Le Chili, leader mondial de la production et de l'exportation de cerises, a surmonté des pluies printanières précoces au début de sa saison pour atteindre sa deuxième plus grande récolte à l'exportation, avec un peu plus de 415 000 tonnes. Il a également exporté sa deuxième plus grande récolte vers la Chine, soit plus de 376 000 tonnes. Le Nouvel An chinois, qui a eu lieu la semaine dernière, a été célébré plus tardivement que les années précédentes, ce qui a permis aux producteurs chiliens de rattraper leur retard après un démarrage lent, grâce à une fenêtre de vente plus longue. Les prix en Chine ont été plus élevés avant le Nouvel An. Les principaux marchés chinois n'ont ouvert que trois jours après le Nouvel An, ce qui est particulièrement tôt pour la reprise des échanges. Les commerçants chinois indiquent que le marché est lent avec des prix bas cette semaine, mais ils sont satisfaits que la majeure partie des cerises chiliennes ait été vendue. Les expéditions de cerises chiliennes vers l'Amérique du Nord, dont les États-Unis sont le deuxième marché après la Chine, sont en train de s'achever. Les volumes expédiés par le Chili vers les États-Unis sont inférieurs aux estimations initiales.
Les importations de cerises en Europe sont particulièrement faibles, les prix sont élevés et le marché est calme. En raison de l'hiver en Europe, la production de cerises est actuellement inexistante. Les importations en Europe proviennent principalement du Chili, où la qualité est excellente et les prix élevés, notamment en Italie et en France, où les prix sont doublés. La production devrait commencer en Italie en mai. Les négociants néerlandais attendent les premières cerises espagnoles cultivées sous serre à partir de la troisième semaine de mars. La Hongrie table sur une abondante récolte de cerises plus tard dans l'année, les cerises cultivées sous serre étant attendues à partir du mois de mai. Le mois de février est habituellement une période de faibles ventes en Allemagne, en raison de l'absence de production locale et d'importations limitées. L'industrie sud-africaine de la cerise est en pleine expansion, avec une augmentation de 70 % de la superficie plantée au cours des cinq dernières années. Le marché intérieur paie des prix élevés pour les cerises, alors que l'industrie sud-africaine se tourne vers la Chine pour l'avenir. Toutefois, il faudra de nombreuses années de négociations avec les autorités avant d'obtenir l'accès à ce marché lucratif.
Chili : deuxième année d'exportation la plus importante
Le Chili a exporté sa deuxième plus grande récolte vers la Chine, avec plus de 376 000 tonnes. Les pluies printanières précoces ont ralenti le démarrage de la saison. Les livraisons en Chine ont également été lentes, les importateurs attendant avec impatience les premiers arrivages par voie aérienne et maritime, à des prix plus élevés dans l'ensemble. Le fait que le Nouvel An chinois tombe plus tard a également contribué à allonger la période de vente, ce qui a facilité la circulation des marchandises une fois que les navires sont arrivés avec les gros conteneurs.
Claudia Soler, présidente du Comité chilien de la cerise, a déclaré que les attentes sont bonnes, « principalement en raison de la bonne qualité des fruits observée jusqu'à présent. De plus, le niveau d'investissement réalisé sur les marchés contribue à stimuler la demande tout en renforçant la connaissance et l'intérêt pour cette catégorie de produits. Nous espérons atteindre une valeur particulièrement proche de celle de la saison dernière, au cours de laquelle nous avons dépassé les 415 000 tonnes. » Outre la Chine, les cerises chiliennes ont été très bien accueillies par les consommateurs sur tous leurs marchés de destination. Pour ce qui est des exportations, 412 000 tonnes ont été expédiées à ce jour, ce qui représente une légère baisse de 0,7 % par rapport à la même période de la saison précédente.
Un exportateur chilien a déclaré que « la demande était extraordinaire la semaine dernière. Dans l'ensemble, les fruits ont très bien marché, même si les conteneurs ont connu quelques problèmes mineurs. » Le Nouvel An chinois a été célébré le 8 février, plus tard que les saisons précédentes, si bien que la consommation chinoise s'est principalement concentrée sur les variétés récoltées en décembre, moins affectées par les conditions climatiques, comme la nouvelle variété Areko, qui a été favorablement accueillie par les consommateurs chinois dès les premiers arrivages, a indiqué un expert de l'industrie au Chili. Cette réaction positive à l'égard de l'Areko s'explique par sa forme en cœur et sa surface brillante, qui sont considérées comme des caractéristiques essentielles et distinctives.
Chine : les célébrations du Nouvel An se poursuivent avec les cerises chiliennes
Selon un importateur chinois, « comme le Nouvel An a eu lieu plus tard cette année, il ne restait plus un volume considérable de cerises sur le marché. Il en va de même pour les fruits en cours d'acheminement vers la Chine, dont la plupart proviennent du Chili. Quelques stocks en provenance de Nouvelle-Zélande et d'Australie sont également disponibles. »
Avant le Nouvel An, les prix étaient plus élevés. « Globalement, les prix étaient orientés à la hausse. Il en allait de même pour la demande à l'approche du CNY, en particulier la semaine dernière : la demande et les prix ont atteint un point élevé », a noté un importateur.
Un autre exportateur de fruits chinois a fait remarquer que sa production locale était loin d'atteindre la qualité des importations chiliennes, notant que c'était l'une des raisons pour lesquelles les Sud-Américains réussissaient si bien dans leur pays.
Amérique du Nord : l'expédition de cerises chiliennes vers l'Amérique du Nord touche à sa fin
L'expédition de cerises chiliennes vers l'Amérique du Nord est en train de se terminer. À l'origine, 95,4 millions de boîtes avaient été prévues pour la saison 2023/24, soit une augmentation de 15 % par rapport à l'année dernière. Cependant, des problèmes météorologiques sont apparus et les augmentations de volume initialement prévues au départ du Chili ne se sont pas matérialisées. Les exportations totales seront donc légèrement inférieures à celles de l'année dernière.
Jusqu'à la semaine 5, le Chili avait expédié 13 829 tonnes de cerises aux États-Unis (le deuxième marché d'exportation pour les cerises chiliennes), ce qui représente 3,4 % des expéditions totales de la saison. Les expéditions américaines ont commencé calmement au cours de la semaine 4, les semaines 50 à 52 étant les semaines les plus importantes. Étant donné que les États-Unis sont le deuxième marché d'exportation pour les cerises chiliennes, l’expansion du marché devrait se poursuivre au cours des prochaines années.
En ce qui concerne les variétés, les Lapins ont été la variété dominante, suivie par les Santina et les Regina. Si le Chili est le principal fournisseur de cerises des États-Unis pendant les mois d'hiver, le marché reçoit également de petits volumes de cerises d'Argentine et de Tasmanie.
Pays-Bas : attente des premières cerises espagnoles de serre
Le marché européen des cerises est actuellement calme. « Au cours de la troisième semaine de mars, nous commencerons à recevoir les premières cerises de serre espagnoles en provenance du nord de l'Espagne », déclare un importateur néerlandais. « Les perspectives pour les cerises espagnoles sont favorables. Après un automne chaud, la température a considérablement baissé, ce qui a permis aux arbres de se reposer pendant l'hiver. Les premiers arbres commencent actuellement à développer des bourgeons et d'ici deux semaines, ils sortiront de leur période de repos. Étant donné qu’aucune pénurie d'eau n'est à déplorer, aucun problème n'est à craindre. Seul le gel pendant la floraison ou la pluie/grêle juste avant la récolte pourraient gâcher la récolte. »
France : les prix hors saison sont particulièrement élevés
Très peu de cerises sont actuellement disponibles sur le marché. Celles qui le sont sur certains marchés de gros proviennent d'Amérique du Sud (Argentine et Chili). Par conséquent, les prix sont très élevés, soit plus du double de ceux des cerises de saison. Sans surprise, la demande est extrêmement faible en février. Sur le site officiel du marché, les cerises sont affichées à 20 €/kilo (hors taxe), ce qui correspond au prix de gros.
Hongrie : développement de serres hors saison pour une récolte à la mi-mai
Selon un producteur et exportateur hongrois, aucun changement n'est encore intervenu dans les vergers de cerises en plein champ. Récemment, des températures de 10 à 15 °C ont été enregistrées au cours de la journée, ce qui favorise la nature, en revanche, les cerises ne se développent pas encore clairement.
Dans les serres fermées, les cerises sont en bourgeons verts dans la plupart des variétés cultivées à basse température. Les cerises cultivées en serre devraient être récoltées à partir de la mi-mai.
Italie : faibles importations, prix très élevés
Les importations de cerises en Italie sont actuellement extrêmement faibles. Seuls quelques magasins haut de gamme proposent quelques lots de ce produit, principalement en provenance du Chili. Un expert en cerises particulièrement connu affirme que certaines cerises sont importées pendant la période de Noël. « Les fruits arrivent en avion et coûtent jusqu'à 30 €/kg. C'est un véritable luxe que peu de gens peuvent se permettre. Il faut compter 7 à 8 jours entre la récolte au Chili et la vente en Italie. Le produit, bien sélectionné et emballé, est d'excellente qualité. »
Du côté italien, la production commence en mai et se caractérise par une immense diversité, en raison du grand nombre de zones de production en Italie et de la grande variété de paysages. Environ 30 000 hectares sont cultivés, dont la moitié dans la seule région des Pouilles. « Le problème, c’est que les Pouilles produisent presque exclusivement la variété Ferrovia, laquelle a été sélectionnée en Allemagne et n'est pas adaptée au climat des Pouilles, surtout avec les changements climatiques en cours. La Ferrovia doit produire environ 10 tonnes par hectare pour être rentable pour les producteurs, mais au lieu de cela, le rendement dans les Pouilles est d'environ 3 à 4 tonnes par hectare », explique-t-il.
Selon GfK Consumer Panel Services, 32 % des ménages italiens ont acheté des cerises au cours des 12 derniers mois (jusqu'en décembre 2023), un pourcentage inférieur à celui d'il y a deux ans.
Allemagne : ventes faibles
Février est un mois où les ventes de cerises sont faibles, c'est pourquoi ce produit a été retiré de la vente dans de nombreux endroits. Néanmoins, les cerises gagnent en importance en hiver. Cette année, les cerises provenant principalement du Chili ont été particulièrement appréciées en tant que cadeaux pour le Nouvel An chinois.
De nombreuses régions productrices d'Allemagne peuvent se targuer d'une saison de cerises 2023 plutôt décevante. « Ici, les importations turques, notamment, étaient beaucoup moins chères que les fruits nationaux, c'est pourquoi il a été laborieux de générer des ventes. Je crains également qu'il reste délicat de concurrencer les produits importés en termes de prix dans les années à venir », déclare un grossiste en fruits.
Afrique du Sud : l'industrie de la cerise est en pleine expansion
Les surfaces plantées ont augmenté de 70 % au cours des cinq dernières années et devraient atteindre 678 hectares d'ici à 2022.
La majeure partie des cerises sud-africaines pousse dans le Koue Bokkeveld, où une entreprise a été la première à planter des vergers à Worcester, puis dans le Warm Bokkeveld et enfin dans le Koue Bokkeveld.
D'autres entreprises du nord du pays ont compris que la fenêtre d'exportation s'ouvrait avant les cerises du Cap-Occidental, au cours du mois de septembre, lorsque les cerises fraîches ne sont disponibles nulle part ailleurs dans le monde. Des cultivars de cerises à faible taux de réfrigération ont été introduits dans des régions improbables telles que le Limpopo et la province du Nord-Ouest, précisément pour cette période.
Outre les acheteurs européens traditionnels, l'Afrique du Sud aimerait beaucoup envoyer des cerises en Chine dans les cinq à dix prochaines années. Pour l'heure, il s'agit encore d'une chimère : l'accès de l'Afrique du Sud aux fruits à noyau fait toujours l'objet de négociations avec Pékin.
« La logistique jouera un rôle-clé », note un acteur du secteur. « Si vous avez les variétés voulues avant le Chili, mais que vous arrivez après le Chili sur le marché chinois, qu'est-ce que cela vous apporte ? »
Les exportations ne sont pas la seule option ; les cerises se vendent également à un prix élevé au niveau local, mais la consommation par habitant est de 200 g par an. L'industrie a accordé une attention particulière au marché intérieur au cours de la saison 2023. Le secteur finance la recherche sur la pertinence des cultivars. Au cours de la saison écoulée, la qualité et le calibre des fruits ont été particulièrement satisfaisants.
Espagne : la floraison des arbres est surveillée de près
Il est encore trop tôt pour prévoir la récolte de la saison 2024 des cerises espagnoles. En effet, les premières collectes en serre ne commencent généralement pas avant la fin du mois de mars, et la récolte en plein champ pas avant la fin du mois d'avril.
Pour l'instant, selon les zones de production, on observe une variation notable de l'état de floraison dans les zones cultivées sous plastique, en raison de l'influence des conditions météorologiques. Les cerisiers présentent une avance d'environ 15 jours dans les zones basses de la vallée de l'Èbre.
« Alors que dans les zones basses de production de la vallée de l'Èbre, au sud de Tarragone, la floraison est avancée d'environ 15 jours grâce au beau temps apporté par l'anticyclone, la situation est bien différente dans les zones plus précoces, de Saragosse aux Terres de l'Èbre, en passant par la province de Lérida, où des brouillards denses et froids ont freiné la floraison ces deux dernières semaines », explique un producteur/exportateur.
« Avec seulement 20 kilomètres de différence entre le territoire couvert par le brouillard et celui qui ne l'est pas, la différence de floraison est très importante. Il faut savoir qu'un avancement de la floraison dans des zones davantage exposées au gel pourrait être particulièrement dommageable », prévient-il. « De surcroît, il est important de souligner que dans les deux zones, les exigences en matière d'heures de refroidissement sont respectées », ajoute-t-il.
En ce qui concerne la vallée du Jerte, en Estrémadure, une autre zone importante pour la production de cerises, les précipitations ont été beaucoup plus importantes que d'habitude à ce jour, ce qui pourrait retarder la floraison, bien que les arbres se réveilleraient avec plus de vigueur.
La production espagnole de cerises pour la campagne 2023 s'est élevée à environ 108 000 tonnes selon les données de la MAPA, soit une baisse de 8 % par rapport à 2022. En effet, dans la vallée de Jerte, en Estrémadure, une perte de 60 % du volume productif a été enregistrée en raison des pluies intenses du mois de mai. Les régions de la vallée de l'Èbre (Aragon-Catalogne) ont eu une production plus élevée, mais n'ont pas compensé les réductions dans le reste du territoire national. La superficie de cerises a légèrement diminué d'environ 145 hectares par rapport à l'année précédente.
Sujet de la semaine prochaine : les poires