Les enrobages comestibles sont des biopolymères formulés qui utilisent des combinaisons de différents matériaux alimentaires afin d'offrir des alternatives économiques plus naturelles que les cires synthétiques habituelles et qui contribuent à maintenir la qualité et la sécurité des fruits pendant leur commercialisation, tout en augmentant leur durée de vie commerciale principalement pendant les périodes de conservation au froid.
L'application du froid dans la conservation des agrumes peut poursuivre différents objectifs commerciaux : l'allongement de la période de commercialisation des variétés tardives, la mise sur le marché des fruits en dehors des périodes de production, la minimisation des pertes dues à la déshydratation, le ralentissement de la croissance des pathogènes, le maintien de leur qualité pendant le transport vers les marchés éloignés, l'approvisionnement des clients lorsque les conditions climatiques ne permettent pas la récolte, la conservation des fruits en période de risque élevé de gel dans le champ, le retard dans la livraison des usines de dérivés des fruits, ainsi que les traitements phytosanitaires pour le contrôle des parasites et maladies dans certains pays exportateurs vers les fruits qui le demandent. Son application est donc habituelle et très variée.
Non seulement le refroidissement réduit la croissance des champignons, mais, en retardant la sénescence du fruit, il maintient une teneur plus élevée en substances antifongiques (phytoalexines), ce qui améliore leur résistance physiologique aux attaques microbiennes.
Pendant la phase de réfrigération, le fruit perd plus de 5 % de son poids en raison de la déshydratation. Pour cette raison, il est conseillé de maintenir une humidité relative adéquate dans les chambres de conservation et d'utiliser des revêtements qui empêchent la déshydratation, ce qui profitera aux producteurs en augmentant la performance des produits.
La sensibilité des agrumes aux basses températures dépend de leur espèce et de leur variété. Le pamplemousse et le citron sont les plus sensibles au froid. De plus, de nombreux facteurs, tant avant qu'après la récolte, tels que les conditions environnementales, les traitements pendant la culture, l'état de l'arbre et la maturité des fruits, influencent leur résistance au froid.
Chez les agrumes, les changements cellulaires provoqués par le froid engendrent des lésions telles que le brunissement de l'albédo, la membranose, des piqûres ou des échaudures.
Un autre type de dommage par le froid, moins fréquent que les précédents, est la décomposition aqueuse : une condition dans laquelle les fruits acquièrent un aspect mou et spongieux comme s'ils avaient été congelés. La manifestation de ces symptômes peut se produire dans la chambre de conservation elle-même après une certaine période d'entreposage au froid. Le risque d'apparition de symptômes augmente avec le temps de conservation des fruits en chambre froide et avec des températures plus basses, la manifestation totale des dommages se produit lorsque les fruits sont transférés à température ambiante.
Même si les basses températures et la sensibilité variétale sont des facteurs déterminants dans l'apparition des dommages causés par le froid, il en existe d'autres également. Ce type de dommages peut entraîner des pertes dans les entrepôts en raison de réclamations à destination ou d'une diminution des performances.
Les enrobages comestibles que Sanifruit utilise pour traiter les produits sont SANI-RC (application dans Drencher) et SANI-RC L (application en ligne). Ils présentent les principales caractéristiques suivantes :
- Ils préviennent les dommages causés par le froid pendant la réfrigération, en fournissant aux agrumes une barrière physique et chimique qui prévient et/ou, dans de nombreux cas, retarde les dommages.
- Cette barrière protectrice génère une protection contre les échanges gazeux avec l'extérieur et diminue donc également les pertes de poids dues à la déshydratation du fruit.
Ils renforcent également l'effet d'autres produits qui sont appliqués conjointement avec elle, tels que les produits phytosanitaires, les conservateurs alimentaires, aidant à améliorer la persistance et la durabilité du fruit et prolongeant ainsi la vie commerciale des agrumes pendant le stockage.
- Ces formulations associées à nos traitements sans résidus nous permettent d'effectuer une conservation à court terme (moins de 30 jours) dans le cas du groupe Navel, et une durée intermédiaire (plus de 30 jours, mais moins de 60 jours) dans le cas du groupe Blancas, à condition que le fruit ait été récolté dans son état optimal de maturité.
- Formulation : le développement de ce revêtement a été un défi pour l'entreprise, qui a utilisé des technologies de pointe pour commercialiser un produit à haute dispersion, sans utiliser d'alcools ou d'autres solvants qui présentent un risque plus élevé pour l'applicateur.
Pour plus d'informations :
Erica Biel Martin, Administrateur RDi
Sanicitrus SL
Chef de la qualité
www.sanifruit.com