Le changement climatique est très important : il ne faut désormais qu'une seule journée pour arriver à la quantité de pluie qui tombait pendant des semaines. De plus, les beaux jours alternent avec des jours de mauvais temps avec des vents forts et même des tornades.
« Bien sûr, cela affecte la culture et la production. Il y a environ un mois, de fortes averses et des vents violents ont endommagé de nombreuses serres, mais nous avons eu de la chance comparé à d'autres sociétés », explique Siro Ricci, de Az. Agr. Ricci Siro e Figli, propriétaire de la marque OrtoRicci, spécialisée dans les herbes aromatiques et le basilic.
« Nous utilisons des techniques de contrôle intégrées et produisons environ 20 variétés de plantes aromatiques (20 hectares au total, dont 10 qui sont couverts et 10 non couverts) et principalement du basilic (hors-sol, sur 2 hectares) avec des systèmes de tapis flottants ou sous-irrigués. Les serres en verre et en acier sont entièrement automatisées et informatisées. Nous produisons également des salades et des légumes en fonction de la saison, mais il s'agit d'une production de niche. Nous cultivons principalement du basilic vert, mais nous avons également d'autres variétés (réglisse, citron, cannelle) et du basilic destiné à la gastronomie. »
Nos produits peuvent également être trouvés dans les chaînes de vente au détail. « Nous testons également des envois à l'étranger, principalement en Grande-Bretagne. Si les retours sont positifs, nous pourrons peut-être aussi exporter dans d'autres pays. La demande européenne est forte, nous avons notamment les Pays-Bas et l'Allemagne qui sont entrés en contact avec nous. Les herbes aromatiques sont délicates à transporter. C'est pour cette raison que nous testons actuellement un emballage en polystyrène capable de protéger les plantes contre les températures froides, ainsi qu'un double carton assurant un taux d'humidité adéquat. »
Basilic rouge
Système flottant et irrigation souterraine
Un système flottant est une technique de culture qui consiste à planter des plantes dans un sol stérile placé sur des supports flottants reposant dans des réservoirs imperméables contenant de l’eau et des nutriments. « La consommation d'eau est faible et il n'y a pas de dispersion de l'eau fertilisée dans le sol. De plus, la qualité sanitaire est excellente. »
Les mêmes avantages peuvent être obtenus avec l'irrigation souterraine. « Les plantes sont semées dans un cube de sol stérile et placées sur un tapis irrigué avec des nutriments. Ensuite, l'eau en excès est réutilisée pour d'autres cultures. »
Plus qu'une tradition
« La coriandre, le cerfeuil et la ciboulette sont de plus en plus populaires. D'ailleurs, les consommateurs sont de mieux en mieux informés sur l'utilisation des herbes aromatiques. Cela est dû en partie aux immigrants mais également grâce à la volonté des habitants de vouloir découvrir de nouvelles saveurs. Même si cela reste un petit domaine, on voit que son importance augmente petit à petit. »
Selon Ricci, la demande de sauge, de romarin, de feuilles de laurier et de persil augmentera au cours de la période précédant Noël. « Ces herbes sont utilisées pour assaisonner le poisson et les rôtis. Ce sont des plats souvent cuisinés pendant cette période. De plus les gens ont tendance à consommer davantage car ils cuisinent pour leurs familles et leurs amis. »
« Les herbes aromatiques se vendent bien tout au long de l'année, avec une baisse seulement en automne. La consommation culmine aussi bien au printemps qu'en été. Il est de notoriété publique que le mauvais temps fait baisser les achats. »
Nouveaux produits
« En janvier, nous lancerons des barquettes entièrement biodégradables. Le film et l'étiquette de l’emballage seront également écologiques. »
« Nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour respecter l'environnement. Nous utilisons actuellement principalement des Flowpacks et continuerons à le faire, car ils s'adaptent bien à l'idée de produits respectueux de l'environnement. »
Pour plus d'informations :
Siro Ricci
Az. Agr. Ricci Siro e Figli - OrtoRicci
Via dell'Armellino, 118
00042 Anzio (RM)
Numéro de téléphone : +39 (0) 6 98 74 095
E-mail : [email protected]
Page Web : www.ortoricci.it