Marché mondial : la pomme de terre

La saison s'annonce difficile pour les pommes de terre. Le temps chaud et sec qui a sévi pendant la saison de croissance dans la plupart des pays producteurs a eu un effet important sur les pommes de terre, comme sur de nombreuses autres cultures. L'offre mondiale devrait être plus faible, la plupart des pays semblant s'attendre à un rendement légèrement ou nettement inférieur. L'augmentation considérable des coûts de l'énergie est également très préoccupante, car beaucoup hésitent à stocker la récolte, surtout lorsque les prix sont élevés comme c'est le cas actuellement. Cette saison, l'Europe en particulier devra probablement se tourner vers les importations pour couvrir la forte demande du marché.

Pays-Bas : les exportations ont servi de déclencheur au marché de la pomme de terre
« À l'heure actuelle, les conditions météorologiques déterminent en grande partie le marché de la pomme de terre. Alors que pendant longtemps, il faisait trop sec pour récolter, maintenant, il y a trop de pluie pour récolter dans de nombreux endroits », a déclaré un négociant en pommes de terre néerlandais. « Les exportations de pommes de terre étaient en plein essor au début de la saison, y compris vers de nouvelles destinations. Cependant, actuellement, en raison de toutes les augmentations de coûts, les pommes de terre deviennent trop chères pour certaines destinations, notamment les pays africains. Heureusement, il y a aussi le patronage de l'Europe de l’Est. Ces pays sont un peu plus disposés à payer les prix actuels, permettant ainsi de tirer les exportations un peu plus loin. Après tout, les exportations ont été l'élément déclencheur du marché actuel. Le secteur se contente de pommes de terre sous contrat et n'achète pratiquement pas de pommes de terre libres. Il est compréhensible que les producteurs qui ont leurs pommes de terre en stock souhaitent un prix plus élevé, compte tenu de tous les coûts de séchage et de stockage actuellement supportés, mais la question de savoir si ces coûts seront effectivement payés est une autre question. Je ne veux certainement pas dénigrer le marché, mais les coûts actuels rendent extrêmement difficile le maintien du niveau de prix actuel. »

Belgique : des rendements plus faibles provoquent une hausse des prix
En raison de la sécheresse, les rendements de pommes de terre seront nettement inférieurs en Belgique cette saison. « Nous faisons des récoltes d'essai chaque année et ce que nous avions craint est en train de se concrétiser cette année. 2018 était une mauvaise année en termes de rendement, mais la récolte de cette année est encore plus mauvaise que cela. » Sur le terrain, selon un négociant, cela constitue une situation difficile. « Le niveau de prix actuel est si élevé qu'il est très tentant pour les producteurs ayant des pommes de terre libres de s'en séparer maintenant, de prendre un bon prix et de maintenir les coûts de stockage à zéro. De l'autre côté, il y a le négociant, qui ne veut pas mettre des pommes de terre aussi chères dans son stockage, et l'industrie, traditionnellement le plus gros acheteur, qui est toujours bien couvert hors sol. »

« A partir de novembre, il sera de toute façon difficile d'acheter des pommes de terre libres. Ajoutez à cela le fait qu'aucun pays d'Europe ne peut se targuer d'une bonne récolte. Les seules exceptions sont un peu les Pays-Bas ou le nord de l'Allemagne, mais ils ne sauveront pas l'Europe non plus. Il en résulte beaucoup de parties demandeuses, si bien qu'il pourrait y avoir beaucoup de mouvement sur le marché de l'exportation. La question reste cependant de savoir si des prix aussi élevés seront abordables pour tout le monde. »

Les prix continueront à fluctuer entre 25 et 30 euros cette saison. « Qualitativement, il semble y avoir peu ou pas de problèmes. Dans l'ensemble, les choses se présentent bien. Il y a peu de pertes de récolte. Les pommes de terre sont un peu plus minces cette saison, cependant. Avec les charges élevées sous l'eau, les dommages causés par les vers pourraient encore être un problème, mais on ne peut rien dire avec certitude à ce sujet tant que tout n'est pas dans le hangar. »

Allemagne : marché calme mais satisfaisant
Les affaires sur le marché allemand de la pomme de terre ont été calmes mais satisfaisantes. La disponibilité des pommes de terre nationales a augmenté localement. La part des nouveaux lots de cuisson sous forme de farine a augmenté dans certains endroits. L'offre et la demande ont été généralement conformes l'une à l'autre. Les évaluations n'ont pas toujours été cohérentes, ce qui a quelque peu affaibli la demande. Cependant, elles sont souvent restées constantes, les concessions faisant exception. Dans le nord de l'Allemagne, les volumes de récolte devraient être inférieurs à ceux de l'année dernière. En outre, certains producteurs belges de frites achèteront très tôt des marchandises là-bas. Pour cette raison, la filière ne s'attend pas à un affaiblissement des coûts à l'avenir, mais plutôt à une augmentation.

Autriche : mauvaises conditions de récolte
La récolte de pommes de terre en Basse-Autriche ne se déroule pas aussi rapidement que les autres années en raison des pluies persistantes. Bien que les livraisons soient stables, elles sont plutôt restreintes. L'attente d'une hausse des prix à la production réduit également la volonté de vendre cette année. En particulier pour les lots qui ne sont pas de très bonne qualité. Il convient toutefois de peser les coûts et les avantages en fonction du moment de la commercialisation.

Suisse : petits volumes, qualité élevée
L'année de pommes de terre 2022 a été difficile pour les producteurs. Après avoir été plantées dans de bonnes conditions pour la plupart, les pommes de terre se sont d'abord bien développées.

Cependant, plusieurs vagues de chaleur ont suivi dès le mois de juin. La chaleur et la sécheresse ne sont pas idéales pour les cultures de pommes de terre. En effet, au-delà de la température optimale de 25°C, la croissance des plantes de la culture de pommes de terre chute fortement. Par conséquent, les rendements conventionnels de pommes de terre en 2022 sont inférieurs d'environ 10 % à la moyenne des cinq dernières années. Par rapport à l'année pluvieuse précédente, les rendements sont toutefois encore supérieurs d'un bon 10 %. Dans les pommes de terre biologiques, des rendements supérieurs à la moyenne ont en revanche été atteints cette année. La récolte totale en 2022 sera néanmoins inférieure à la moyenne des années précédentes. Malgré tout, la qualité des tubercules de cette année est très bonne selon Swiss Patat.

France : rendement inférieur à la moyenne jusqu'à présent, ventes modérées
Comme l'indique le CNIPT, la demande est modérée depuis début septembre, la récolte se poursuivant à un bon rythme dans l'Hexagone. Les pluies de la semaine dernière ont facilité les choses dans certaines parcelles. Les rendements nationaux sont généralement en retard, avec des différences selon les variétés et les parcelles. Sur le plan commercial, le rythme des transactions est globalement modéré depuis le début du mois de septembre. Les différentes gammes sont mises en avant dans les supermarchés pour faciliter l'acte d'achat, voire favoriser les achats d'impulsion des consommateurs. Les marques, en lien avec leurs fournisseurs, communiquent sur le caractère « abordable » de la pomme de terre et ce pour tous les ménages, quel que soit leur niveau de vie. Des efforts sont également faits pour que les pommes de terre soient annoncées à un prix psychologiquement attractif pour le consommateur. Rappelons que la pomme de terre est un produit de grande consommation dont l'élasticité de la demande par rapport au prix reste faible, selon les données des années passées sur la corrélation entre le prix et les achats.

Du côté des exportations, le marché est stable, mais les problèmes de transport peuvent ralentir les opérations. Certaines destinations souffrent plus que d'autres, comme l'Espagne. À cela s'ajoute le manque structurel de chauffeurs, mais aussi l'augmentation des coûts de transport. Le déclin de la production espagnole de fruits et légumes pourrait réduire les flux de l'Espagne vers le reste de l'Europe et, par effet domino, réduire la disponibilité des camions dont la France pourrait bénéficier pour le transport de ses pommes de terre.

Irlande : demande stable, rendements réduits
Selon l'IFA, la demande et la consommation au détail restent stables et sont décrites comme similaires aux niveaux pré-pandémiques. De nombreux producteurs sont en train de puiser dans les stocks. Des rapports font état de conditions de récolte très sèches dans le sud-est en particulier . Certains producteurs retardent la récolte pour éviter les dommages lors du levage. La demande de variétés à couper est forte avec des producteurs signalant des appels de l'Europe pour ce produit. Les Queens se sont bien vendues jusqu'à présent. Le levage des Kerr Pinks a commencé avec une qualité excellente, mais les rendements sont considérablement réduits.

Royaume-Uni : craintes sur la qualité
Au Royaume-Uni, les récentes précipitations ont donné un coup de fouet à certaines cultures et des rendements accrus ont été observés dans les West Midlands. Dans l'Est, les pluies ont été trop tardives pour faire une différence significative. Les agronomes notent que certaines variétés plus tardives, notamment Markies et Melody, ont « reverdi » mais présentent maintenant un PMD plus faible et des signes de croissance secondaire. Les problèmes de qualité sont également très préoccupants. Les niveaux de tavelure commune sur la variété M.Piper sont « inquiétants » de l'Ecosse jusqu'au Sud-Est. Des « symptômes internes » ont également été découverts. Les meurtrissures causées par un taux élevé de matière sèche, mais aussi la « sensibilité des tubercules », sont à l'origine de niveaux élevés de rejet. Cependant les niveaux de dommages sont également en augmentation, car les sols s'assèchent à nouveau.

Italie : la demande est bonne, mais les prix augmentent
Un important négociant du nord de l'Italie affirme que la demande de pommes de terre est équitable, mais qu'elle semble en partie alimentée par ceux qui veulent spéculer. Les prix sont en hausse. Le commerce de détail est à la recherche de produits, même de faible qualité, afin de dépenser moins. « Si nous augmentons trop les prix, les commandes vont s’effondrer. Si la consommation baisse, ce sera un problème pour les agriculteurs et les commerçants. Ainsi, de nombreux magasins cherchent des produits moins chers pour dégager une marge. Octobre et novembre seront les mois où nous travaillerons plus dur et sans trop de marge. Les coûts, eux, ne cessent d'augmenter : la facture d'électricité est passée de 12 000 à 40 000 en un seul mois avec la même consommation. Il faut donc augmenter les prix, mais pas trop. Les prix sur le terrain sont plus élevés que les autres années en raison d'un rendement moindre dans le nord de l'Italie. »

Pour l'instant, la consommation est plus calme que le mois dernier, comme cela arrive chaque année en septembre. Un opérateur du secteur originaire de Campanie indique : « en ce moment, nous achetons du produit en France. Compte tenu de la sécheresse, la production a souffert, avec une diminution par rapport à la campagne de l'année dernière d'environ 30 %. Nous achetons des pommes de terre françaises en sacs jumbo de 1300 kg, à 0,35 €/kg. Cette cotation est due au fait que la production est plus faible et que la demande de différents pays européens, comme l'Italie, l'Espagne et le Portugal, est élevée. À cette cotation, il faut ensuite ajouter les coûts de transport par route et par rail. Avec ce scénario, nous sommes inquiets, et pas seulement à cause des augmentations ! Nous nous posons la question suivante : parviendrons-nous à passer les mois de mai et juin avec la commercialisation des pommes de terre françaises, puis à commencer la nôtre ? On ne sait toujours pas, entre autres, en quoi consiste le calendrier des récoltes des entrepreneurs italiens. »

En Calabre, d'après les premières excavations, les rendements sont estimés à 10-15 % inférieurs, avec des calibres plus petits, mais une excellente qualité.

Selon les statistiques, les pommes de terre restent l'une des catégories les plus populaires dans le panier d'achat des familles italiennes. Les pommes de terre fraîches, en particulier, sont achetées par 85 % des familles italiennes.

Espagne : la sécheresse et la hausse des coûts de production font grimper les prix de la pomme de terre, craintes de pénurie
La récolte espagnole de pommes de terre pour l'industrie du frais se poursuit à Ségovie. Elle devrait se terminer à la fin du mois d'octobre, notamment pour les variétés à frire comme l'Agria, qui seront stockées pour l'hiver. Les volumes sont nettement inférieurs à ceux de l'année dernière en raison d'une diminution des superficies dans toutes les zones de production et de rendements beaucoup plus faibles dus à l'impact du climat. La sécheresse a considérablement affecté les tailles, qui sont majoritairement petites. Cette situation, associée à la forte augmentation des coûts de production, de manutention et d'emballage, a fait monter en flèche les prix des pommes de terre, qui ont atteint des niveaux historiques. Les industries du frais et de la transformation sont très inquiètes pour cet hiver. En effet, il pourrait y avoir une pénurie si l'on tient compte du fait que la France prévoit également une récolte beaucoup plus faible. Les prix pourraient continuer à augmenter, affectant la consommation, étant donné que l'inflation nuit déjà à l'économie et au pouvoir d'achat des consommateurs.

Afrique du Sud : baisse des prix des pommes de terre
La province de Limpopo fournit actuellement 69 % des pommes de terre d'Afrique du Sud et un cinquième provient encore de l'État libre occidental.

La province de Limpopo a connu deux années successives de gel et de très bons prix concomitants. Cette saison, les hectares de pommes de terre ont considérablement augmenté et l'approvisionnement du marché a été très élevé, ce qui a conduit à une offre excédentaire, qui semble avoir été allégée. Les ventes ont augmenté de 6 % au cours de la semaine dernière. Depuis le début de l'année, le Limpopo a vendu 1,3 million de sacs de plus que sa moyenne quinquennale.

En revanche, le Cap Nord et le Cap Nord-Est ont vendu 2,5 millions de sacs de 10 kg de moins et l'État libre environ 2,3 millions de sacs de moins que leur moyenne depuis le début de l'année.

Les ventes globales sont toutefois inférieures. Les problèmes économiques de l'Afrique du Sud se traduisent par une baisse du pouvoir d’achat. Depuis le début de l'année, 2,7 millions de sacs de 10 kg de moins ont été vendus par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Le prix de la pomme de terre a encore chuté de 10 % la semaine dernière, pour s'établir à un peu plus de 35 R (2 euros) par sac de 10 kg. Les prix des pommes de terre sont entre 40 et 60 % inférieurs à ceux de l'année dernière à la même époque, lorsque les dommages causés par le gel ont réduit la récolte et provoqué une brève pénurie.

Chine : la chaleur et la sécheresse ont fait baisser les rendements
Un producteur de pommes de terre possédant 1 000 mu de production de pommes de terre en Mongolie intérieure, dans le nord de la Chine, commente la récolte de pommes de terre de cette année : « la récolte de pommes de terre en Mongolie intérieure est presque terminée. La production est inférieure à celle des années précédentes, ce qui est principalement dû à la sécheresse et aux températures élevées de l'été. Les prix sont relativement fermes et devraient encore augmenter. La sécheresse a réduit le rendement des cultures. »

Malgré la baisse des rendements, les chiffres des exportations chinoises ont augmenté. Les données pertinentes montrent que de janvier à août 2022, la Chine a exporté environ 220 300 tonnes de pommes de terre fraîches ou réfrigérées (à l'exclusion des semences), soit une augmentation d'environ 2,57 % par rapport à la même période de l'année dernière.La valeur totale des exportations était d'environ 119,65 millions de dollars US, soit une augmentation d'environ 6,43 % par rapport à la même période de l'année dernière.

Amérique du Nord : les prix pourraient être encore plus élevés que l'année dernière en raison de la baisse de l'offre
La superficie consacrée aux pommes de terre est en baisse et les rendements sont relativement faibles dans l'Idaho. « Les producteurs ne sont pas très optimistes quant à leurs rendements et s'attendent à ce qu'ils soient plus faibles », déclare un expéditeur.

Il note qu'il y a quelques facteurs derrière ces rendements réduits, à commencer par un retard dans la récolte en début de saison. « Cette année, le printemps a été très frais et les plantes n'ont pas atteint le niveau de croissance que nous attendions d'elles à la fin du mois de juin. À ce moment-là, les plantes avaient environ deux semaines de retard », dit-il. « Ensuite, les mois de juillet et d'août ont été extrêmement chauds. En fait, le profil de taille de la culture ne s'est jamais développé comme prévu. Le profil de taille va être plus petit que l'année dernière. »

Outre l'Idaho, le Colorado et le Wisconsin sont également en retard dans leur démarrage de la saison.

Cela vient s'ajouter à une réduction de 9 % des superficies dans l'État au début de la saison, soit une baisse totale de 25 000 acres. « Mais cela a été compris dès le début de la saison. Ce qui est inquiétant en ce moment, c'est que les rendements sont nettement inférieurs à ce qui était prévu », dit-il. Il note que le rendement prévu était d'environ 440 sacs/acre, bien que certains rapports indiquent que plus le champ est au nord, meilleur est le rendement. Cependant, un rapport faisait état de 300 sacs/acre.

Des rapports récents indiquent également que le Dakota du Nord a une récolte normale et que les prix du Wisconsin indiquent qu'ils ont une meilleure taille que l'Idaho. Le Nebraska et le Kansas pourraient avoir des problèmes de maturité.

Parallèlement, la demande de pommes de terre reste forte, même aux prix élevés de cette année. « Notre demande n'a pas changé. Le marché actuel est un marché de récolte typique où les prix baissent au fur et à mesure de la récolte », dit-il. « Mais maintenant, tous les aspects de l'industrie vont être en concurrence pour l'approvisionnement, que ce soit les transformateurs qui fabriquent des frites, les déshydrateurs qui fabriquent des flocons ou les expéditeurs de produits frais. Tous les débouchés vont être en concurrence pour une offre qui est inférieure à celle de la saison dernière. L'offre de la saison dernière était suffisamment faible pour que les marchés atteignent des sommets. »

Selon lui, il ne fait aucun doute que le marché sera globalement plus élevé cette année que l'année dernière. « Et potentiellement, nous pourrions voir les prix de la haute saison être plus élevés que l'année dernière », dit-il. « C'est une situation effrayante et quelque chose que nous n'avons jamais vu auparavant. Avec cette réduction des superficies et cette réduction du rendement, tous les paris sont ouverts. »

Pérou : augmentation sensible des prix sur le grand marché de gros de Lima
Comme le rapporte le ministère du Développement agraire et de l'Irrigation (MIDAGRI), au Pérou, la superficie des 30 principales cultures, qui constituent environ 90 % des surfaces plantées dans le pays, s'est globalement contractée de 0,6 % par rapport à la campagne 2020/2021 (d'août à juillet), en conséquence des « prix élevés des engrais chimiques importés, qui ont augmenté les coûts des cultures, décapitalisant les producteurs. »

Cependant, dans le cas de la pomme de terre, l'évaluation de la campagne agricole 2021/2022 montre que les semis de tubercules ont totalisé 339 581 hectares, augmentant de 3,5 % par rapport à la moyenne des semis des cinq dernières campagnes.

Selon les données Midagri, la production de pommes de terre avait déjà augmenté de 2,8 % en 2021, ayant totalisé 5 668 898 tonnes pour une augmentation de 3,4 % des rendements, jusqu'à 17,1 tonnes par hectare. En 2022, la production cumulée de janvier à juillet a atteint 4 816 703 tonnes, soit 7,6 % de plus que celle enregistrée à la même période de 2021 en raison de l'augmentation de la superficie récoltée, ainsi qu'une augmentation des rendements de 3,7 %. Par ailleurs, durant cette période, « il n'y a pas eu de problèmes majeurs dans les conditions agroclimatiques qui auraient pu affecter les cultures. »

Cette augmentation de la production a également été constatée dans les volumes de pommes de terre qui sont entrés sur le Grand Marché de Gros de Lima, avec un total de janvier à août 2022 de 450 430 tonnes, ce qui représente 4,6 % de plus par rapport à la même période de l'année précédente. Cependant, malgré l'augmentation des volumes, l'inflation laisse une marque profonde sur les prix de gros de ce produit de base de l'alimentation péruvienne qui est, en fait, le deuxième produit le plus important pour sa contribution à la valeur de la production agricole.

Un coup d'œil au dernier Bulletin sur l'offre et les prix de la pomme de terre à Lima, daté du 27 septembre 2022, nous permet de constater l'augmentation des prix au kilo au cours des derniers mois sur le Grand Marché de Gros de Lima, atteignant S / 4,95 pour la pomme de terre jaune (Tumbay), S / 4,60 par kilo pour la Peruanita ou à S / 3,70 pour la Huamantanga. Mais si l'on consulte les fichiers Midagri et que l'on compare ces prix avec ceux figurant dans le Bulletin du 27 septembre 2021, on peut constater la véritable ampleur de cette augmentation : mardi dernier, la pomme de terre Yungay avait un prix supérieur de 85,4 % à celui qu'elle enregistrait il y a tout juste un an (S/ 1,13 le 27/09/21 contre S/ 2,10 le 27/09/22) ; celui de la pomme de terre Canchan était supérieur de 100 % (S/ 1. 09 contre 2,18 S/) ; le prix de la Unica a augmenté de 106,5 % (1,08 S/ 2,23 S/) ; Huamantanga a enregistré une augmentation de 166,2 % en un an (1,39 S/ 3. 70) ; le prix des pommes de terre jaunes a augmenté de 272,2 % en un an (1,33 S/ contre 4,95 S/), celui de Peruanita de 274 % (1,23 S/ contre 4,60 S/) et celui de Huayro de 187,5 % (1,28 S/ le 27/09/21 contre 3,68 S/ le 27/09/22).

Ces hausses pourraient avoir des conséquences sensibles dans un pays où la consommation de pommes de terre, comme le rapportait Midagri le 30 mai dernier à l'occasion de la Journée nationale de la pomme de terre, s'élevait en 2021 à 92 kilos par habitant.

Océanie : hausse de la consommation de pommes de terre
Un organisme australien de l'industrie de la pomme de terre souligne les bienfaits de ce légume pour la santé, alors que le pays se dirige vers les mois de printemps et d'été. En 2021, selon les statistiques, 87 % des ménages australiens ont acheté des pommes de terre, avec une moyenne de 1,7 kg de pommes de terre par course. L'offre par habitant était de 18 kg, sur la base du volume fourni. Mais cela crée une énorme opportunité pour l'industrie de développer la consommation. WA Potatoes souligne que ce chiffre est encore bien inférieur à celui d'autres nations telles que l'Irlande, qui a une consommation annuelle d'environ 85 kg. Dans son magazine saisonnier, l'organisation a rappelé aux consommateurs que si les pommes de terre sont perçues comme mauvaises pour la santé et ont un nombre élevé de kilojoules, leur densité énergétique est inférieure à celle d'autres aliments glucidiques . Elles contiennent également un amidon précieux qui a été identifié comme manquant dans d'autres régimes alimentaires. En ce qui concerne la production, les volumes de pommes de terre produites en Australie ont augmenté de 5 %, passant à 1 458 991 tonnes, et leur valeur a fait un bond de 13 % pour atteindre 807,3 millions de dollars, selon les chiffres.

Pendant ce temps, la Nouvelle-Zélande a indiqué que l'année 2021 a été plus difficile que l'année précédente, en raison des conséquences de la pandémie de COVID-19. De plus, l'augmentation des coûts de conformité et de production a entraîné une légère baisse de la valeur globale de l'industrie, qui est passée de 1,2 à 1,1 milliard de dollars. Les données montrent que 72 % de la récolte néo-zélandaise est transformée (congelée et chips) et c'est la raison pour laquelle la valeur de notre industrie est restée stable. La valeur du secteur des chips a également doublé, ce qui suggère que les « aliments réconfortants » ont été populaires pendant la pandémie. Toutefois, le secteur a enregistré une croissance globale de la valeur de 41 % depuis 2013. Selon l'organisme de pointe de l'industrie, la principale leçon à tirer de l'année 2021 est que le secteur repose sur un marché intérieur solide.

La semaine prochaine : aperçu du marché mondial de la papaye !


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