Le marché mondial de l'ananas connaît plusieurs dynamiques d'une région à l'autre. Aux Pays-Bas et en France la floraison naturelle au Costa Rica a entraîné l'expédition de volumes plus importants d'ananas vers l'Europe, assurant un approvisionnement abondant jusqu'à la fin du mois de juin. Les prix des ananas restent stables et raisonnables, ce qui marque un changement par rapport au passé où les fluctuations de prix étaient plus fréquentes. En Allemagne, les prix moyens des ananas en provenance du Costa Rica se sont maintenus tout au long de l'année, témoignant d'un intérêt constant pour ce fruit tropical. Au Royaume-Uni, les ananas péruviens perdent des parts de marché au profit de ceux du Costa Rica. En Italie, on s'attend à des pénuries d'ananas en raison du manque de rentabilité des producteurs, qui se traduit par une diminution des plantations. L'Afrique du Sud connaît une pénurie affectant les ventes et faisant grimper les prix. La Chine, en revanche, est confrontée à une forte demande avec des prix stables. En Amérique du Nord, les prix de l'ananas sont actuellement élevés même s'ils devraient se stabiliser dans un avenir proche. Malgré des défis tels que les cyber-attaques, les pénuries de conteneurs et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, le Costa Rica prévoit de maintenir ses niveaux de production d'ananas en 2023. À noter que les répercussions de facteurs mondiaux, notamment la situation en Ukraine et les pénuries d'engrais, pourraient influencer les volumes de production au cours du second semestre de l'année.
Pays-Bas : augmentation du nombre d'ananas sur le marché grâce à la floraison naturelle au Costa Rica
Avec la floraison naturelle au Costa Rica, des volumes plus importants d'ananas sont actuellement expédiés vers l'Europe. « Le marché de l'ananas sera abondant jusqu'à la fin du mois de juin. Ensuite, la production diminuera normalement et les expéditions d'ananas seront moins nombreuses. Mais les autres fruits d'été suffiront à alimenter le marché », s'attend un importateur néerlandais.
Les prix de l'ananas se maintiennent, selon lui, à un niveau moyen de 10,50-11 €. « C'est un prix très raisonnable. Cette année, le marché de l'ananas est de toute façon très stable. Sur le marché libre, certains clients paient le même prix depuis des mois. Autrefois, le prix des ananas atteignait 5 €, ce qui n'arrive pratiquement plus aujourd'hui. À l'époque, l'importation à l'aveugle était également plus fréquente, mais en raison des coûts élevés, de nombreux importateurs occasionnels y ont renoncé. Ce n'est plus un article que l'on peut se permettre de jeter à la poubelle. »
Il ajoute que le temps relativement froid dans le nord-ouest de l'Europe fait baisser les ventes d'ananas dépourvus de couronne, que l'on retrouve principalement dans les salades de fruits.
Allemagne : prix moyen pour les ananas du Costa Rica
Les ananas d'un grossiste du sud de l'Allemagne proviennent d'un négociant basé en Espagne, qui les livre en Europe par bateau depuis le Costa Rica. Les fruits sont de qualité supérieure et transportés dans des caisses en bois. En moyenne, les quantités disponibles sont plus importantes que celles qu'il est en mesure de vendre. Malgré les circonstances actuelles liées aux conditions météorologiques, aucune limitation des quantités n'a été signalée jusqu'à présent. La fourchette de prix est comparable à celle de l'année dernière : elle se situe plutôt dans le milieu de gamme. Le prix peut être maintenu presque tout au long de l'année. Bien que les revenus soient plutôt faibles, l'ananas est un produit qui suscite un intérêt constant.
Royaume-Uni : perte de parts de marché des ananas péruviens au profit du Costa Rica
Les exportations d'ananas péruviens vers le Royaume-Uni ont suivi une trajectoire ascendante au cours des cinq dernières années, avec une augmentation notable en 2021. Toutefois, cette progression s'est interrompue en 2022, lorsque les résultats ont été inférieurs à ceux de l'année précédente, indique un rapport de Tridge. César Freund, directeur adjoint des renseignements et de la prospection commerciale de Promperú, a expliqué qu'en 2022, les exportations de ce fruit ont chuté de 7,6 % en raison de facteurs spécifiques. Parmi ceux-ci, il cite le fait que des marchés comme les États-Unis, l'Allemagne et le Royaume-Uni ont commencé à s'approvisionner au Costa Rica, l'un des plus grands producteurs d'ananas au monde, qui avait connu un pic de production. À cela s'ajoute l'offre importante d'autres pays comme le Honduras et le Mexique, qui ont commencé à se disputer les mêmes acheteurs.
En novembre 2022, le Costa Rica était le principal fournisseur d'ananas du Royaume-Uni (6,7 millions de tonnes), avec une part de 97 % des importations totales. Il était suivi par la Côte d'Ivoire (111 tonnes), avec une part de 1,6 % des importations totales. De janvier 2022 à novembre 2022, le taux de croissance mensuel moyen du volume en provenance du Costa Rica s'est élevé à -1,9 %. En valeur, le Costa Rica (4,5M$) constituait le premier fournisseur d'ananas du Royaume-Uni, avec 95 % des importations totales. La deuxième position dans le classement était occupée par la Côte d'Ivoire (68K$), avec une part de 1,4 % des importations totales. De janvier 2022 à novembre 2022, le taux de croissance mensuel moyen de la valeur en provenance du Costa Rica s'est élevé à -1,7 %. La hausse des prix peut être attribuée à plusieurs facteurs, notamment les changements météorologiques qui affectent les rendements des cultures, l'augmentation de la demande de fruits tropicaux et les fluctuations au niveau de l'offre et de la demande mondiales. Au cours des prochains mois, les consommateurs peuvent s'attendre à une légère augmentation des prix des ananas et des produits à base d'ananas, y compris les jus et les conserves de fruits. Toutefois, les experts du secteur ne s'attendent pas à ce que cette légère hausse de prix ait un impact significatif sur les ventes ou le comportement des consommateurs. L'ananas reste un fruit populaire sur le marché britannique, connu pour sa saveur unique et rafraîchissante, sa polyvalence en cuisine et en pâtisserie, ainsi que pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
France : offre abondante au début de la saison des fruits d'été
Durant les premiers mois de l'année, le marché français de l'ananas a été bon. En effet, la demande a été supérieure à l'offre avec des prix intéressants. Mais aujourd'hui, le marché a changé. Avec l'arrivée des fruits d'été, la demande d'ananas est légèrement inférieure. La floraison annuelle au Costa Rica fait que les volumes sont plus importants. De plus, de nombreux opérateurs étrangers viennent d'arriver sur le marché avec des prix très bas, obligeant les opérateurs présents toute l'année à baisser leurs prix.
Italie : rupture de stock d'ananas attendue
Les ananas sont peu disponibles, du fait que très peu d'entre eux ont été plantés dans des pays comme le Costa Rica. La raison ? Depuis plusieurs années, les prix payés aux producteurs sont bas, ne correspondent pas aux coûts, et les agriculteurs sont fatigués de ne pas pouvoir faire de bénéfices. Un importateur du nord de l'Italie dresse un tableau de la situation : « Dans les semaines à venir, une nouvelle pénurie d'ananas se produira, ce qui aggravera la situation actuelle. Aujourd'hui, un carton de 12 kg coûte environ 15,5 à 16 € en vrac, pour un produit de grande taille. De plus, les conditions climatiques dans les pays producteurs n'ont pas permis d'obtenir de très gros ananas. Selon l'importateur, si les prix de l'ananas, comme ceux de nombreux autres fruits et légumes, ne sont pas équitables pour les producteurs, le risque de ne pas avoir de produit augmentera. »
« En ce qui concerne l'ananas, ajoute un grossiste de Campanie, les prix demeurent élevés compte tenu de la moyenne annuelle et de la présence de fruits saisonniers italiens sur le marché national. L'offre d'ananas n'est pas en mesure de répondre à la demande croissante. Actuellement, un produit de qualité moyenne se vend au prix de gros de 1,30 €/kg, tandis que l'ananas haut de gamme mûri sur pied ne se vend pas à moins de 2 €/kg. Il est possible que la tendance et la disponibilité des fruits saisonniers influencent également le prix de l'ananas et le maintiennent à un niveau élevé. L'importation d'ananas progresse lentement car les volumes sont limités ; il est donc difficile de garantir le produit pendant toute la semaine avec une seule cargaison d'ananas. Si tout se passe bien, les stocks sont épuisés pendant au moins deux ou trois jours. »
Selon les données du panel de consommateurs GfK, un tiers des ménages italiens ont acheté des ananas frais au cours des douze derniers mois. Le chiffre est actualisé jusqu'en mars 2023 et est en forte baisse si on le compare à la même période en 2021. La baisse concerne également les fruits en conserve. L'ananas est particulièrement populaire auprès des ménages composés de deux personnes, vivant dans le sud de l'Italie et présentant un profil socio-économique de niveau moyen à élevé.
Afrique du Sud : le manque de fruits colorés fait grimper les prix
Le froid précoce et le temps couvert dans la zone de production d'ananas de Hluhluwe, dans le KwaZulu-Natal, ont ralenti le mûrissement des ananas. Il s'agit d'une période de transition au cours de laquelle les ananas d'hiver (dont le degré Brix et la couleur sont plus faibles) arrivent sur le marché.
L'offre est légèrement excédentaire sur le marché, fait remarquer un négociant sur le marché des produits frais de Johannesburg. Il explique que beaucoup d'ananas verts arrivent sur le marché alors que les acheteurs sont en quête de couleur.
« Les fruits joliment colorés se vendent bien, mais les fruits verts ne se vendent pas. Les prix sont de 80 rands. Ce n'est pas mal, mais ils auraient pu être de 100 rands si les fruits étaient plus colorés », estime-t-il.
« Les prix sont fermes, mais nous constatons qu'avec le froid, les marchés se remplissent et la demande diminue. Néanmoins, les prix ont été étonnamment bons pour cette période de l'année », déclare un producteur d'ananas. « Le froid est arrivé plus tôt que prévu et le temps est encore humide après les fortes pluies du mois de mai dans cette région. »
« Je me retrouve avec un stock important que les gens ne sont pas disposés à acheter », déclare le négociant du marché de Johannesburg. « Normalement, les jours de semaine, je vends 10 ou 15 palettes, mais là, je n'en vends que trois ou quatre. Les acheteurs des magasins ne veulent pas des fruits verts. »
La demande de fruits baisse généralement au fil des saisons, mais elle se redresse normalement au milieu de l'hiver, remarque-t-il. L'offre devrait rester stable. Les prix de l'ananas sont 18 % plus élevés qu'il y a un an (environ 8 rands (0,38 €) par kilo).
À petite échelle, les ananas sud-africains sont également expédiés par avion vers le Moyen-Orient et l'Europe (France, Allemagne et Pays-Bas).
Chine : forte demande, prix stables
Dans le Guangdong, au sud de la Chine, une importante région de production d'ananas, la production de cette campagne est réduite de 30 %. Les fruits récoltés aujourd'hui ont été plantés il y a deux ans, durant la période de la Covid. Étant donné que le marché a fortement fluctué au cours de cette période, la plantation a diminué. La demande du marché est forte et les prix sont stables. La variété Golden Diamond est la plus courante et la moins abondante cette année. Cette variété a des exigences élevées en matière de température, de techniques de plantation et de coûts de production dans les zones de production. Les zones de plantation et l'offre nationales actuelles n'ont pas encore répondu à la demande du marché.
Pour les ananas de Hainan, la commercialisation est retardée en raison d'un hiver relativement froid. La demande réelle est moins forte que prévu pour ce fruit. Les ananas de Taïwan n'ayant pas accès au marché de la Chine continentale, la production d'ananas de Hainan devrait augmenter. Au début du mois de mai, Xinguo JiaYuan, une filiale de Joyvio, appartenant au groupe Golden Wing Mau, a annoncé qu'elle allait réaliser des investissements substantiels dans la production d'ananas de Hainan.
La variété Gold Diamond est la plus importante à Taiwan. Elle est principalement cultivée pour les marchés d'exportation. Cette variété est récoltée entre février et mai. Cette année, la période de récolte a été particulièrement sèche. En raison de la sécheresse, les fruits sont plus petits et plus sucrés, ce qui est généralement apprécié par le marché. Ainsi, les prix du marché de cette année sont stables.
Pour l'instant, l'ananas taïwanais n'a pas accès à la Chine continentale, suite à une décision de blocage en 2021. Il faut deux à trois ans pour qu'un champ d'ananas entre en pleine production. La Chine continentale étant un marché attrayant pour les fruits taïwanais, on s'attend à ce que la production de ces derniers diminue considérablement à partir de la saison prochaine. Peu de nouvelles bases de plantation devraient être développées à ce jour, tant que la Chine continentale ne sera pas ouverte à ce fruit.
Amérique du Nord : prix élevés pour l'ananas au mois de mai
Les prix de l'ananas, plus élevés ce mois-ci, devraient se stabiliser dans un avenir proche. « L'offre d'ananas est toujours en train de rebondir. Cela prend plus de temps que les années précédentes », déclare un expéditeur.
Après le creux habituel des approvisionnements en ananas mexicains (de la fin mars à la première semaine de mai), les stocks augmentent lentement. Cette situation, associée aux événements climatiques survenus en Amérique du Sud au cours de l'année écoulée, a nui à la récolte importée du Costa Rica. C'est pourquoi les prix ont été plus élevés. Il y a deux semaines, le prix des ananas était de 11,50 dollars pour une boîte de six ananas. Cette semaine, il est de 13,50 dollars.
La demande d'ananas est également en hausse. « Les importations en provenance du Costa Rica sont de plus en plus nombreuses depuis février, mais la demande a également tendance à augmenter », explique l'expéditeur. « Même si les ananas du Costa Rica ont augmenté en mars et en avril, les personnes qui achètent habituellement des ananas mexicains consomment davantage de produits du Costa Rica. »
Avec la reprise de l'offre mexicaine, la demande d'ananas dans le commerce de détail et les services alimentaires se développe également.
À l'avenir, le marché devrait se stabiliser, car l'ananas bénéficie d'une base d'approvisionnement étendue (des pays comme le Honduras expédient également des produits).
Costa Rica : le pays maintiendra ses niveaux de production d'ananas en 2023
Les chiffres des exportations de l'année dernière ne sont qu'une estimation, car le gouvernement du Costa Rica a été victime d'une cyberattaque et les données relatives à une période de trois mois ont été perdues. Toutefois, compte tenu des enregistrements des départs à l'exportation au niveau des douanes, le secteur ne s'attend pas à ce qu'il y ait une grande différence entre ces données et celles avec lesquelles l'année 2021 a été clôturée.
« En 2023, nous voyons déjà que les fourchettes de production seront maintenues, car selon les données que les différents organismes nous fournissent, nous continuerions à nous situer à un volume de production compris entre 2,3 et 2,6 millions de tonnes. Bien sûr, nous n'excluons pas qu'il puisse y avoir un problème avec les volumes en raison de l'efficacité de la production, conséquence de la guerre en Ukraine et du manque de disponibilité des conteneurs, qui a affecté le monde entier. Dans le cas du Costa Rica, qui est précisément un pays agro-exportateur, nous avons également subi les conséquences de la pénurie d'engrais et de produits agrochimiques, en particulier dans le secteur de l'ananas. »
« Je pense qu'au cours du second semestre de cette année, nous serons en mesure d'évaluer ces effets, car les producteurs ont vraiment fait un énorme effort pour éviter de minimiser le programme agronomique que la production d'ananas exige », ajoutent les représentants du secteur.
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