« Mon père disait déjà, il y a quarante ans, que les fruits et légumes deviendraient la médecine du futur », explique Wim van Cuijk, fondateur de Carezzo Nutrition. Cette entreprise néerlandaise développe des concepts nutritionnels innovants à la croisée des produits frais, de la technologie et de la santé. Son idée fondatrice : associer fruits et légumes à des protéines.
Wim van Cuijk a grandi dans l'univers des fruits et légumes, explorant toute la chaîne, de la production à la transformation. Après une expérience chez le transformateur de légumes Van Rijsingen, où il a contribué à la mise en place d'une unité de transformation, il décide de créer sa propre structure. « Je me suis dit qu'il valait mieux développer moi-même ces innovations », confie Wim van Cuijk.
© Carezzo Nutrition
Des innovations pratiques
Depuis 2001, Wim van Cuijk s'est concentré sur les notions de praticité et de santé, en développant notamment des repas frais et des solutions d'emballage innovantes. « Nous avions déposé un brevet pour un plateau-repas permettant de cuire chaque compartiment séparément. » Bon nombre de ses initiatives se sont révélées en avance sur leur temps. « Au cours des dix premières années, j'ai créé sept entreprises. Souvent, nous étions tout simplement trop en avance », explique Wim van Cuijk. Il a finalement regroupé ses activités au sein de deux sociétés : Abarka Packaging Solutions et Carezzo Nutrition, cette dernière étant dédiée à la nutrition pour les hôpitaux et les établissements de soins.
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Les produits frais sont la clé
Carezzo Nutrition développe des produits riches en protéines à base de fruits et légumes, notamment des soupes, des repas et des jus. Ces solutions constituent une alternative à la nutrition médicale traditionnelle, souvent d'origine laitière. « De nombreux patients ne tolèrent pas les compléments nutritionnels liquides. Nous proposons des produits plus légers et plus savoureux », précise Wim van Cuijk. Des études montrent que ces produits sont mieux consommés par les patients. « Nous avons observé une hausse de 50 % de la consommation, ce qui favorise un rétablissement plus rapide », indique Wim van Cuijk. Il souligne que la force de ces produits réside dans l'association entre protéines et produits frais : « Les protéines sont mieux assimilées lorsqu'elles sont combinées à des fruits et légumes. »
La combinaison de protéines et de jus de fruits reste toutefois complexe sur le plan technique en raison de l'acidité. « De nombreuses protéines deviennent instables à faible pH. Nous avons mis des années à résoudre ce défi », explique Wim van Cuijk. Les produits sont traités באמצעות un procédé de haute pression (HPP), qui permet de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles tout en prolongeant la durée de conservation jusqu'à sept semaines. « Aucun traitement thermique n'est appliqué. »
Wim van Cuijk voit également des opportunités dans la valorisation des matières premières. Les flux de déchets végétaux peuvent ainsi être transformés en nouveaux ingrédients, comme des fibres ou des extraits. « Nous développons une véritable plateforme dédiée à de nouveaux concepts nutritionnels », souligne-t-il.
De l'hôpital au supermarché
© Carezzo Nutrition
Initialement positionnée sur le secteur de la santé, Carezzo Nutrition identifie aujourd'hui un fort potentiel dans la distribution et la restauration. « La récupération et la nutrition sportive présentent de nombreuses similitudes. » L'entreprise développe ainsi des concepts autour de thématiques telles que la performance, la récupération et l'équilibre. En collaboration avec différents partenaires, elle travaille notamment sur des applications dans des produits comme les salades-repas. « Ce marché est déjà mature, il est donc essentiel d'apporter une réelle valeur ajoutée », insiste Wim van Cuijk.
Avec des développements en France et en Allemagne, ainsi que de nouveaux partenariats, Carezzo poursuit sa croissance. Selon Wim van Cuijk, le timing est désormais favorable : « Nous avons souvent été en avance, mais le marché est aujourd'hui prêt. Je suis convaincu que les fruits et légumes vont jouer un rôle bien plus important dans la santé à l'avenir », conclut-il.
Pour plus d'informations :
Carezzo Nutrition B.V.
Tél. : +31 88 022 6510
[email protected]
www.carezzol.nl
