotation, telles que les Flames, Crimsons, Sugraone et Princesses, pour les remplacer par des variétés telles que les Jack's Salute, Allisons, Ivories et autres. « Il y a certaines variétés que les producteurs ont sous le coude désormais et ils privilégient celles-ci un peu plus que d'autres. »
Quant à la demande, s'il prévoit qu'elle sera bonne pour le raisin, il note que, dans l'ensemble, la catégorie est quelque peu stagnante. « Elle n'est pas en baisse, mais elle ne gagne pas beaucoup de parts de marché », dit-il. Cela dit, avec la réouverture des points de vente de services alimentaires en Amérique du Nord, certaines opportunités devraient réapparaître. « Cela ne peut qu'être positif pour la récolte de raisin de Californie, car c'est un autre pipeline à remplir », dit-il.
Pendant ce temps, en ce qui concerne les prix, le Mexique termine avec des prix FOB plus élevés que prévu, en particulier pour les variétés de qualité supérieure. « Je suis surpris que les prix soient aussi élevés ; je crains que cela ne crée finalement un marché long à partir d'un marché court », dit-il. La Californie, cependant, semble tendre vers des prix similaires aux niveaux historiques.
Cela dit, les prix de cette année doivent tenir compte de l'augmentation considérable des coûts des intrants que les producteurs de tous les produits de base signalent.
Australie : le marché du raisin hanté par les problèmes de main-d'œuvre et de transport
La saison australienne du raisin de table s'étend de novembre à mai, et les répercussions généralisées du Covid-19 ont posé de nombreux défis aux producteurs au cours des 12 derniers mois. Plusieurs producteurs australiens ont noté que les deux principaux défis rencontrés pendant la pandémie sont la difficulté à trouver de la main d'œuvre et les problèmes de logistique dans les pays d'exportation. Cependant, en ce qui concerne la production, la plupart d'entre eux déclarent avoir eu une récolte normale pour cette saison, ainsi qu'une augmentation de la qualité et de la taille des fruits grâce à des conditions climatiques favorables. Un producteur de l'ouest de l'État de Victoria affirme que l'importance des fruits de bonne qualité dans une période affectée par le Covid-19 a en fait contribué à maintenir la croissance de ses ventes en Asie.
Du point de vue de l'industrie, la production continue de croître ; les dernières statistiques montrent que pour l'année se terminant en juin 2020, 214 660 tonnes ont été produites, soit une augmentation de 3 % par rapport à l'année précédente et une valeur de 750 millions de dollars, en hausse de 8 %. Les exportations ont également augmenté, avec une hausse de 4 % pour atteindre 152 180 tonnes, et un bond de 12 % de la valeur à 622,9 millions de dollars pour la saison 2019-20. Le plus grand marché international était la Chine (62 930 tonnes), qui a été la seule des trois principales destinations à augmenter le volume par rapport à la saison précédente. Les variétés Menindee et Thompson ont été les plus importantes avec une part combinée de 38 % de la production.
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