La recherche innovante porte ses fruits en vue de développer de savoureuses bananes résistantes à la maladie Panama TR4, contribuant ainsi à protéger les emplois dans l'industrie bananière du Queensland, leader national australien.
Mark Furner, ministre du Développement de l'industrie agricole et de la Pêche et ministre des Communautés rurales, a déclaré que la recherche auprès des consommateurs avait permis d'identifier quatre nouvelles variétés de la banane Goldfinger ayant le potentiel de satisfaire les besoins des consommateurs et des cultivateurs.
« Depuis 2016, les chercheurs du ministère de l'Agriculture et de la Pêche (DAF) à Innisfail ont travaillé pour libérer la saveur de la variété de banane Goldfinger qui est connue pour être résistante aux principales souches de la maladie Panama, y compris la TR4, mais qui avait un attrait gustatif limité », a déclaré M. Furner.
Au début de l'année, 234 consommateurs ont participé à une série de dégustations pour évaluer cinq nouvelles variétés de bananes Goldfinger, dont quatre ont obtenu des notes équivalentes à celles des variétés commerciales existantes de bananes Cavendish et Lady Finger.
« Les dégustateurs ont apprécié l'arôme doux et équilibré, la saveur et la texture des sélections qui ont été tout aussi populaires parmi ceux qui préfèrent les variétés Cavendish ou Lady Finger. »
Simoné Moller, spécialiste de la consommation et de la science sensorielle chez DAF, a déclaré que plus de 1 000 bananes avaient été goûtées au cours de l'essai dans les installations sensorielles spécialisées de DAF à Coopers Plains.
« Globalement, les critiques ont été positives. Comme l'a bien résumé un dégustateur, les bananes Goldfinger sont un en-cas super sain et délicieux qu'on s'empresse de manger », a déclaré Mme Moller.
Les dégustateurs ont apprécié l'équilibre entre le goût sucré et le goût acide des bananes Goldfinger, l'un d'entre eux notant que le fruit avait une « saveur complexe avec des notes d'agrumes, de confiserie et de fruits tropicaux ».
D'autres commentaires des dégustateurs ont indiqué que les Goldfingers avaient juste la bonne quantité de sucre, que la texture et la couleur de la chair de la banane étaient très intéressantes et qu'elles seraient fantastiques dans une salade de fruits.
Un autre commentaire, celui d'un dégustateur qui a dit que cela lui rappelait les sucettes à la banane et a pensé qu'elles pourraient être commercialisées en tant que « confiserie sucrée sans les vilains défauts ».
« Le retour d'information des dégustations aidera les sélectionneurs de DAF à poursuivre leurs essais pour produire des variétés de bananes Goldfinger commercialement performantes. »
M. Furner a déclaré que si les consommateurs acceptent les nouvelles variétés de bananes, cela signifie que le Queensland a fait un pas de plus vers la protection des producteurs de bananes de l'État vis-à-vis de la maladie Panama TR4.
« Avec 96 % des bananes australiennes cultivées dans l'extrême nord du Queensland, il est essentiel de trouver des alternatives viables aux variétés de bananes traditionnelles pour assurer l'avenir de cette industrie de 600 millions de dollars », a déclaré M. Furner.
« La prochaine phase de la recherche consistera à démontrer que les sélections ont conservé leur résistance à la maladie Panama et à mettre en œuvre des essais à grande échelle sur des exploitations commerciales dans le cadre de pratiques de production commerciales. »
« Bien qu'il faille encore attendre quelques années avant de pouvoir commercialiser de nouvelles variétés, les signes sont prometteurs. Ces variétés Goldfinger constituent une solution gagnante pour les producteurs et les consommateurs. »
Pour plus d'informations :
Ron Goodman
Gouvernement du Queensland
Tél. : 61 0427 781 920