« Le marché des pommes de terre de primeur en Suisse est actuellement très similaire à celui de l'Allemagne. La demande est importante et l'offre est faible, mais les prix sont assez stables », explique un grossiste suisse.
« La Suisse et l'Autriche, bien sûr, ne commercialisent pas des volumes tels que l'Allemagne ou la France (en raison de leur taille) et il existe une grande autosuffisance grâce à des installations de stockage améliorées. Les Suisses reçoivent actuellement des pommes de terre primeurs de Chypre, d'Israël et d'Égypte. De Chypre, nous recevons encore de « vraies » pommes de terre nouvelles, des pommes de terre dont la peau n'a pas encore complètement durci. Avec une peau mince et légèrement soluble, le lavage au point de vente n'est pas possible. En tant que consommateur, vous pouvez reconnaître ces pommes de terre nouvelles chypriotes à la terre rougeâtre qui s'y accroche encore. »
Les pommes de terre d'Israël et d'Égypte ont une carapace plus ferme, selon l'expert. « Qualitativement, notre premier choix est la pomme de terre chypriote, qui est aussi la plus chère, suivie par les produits d'Israël puis d'Égypte. La qualité de ces pommes de terre égyptiennes est généralement un peu inférieure à celle des deux autres pays. »
Les prix de gros des pommes de terre sont généralement de l'ordre de 0,50-0,60 € le kilo à cette période de l'année. Cette année, en raison du faible niveau des stocks, il est de 0,80 à 0,90 € par kilogramme. Toutefois, le concessionnaire critique les prix dans les grandes chaînes de supermarchés : « Dans le secteur de l'alimentation au détail, les prix au kilo sont parfois de 2,50 à 3,00 € ; avec les coûts d'emballage, c'est un bon triple du prix d'achat sur le marché de gros. Ni les producteurs ni les consommateurs n'en profiteront et les commerçants maintiendront les prix à la hausse même lorsque leurs achats redeviendront moins chers. »
Le grossiste voit un problème dans les aspects politiques du commerce sur le marché actuel : « L'offre et la demande n'ont plus rien à voir, mais les pénuries prévues ne se produiront probablement pas. »
Le volume des marchandises chypriotes importées a diminué dans le commerce de gros ces dernières années. « De nombreuses grandes chaînes de distribution alimentaire achètent désormais directement aux producteurs ou aux emballeurs, sans passer par les intermédiaires et les grossistes, tant en Suisse qu'en Allemagne. »