Une étude récente, publiée dans la revue Cancer Prevention Research, affirme que la consommation de tomates pourrait être associée à une diminution du risque de cancer du foie causé par une alimentation riche en gras.
Les divers bienfaits des tomates pour la santé ont été mis en évidence après une étude menée sur des souris qui a montré que les tomates, riches en lycopène - un puissant antioxydant, anti-inflammatoire et anticancéreux - aident à réduire efficacement les maladies du foie, l'inflammation et le développement du cancer du foie.
« La consommation d'aliments complets comme les tomates et les tomates transformées à partir de sauces, de pâte de tomates, de tomates entières en conserve, de ketchup et de jus, constitue la meilleure source de lycopène », a déclaré Xiang-Dong Wang, professeur à l'université de Tufts, aux États-Unis. « Fait intéressant : nous avons observé que la poudre de tomate est plus efficace que la même dose de supplément de lycopène purifié pour prévenir le développement du cancer du foie », a déclaré Wang.
Cela pourrait être dû aux effets bénéfiques potentiels d'autres nutriments présents dans une tomate entière, tels que la vitamine E, la vitamine C, le folate, les minéraux, les composés phénoliques et les fibres alimentaires. D'autres aliments comme la goyave, la pastèque, le pamplemousse, la papaye et le poivron rouge sucré contiennent également du lycopène, mais en concentrations beaucoup plus faibles que les tomates.
La consommation de tomates et de produits à base de tomates comme la sauce tomate riche en lycopène est également associée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires, d'ostéoporose, de diabète et de certains cancers, dont le cancer de la prostate, du poumon, du sein et du colon, selon l'étude.
Source : ehealth.eletsonline.com