« Nous assistons à une consommation assez déprimée, caractérisée par la perte du pouvoir d'achat des ménages. Les principales causes sont les salaires trop bas et la hausse généralisée des prix des produits alimentaires et des services essentiels. Sur le plan commercial, nous sommes en croissance dans le secteur des jus artisanaux, qui sont très demandés par les glaciers. Les jus de citron, de fraise et de grenade figurent parmi les produits phares, et le jus de mangue de la chaîne sicilienne a le vent en poupe », affirme Vincenzo Mirrione, propriétaire avec ses frères Alessandro et Francesco de l'entreprise sicilienne Migel, fondée dans les années 1980 par leur père, Pasquale Mirrione.
Migel est une entreprise sicilienne spécialisée dans la transformation de jus de citron et de grenade, mais sa gamme comprend différents types de concentrés et de jus naturels d'agrumes - citron, orange rouge et blonde, mandarine -, de pastèque, de fraise, de fraise des bois, de figue de Barbarie, de mûre noire et rouge, de pêche et de nombreux autres ingrédients à partir desquels sont obtenus des produits semi-finis destinés avant tout au segment de la crème glacée. Au fil des ans, l'entreprise a élargi sa gamme en introduisant de nouveaux produits et procédés dans la transformation de dérivés de fruits tels que les figues de Barbarie et les grenades, principalement de la variété Wonderful.
Transformation de jus en sachets sous la marque Migel
L'entreprise commercialise une gamme artisanale de jus et de purées sous sa propre marque pour les segments des bars, des glaciers et des pâtisseries artisanales en Sicile et dans le centre de l'Italie. Une petite partie du chiffre d'affaires, en constante augmentation, est réalisée à l'exportation vers la Suède et la Corse.
« En ce qui concerne les mangues, les volumes sont actuellement insuffisants pour répondre à la demande de l'industrie de transformation. Pour le produit frais, l'accent est mis sur la récolte au bon moment de la maturité afin de garantir une teneur en sucre adéquate. La saison de récolte commence généralement vers la première moitié du mois d'août et se termine, si les conditions météorologiques le permettent, vers la mi-novembre. Pour des raisons climatiques - sécheresse et températures très élevées -, la campagne 2024 a débuté quelques semaines plus tôt que la précédente. »
« Aujourd'hui, la tendance des glaciers à transformer des fruits frais est bien établie, car le produit final est évidemment délicieux ! Le résultat final est que - en termes de goût et de santé - nous sommes loin des caractéristiques d'une glace industrielle produite avec des produits semi-finis qui contiennent généralement des additifs alimentaires tels que des émulsifiants, des épaississants, des colorants et des arômes. L'utilisation de fruits frais congelés pour la fabrication de glaces ou de slushies requiert également de l'expérience, car les lots de jus peuvent varier en termes de teneur en sucre, de densité et il faut donc savoir doser la recette de temps en temps. »
Migel est équipé de chambres froides polyvalentes qui assurent une capacité de stockage de 2 500 palettes, ainsi que le stockage de marchandises en consignation, dans des plages de température allant jusqu'à -20,0°. Un contrôle sûr et une surveillance constante de toutes les chambres froides sont garantis, ainsi qu'une disponibilité du personnel 24/24 et des services de manutention également actifs les samedis et dimanches, pour répondre aux besoins des clients.
Pour plus d'informations :
Vincenzo Mirrione
Migel Srl
Tél. : +39 918691204
Tél. : +39 3356385955
[email protected]
www.migel.it