La situation du marché de la pomme est plutôt difficile, même si le déstockage se passe bien. Le segment biologique est en croissance, mais il pourrait ralentir au cours des prochaines années. FreshPlaza en a parlé avec Fabio Zanesco, directeur commercial chez VI.P, et Gerhard Eberhöfer, directeur commercial chez Bio Val Venosta.
Gerhard Eberhöfer et Fabio Zanesco.
« Les volumes sont importants cette année, mais tout se déroule comme prévu. Les prix sont actuellement bas et, malheureusement, les producteurs ne seront pas toujours rétribués aussi bien qu'ils l'espéraient. C'est ainsi, tout ce que nous pouvons faire, c'est aller de l'avant. Nous aurons les premières informations concernant la prochaine saison dans moins d'un mois et nous saurons comment elle se terminera dans cinq mois », explique Zanesco.
« Certaines variétés comme la Red Delicious et la Kanzi® se portent bien, tandis que d'autres ne vont pas aussi bien. Nous essayons également de conquérir le marché asiatique, mais ce n'est pas encore un marché de gros volumes, c'est juste une niche. Les autres destinations étrangères se portent bien, bien que l'Italie absorbe désormais 55 % de nos ventes. »
« Dans un avenir proche, seuls ceux qui travaillent correctement pourront survivre. La qualité est l'une des valeurs fondamentales de Mela Val Venosta et la coopération entre les fournisseurs et les détaillants est le seul moyen de trouver des outils efficaces pour fidéliser les consommateurs et satisfaire leurs besoins. »
Combien de temps le secteur biologique va-t-il croître ?
« Dans le cas des productions biologiques, le risque est d'avoir trop d'opérateurs. Il s'agit d'un segment totalement différent et les acteurs sont également tous différents », ajoute Eberhöfer.
« Le secteur biologique est en pleine croissance. Nous sommes en train de convertir de nouveaux hectares, mais nous ne serons pas les seuls. On s'attend donc à ce que les choses ralentissent. Nous sommes très fiers de notre qualité en ce moment. Nos pommes Golden seront disponibles jusqu'en septembre, tandis que les variétés Jonagold et Idared seront disponibles jusqu'en juillet et les Pinova jusqu'en juin. Les pommes biologiques Kanzi® Bio seront disponibles jusqu'au début juin. Les quantités de pommes Gala ont été épuisées en mars. »
Équilibre entre les variétés nouvelles et traditionnelles
L'Associazione delle Cooperative Ortofrutticole della Val Venosta évalue de nouveaux cultivars. Les résultats sont actuellement satisfaisants, mais il est encore trop tôt pour disposer de données réelles concernant leur entrée sur le marché.
« Nous devons trouver le juste équilibre entre les variétés traditionnelles et les nouvelles variétés. Nous devons garder à l'esprit que les désirs des consommateurs en termes d'apparence et de saveur changent constamment. Les assortiments de variétés de pommes sont également en constante évolution, nous devons donc créer la bonne approche dans les magasins », conclut M. Zanesco.