Aux Pays-Bas, la demande de papayes Formosa reste limitée, tandis que les papayes Golden enregistrent une hausse de la demande, en particulier dans le sud de l’Europe. Elles sont un article de Noël particulièrement recherché. En France, le marché est stable mais compliqué, composé de papayes espagnoles et brésiliennes. L'Italie, en revanche, voit sa part de marché diminuer en raison de la baisse des prix et de la qualité médiocre des papayes, en particulier pour la variété dominante Formosa. L'Espagne, quant à elle, enregistre une hausse significative de la demande de papayes pendant la saison des fêtes, avec un avantage concurrentiel reposant sur la proximité et la qualité. L'Afrique du Sud est confrontée à d'insuffisants niveaux de production de papayes, qui pourraient être dus à des conditions météorologiques défavorables. En Amérique du Nord, l'offre de papayes devrait augmenter après des mois de disponibilité limitée, en raison de facteurs tels que les conditions d'ensoleillement et les changements économiques.
Pays-Bas : la demande de papayes Formosa est faible ; celle de papayes Golden est très élevée
Les prix des papayes Formosa ne sont pas excessifs. Selon un importateur néerlandais, cela s'explique notamment par la concurrence croissante de l'Espagne, qui produit actuellement des papayes des îles Canaries. Toutefois, le marché s'est amélioré par rapport aux deux semaines précédentes. Le marché des papayes Golden, quant à lui, est en plein essor. Alors que les autres années, la Jamaïque et l'Équateur envoyaient régulièrement des papayes Golden, cette année, le Brésil est seul sur le marché. « La demande est énorme, nous en avons commandé deux fois plus, mais la disponibilité est limitée », déclare un importateur expliquant que, surtout dans le sud de l'Europe, ce fruit exotique est considéré comme un article de Noël.
Belgique : les adeptes de la qualité ont à composer avec des papayes coûteuses par avion
« La papaye commence à se faire une place sur les étals. En particulier à cette période, il s'agit d'un produit que de nombreux restaurateurs, mais aussi de plus en plus de cuisiniers à domicile, privilégient. En Belgique, de nombreux restaurants sont fermés pour les fêtes, ce qui n'empêche pas les consommateurs d'opter pour un fruit exotique de temps en temps », explique un négociant belge. « Nous observons toutefois une tendance sur le marché : les gens privilégient les spécialités locales pour donner à leurs plats un petit quelque chose en plus. Les fruits importés par avion ont mauvaise presse. Pour le moment, la totalité de notre approvisionnement provient du Brésil par fret aérien. Ces produits sont également coûteux en raison des faibles volumes acheminés par voie aérienne. Néanmoins, les personnes qui veulent uniquement de la qualité se résolvent à acheter des fruits exotiques importés par avion, mais cela tend à diminuer en ce qui nous concerne. »
Allemagne : la demande de papayes reste faible en raison d'une offre excédentaire
La demande de papayes est actuellement plus faible que d'habitude en raison de l'offre excédentaire, déclare un importateur. « Cela est dû au fait que certaines chaînes ont annulé leurs commandes aux Pays-Bas. Ainsi, les marchandises sont actuellement vendues à un prix trop bas par le biais du pays voisin. Il reste encore beaucoup de papayes de 4,5 kg. » Toute l'année, l'entreprise s'approvisionne en papayes exclusivement en provenance du Brésil, par fret aérien. En été, malgré la forte proportion de produits locaux, sa société est en mesure de commercialiser un grand nombre de papayes. Selon lui, la papaye est devenue un produit incontournable. La situation était stable jusqu'à il y a deux ou trois mois, lorsqu'un grand discounter a annoncé, à grand renfort médiatique, qu'il voulait se passer du fret aérien. Selon l'importateur, le rejet du fret aérien a entraîné une baisse de la demande de papayes, qui s'est traduite par une offre excédentaire au Brésil. Pour le reste, le prix a évolué tout au long de l'année conformément au marché, d'autant plus que les prix du fret aérien sont restés stables cette année, contrairement à ce qui s'était passé il y a deux ou trois ans. Toutefois, la place dans le fret aérien se fait de plus en plus rare. La variété Formosa est la principale, bien que la variété Golden soit également commercialisée en petites quantités.
France : un marché compliqué, mais stable
Le marché français est actuellement composé de papayes d'Espagne et surtout de la papaye plane Formosa du Brésil. Si la période des fêtes de fin d'année est normalement propice à l'achat de ce fruit exotique, le marché est actuellement compliqué. « Depuis plusieurs mois, le marché est délicat, mais il est actuellement stable. » Les papayes se vendent actuellement entre 3,50 et 4 € le kilo pour l'origine brésilienne, et entre 2 et 2,20 € pour l'origine espagnole.
Italie : la papaye perd des parts de marché
Le marché de la papaye connaît une tendance négative, avec des prix de vente moyens en baisse et une qualité médiocre. Sur les principaux marchés de gros italiens, la variété brésilienne Formosa est présente, avec des prix allant de 3,50 à 4,30 €/kg.
Un grossiste d'Emilia Romagna indique que la papaye perd des parts de marché, du moins dans sa zone de commercialisation. La papaye est un fruit très marginal, contrairement à d'autres fruits exotiques qui se développent, tels que les mangues. « La variété qui circule en Italie est la Formosa, qui est la plus grosse papaye. Les variétés aux fruits plus petits ne sont plus appréciées. Ces derniers jours, le prix de gros des papayes brésiliennes sur le marché où je travaille se situe autour de 4 €/kg. Compte tenu des coûts logistiques, il s'agit de prix bas qui laissent certainement des marges très faibles aux producteurs brésiliens. »
Espagne : les fêtes de fin d'année font grimper la demande de papayes
Actuellement, la demande de papayes espagnoles explose, car, comme à l'accoutumée, les ventes de produits exotiques augmentent au cours des semaines précédant Noël. Toutefois, la production atteint son apogée en Espagne entre mars et juin, avec des volumes trois fois supérieurs à ceux de la période actuelle. La papaye espagnole est concurrencée principalement par les papayes brésiliennes transportées par avion. Son unique argument de vente est son prix compétitif et son excellente qualité grâce à sa proximité avec les marchés européens, qui réduit de manière significative l'empreinte carbone. Depuis que la plus grande coopérative espagnole de culture et d'exportation de papayes a décidé d'inclure ce produit dans sa gamme exotique en 2016, la production n'a cessé d'augmenter, en particulier au cours des deux dernières saisons, avec une croissance de plus de 50 %. Les principales zones de culture en Espagne sont actuellement Almeria, Murcia et Malaga.
Afrique du Sud : niveaux modérés de production de papayes
Les papayes sont extrêmement rares cette saison. Les producteurs sont un peu « abasourdis » quant à la raison : ils pensent que cela est dû au climat, étant donné les périodes inhabituellement longues de temps couvert qui ont précédé le fameux cyclone Freddy au début de l'année 2023.
Dans toutes les zones de production de papayes du nord-est de l'Afrique du Sud, les fruits ne se sont tout simplement pas matérialisés. Les acheteurs au détail déclarent avoir du mal à en trouver et espèrent que les volumes de papayes augmenteront d'ici mars ou avril.
Le peu de papayes que l'on trouve sur les marchés municipaux est mieux valorisé que dans les supermarchés.
« Nous sommes payés 45 rands (2,36 €) pour une unité pré-emballé sur le marché de Johannesburg », déclare un producteur. Trois papayes se vendent 60 rands (3 €) dans le commerce de détail haut de gamme.
Amérique du Nord : l'offre de papayes est appelée à se redresser
Les approvisionnements en papayes ont été fortement limités au cours des derniers mois. Cependant, la disponibilité des papayes est en train d'augmenter. L'offre est limitée depuis au moins quatre mois en Amérique du Nord à cause, notamment, d'un manque d'ensoleillement ayant un impact sur la nouaison des fruits. Par ailleurs, l'économie peut, de même, être en cause : comme pour pratiquement tous les produits de base, les coûts des intrants ont augmenté pour les producteurs de papayes, qui doivent à leur tour s'adapter. L'offre de papayes provient actuellement du Mexique. Quant à la demande de ce fruit tropical, elle est relativement stable et raisonnable pour cette période de l'année. Si la papaye n'est pas nécessairement très demandée pendant les fêtes de fin d'année, elle devrait l'être davantage au début de l'année, lorsque les résolutions alimentaires du Nouvel An se concrétiseront. En outre, la consommation générale de papayes est en hausse. Il est imaginable que la papaye ait une plus grande marge de progression que les produits de base plus mûrs sur le marché américain, car elle est encore considérée comme un produit relativement nouveau. En attendant, les prix semblent similaires à ceux de l'année dernière à la même époque.
La semaine prochaine : aperçu du marché mondial de l'ail