Massimo Gambuzza est le directeur technique et marketing de l'Azienda Giudice Martina Franca, « Nous bénéficions d'une superficie couverte de 16 hectares. Grâce à cela, notre entreprise est l'une des plus importantes dans le secteur de la production de basilic en Sicile. Nous avons grandi de 4 hectares en 2 ans seulement - ce qui démontre la qualité de nos produits ».
Massimo Gambuzza
« Les champs sont très sablonneux et offrent un excellent drainage facilitant ainsi la gestion de l'irrigation. Depuis le début, nous avons fourni à l'entreprise tous les processus de production qui nous auraient permis d'obtenir les certifications GlobalGAP et GRASP. Les serres sont à la pointe de la technologie et sont équipées des systèmes de ventilation, de chauffage et de fertirrigation les plus récents ».
Vous pouvez voir la LED qui éclaire les serres de basilic. Elles sont allumées pendant 4 heures pendant la nuit puis éteintes 1 heure avant l'aube. Le soir, elles sont rallumées pendant 4 heures une heure après le crépuscule. Ici, les lumières sont allumées juste pour la démonstration.
Gambuzza explique : « Notre basilic pousse dans l'un des meilleurs microclimats de Sicile. Nos sélections variétales tendent vers des typologies de qualité aromatique supérieure. De plus, ils doivent résister au transport, à la conservation, aux basses températures et à l'oxydation qui se produit pendant la post-récolte. Nous suivons les règles de production les plus strictes afin d'assurer le bien-être et la salubrité des cultures. Ainsi nous pouvons vous fournir des herbes aromatiques tout au long de l'année. Les systèmes de traitement thermique post-récolte permettent de maintenir le produit dans de bonnes conditions, même dans les phases suivantes. »
Les produits de l'entreprise sont destinés exclusivement à une clientèle d'affaires qui commercialise et expédie notre basilic dans des paniers, sacs et plateaux. Le produit est conditionné dans des boîtes de 2,5 kg (30x50x22) avec un sac de conservation de fraîcheur pour l'alimentation. Pendant les mois d'hiver, nous ajoutons une housse afin d'éviter que l'humidité excessive n'affecte le produit. La palette se compose de 80 caisses pour un poids total de 200 kg.
Basilic
Certaines de nos serres sont équipées d'un système d'éclairage à LED rouges et bleues, poursuit Gambuzza. Cette technologie vise à maximiser la stimulation de la fonction chlorophyllienne. De cette façon, nous prolongeons la période de lumière pendant la saison hivernale quand il y a moins de lumière naturelle disponible. Les lumières artificielles sont allumées pendant 4 heures le matin et 4 heures le soir - une heure avant le crépuscule. Ainsi, nous essayons de reproduire le climat estival qui est le meilleur pour la culture du basilic.
Fenouil sauvage
L'entreprise a récemment introduit la culture de la menthe dans une serre de plus d'un hectare. Les trois autres hectares en plein champ sont consacrés au fenouil sauvage - destiné au marché du frais et à l'industrie.
Menthe
« La tendance est à la menthe, au fenouil et au basilic. Nos produits sont très appréciés sur les marchés italiens. C'est pourquoi nous leur en expédions la totalité. »
Pour plus d'informations :
Azienda Agricola Giudice Martina Francesca 
Via L. Bisani 90
97109 Ragusa - Italie
Tél : +39 335 455627
massimo.gambuzza@alice.it
www.basilicodisicilia.it