La culture des fleurs comestibles est une filière relativement récente dans le monde arabe. Elle suscite la curiosité des consommateurs et présente un potentiel de croissance, selon Yasser Samir, directeur de la ferme du producteur Azahir.
Yasser décrit ses activités : « Nous sommes, à ma connaissance, la première ferme de fleurs comestibles dans le monde arabe. Nous avons commencé nos opérations en 2017 avec une superficie de 12 ha. Nous cultivons plus de 30 variétés de fleurs comestibles et faisons des essais pour des cultures qui ne sont pas encore adaptées au climat égyptien. Les fleurs comestibles représentent 65 % de notre production, le reste est composé de plantes aromatiques et de quelques légumes. »
Selon le producteur, l'industrie des fleurs comestibles connaît de grandes difficultés : « La pandémie de coronavirus a durement touché nos activités. La majorité de nos clients sont des restaurants, et ils ont dû fermer leurs portes pendant la pandémie, ce qui nous a obligés à réduire drastiquement notre activité. »
Hatem Allam, fondateur d'Azahir, a déclaré : « Nous n'avons pas eu le temps de nous remettre du coronavirus et avons été frappés par l'inflation mondiale, qui a considérablement augmenté nos coûts. En outre, les restaurants ont été contraints de réduire leurs coûts et de se passer d'ingrédients secondaires tels que les fleurs comestibles. La situation de la filière est donc en mauvaise posture en ce moment. »
Face à ces di
fficultés, le producteur a eu recours à une approche marketing différente : « Nous avons fait les efforts nécessaires afin de toucher d'autres catégories de clients. Nous avons mené des campagnes publicitaires sur les chaînes de télévision et les réseaux sociaux, publié des tutoriels et des recettes sur l'utilisation des fleurs comestibles, et parrainé des chefs qui ont un rayonnement important dans le monde arabe. Notre argument était l'aspect innovant de l'utilisation des fleurs dans la cuisine, d'autant plus qu'elle est nouvelle dans le monde arabe, et ses aspects sanitaires et esthétiques. »
Selon le producteur, ces efforts commencent à porter leurs fruits puisque l'exploitation commence à atteindre une clientèle de ménages et d'amateurs de cuisine en plus de sa clientèle de base, composée d'usines alimentaires, de pâtisseries, d'hôtels et de restaurants.
En termes de marchés, le producteur approvisionne principalement le marché local égyptien mais a « atteint un niveau de maturité » qui lui permet d'exporter. « Nous avons commencé à exporter vers les pays du Golfe arabe, c'est un marché très prometteur qui a commencé à répondre à nos démarches commerciales. Il y a, bien sûr, de nombreux défis à relever, mais nous croyons en la force de l'industrie et en son potentiel et nous continuons à investir malgré la situation économique actuelle », conclut Samir.
Pour plus d'informations :
Yasser Samir
Azahir
Tél. : +20 122 703 4480
yassersamir123@gmail.com