Le marché de la banane biologique connaît actuellement une très forte demande, sans aucun signe de ralentissement contrairement à certaines autres segments de produits biologiques. « La demande est conforme à ce que nous voyons habituellement à cette période de l'année », déclare Mayra Velazquez de León, présidente et directrice générale d'Organics Unlimited. « C'est la période de l'année où la demande est la plus forte et où l'offre est généralement faible. C'est pourquoi il est si important que les détaillants se préparent en concluant des contrats pour se protéger des prix du jour », ajoute Velazquez de León.
Marché opportuniste
Il est normal que l'offre soit à son point le plus bas à cette époque de l'année, mais la situation de l'offre est pire que la normale cette saison. « A la fin de l'année dernière, la région de culture mexicaine d'Organics Unlimited a été affectée plus que d'habitude par la hausse saisonnière de Sigatoka », a partagé Velazquez de León. « Couplé au temps froid de ces premiers mois de l'année, la région a connu des baisses de production allant jusqu'à 30 %. » Cela a eu pour conséquence de faire tripler les prix du jour ou d'opportunité par rapport aux prix de la fin 2022. « C'est un défi auquel tout le monde est confronté et, bien que la saison ait dispensé sa dose adrénaline, nos origines diversifiées nous ont permis de répondre aux besoins de nos clients contractuels. »
Dans des périodes comme celles-ci, il est utile d'être intégré dans la chaîne d'approvisionnement car cela permet de mieux contrôler les moyens de production. « En période d'augmentation des coûts, il est important de passer des contrats comme ceux que nous avons avec nos clients et notre réseau de petits producteurs familiaux. Cela nous permet de faire une offre à des prix stables, ce qui est profitable aux détaillants et producteurs et élimine la nécessité de fixer des prix sur le marché du jour. » Actuellement, certains découvrent à leurs dépens que la dépendance à l'égard des prix du marché quotidien peut être très irrégulière et plutôt coûteuse.
Croissance des volumes malgré un prix de vente plus élevé
Cela signifie-t-il que les prix des bananes biologiques vont augmenter ? « Les bananes sont traditionnellement un produit d'appel et les prix des bananes biologiques ont été artificiellement réduits au cours des dix dernières années », déclare Velazquez de León. Non seulement elles sont les fruits biologiques les moins chers de l'assortiment disponible, mais elles sont aussi moins chères que les autres fruits conventionnels vendus en magasin. La culture biologique est une pratique complètement différente de la conventionnelle, avec une structure de coûts beaucoup plus élevée en raison de la nécessité d'utiliser des intrants biologiques certifiés, des solutions non chimiques et des pratiques agricoles durables. Cela dit, en 2021 et 2022, l'industrie de la banane biologique s'est battue férocement pour franchir le seuil interdit de 1 $ au détail et les résultats sont prometteurs. « Nos détaillants indépendants sont toujours les premiers à se rallier à nos côtés et ceux qui ont augmenté leur prix à la livre à 1,29 $ ont teux aussi constaté une croissance du volume d'une année sur l'autre et une augmentation de 30 % du chiffre d'affaires. » Selon elle, ce n'est qu'une question de temps avant que les gros détaillants constatent que c'est possible et suivent l'exemple, permettant ainsi une rémunération plus juste tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
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Mayra Velazquez de León
Organics Unlimited
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