Dans le secteur du raisin de table chilien, la saison s'est révélée globalement positive, notamment en termes de valorisation à l'export. « Les raisins se situent actuellement dans une phase favorable en matière de prix internationaux », explique Pedro Pablo Budinich, directeur de Green Agro, en soulignant le rôle central des États-Unis comme principal marché de destination. La demande pour les raisins verts sans pépins a été particulièrement soutenue, avec des variétés comme Autumn Crisp qui s'imposent comme des références auprès des consommateurs, certains étant « prêts à payer un prix plus élevé pour cette variété ».
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Cette dynamique s'inscrit dans une transformation plus large du secteur. Selon Pedro Pablo Budinich, l'industrie chilienne a progressivement délaissé les variétés moins compétitives au profit de nouvelles sélections génétiques, plus productives et mieux alignées avec les attentes du marché. Cette évolution se traduit également dans les choix d'investissement : « Nous constatons que le marché continue de privilégier le raisin vert sans pépins », précise-t-il, ce qui explique le développement de nouvelles plantations orientées vers ces variétés.
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La campagne n'a toutefois pas été exempte de difficultés. Des épisodes climatiques, notamment des pluies dans les zones de production d'O'Higgins, ont affecté une partie des volumes, mettant en évidence la vulnérabilité de la culture. À cela s'ajoutent des enjeux structurels tels que l'accès à l'eau et la nécessité d'envisager des solutions techniques, comme la couverture des vergers, afin de limiter les risques liés aux aléas climatiques.
Concernant les cerises, le bilan est plus nuancé. La saison a permis de tirer des enseignements importants, en particulier sur le marché chinois, principale destination du produit chilien. « Nous pensions que la capacité d'absorption de la Chine était illimitée, mais nous constatons aujourd'hui qu'elle a ses limites », indique Pedro Pablo Budinich. L'excédent d'offre a exercé une pression directe sur les prix, soulignant la nécessité d'une gestion plus stratégique des volumes exportés.
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La qualité s'impose comme un facteur déterminant. Le marché chinois a pénalisé les fruits précoces de moindre qualité, ce qui met en lumière l'importance de ne pas avancer les récoltes au détriment de critères essentiels tels que le calibre, la fermeté ou la teneur en sucre. « Nous devons apprendre à ne pas précipiter les récoltes et à ne pas compromettre la qualité », insiste-t-il.
Par ailleurs, un ajustement de la production est en cours, avec l'abandon des vergers les moins performants et des variétés devenues obsolètes. Dans le même temps, de nouvelles opportunités émergent sur des marchés alternatifs, comme l'Inde. Toutefois, leur développement reste conditionné par des défis logistiques et structurels. « C'est un marché à fort potentiel, mais il faudra du temps pour développer la consommation », conclut Pedro Pablo Budinich.
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Pedro Pablo Budinich
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Chili
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