Ralph Barkmeijer : « La combinaison de fruits et légumes frais, sans ajout de produit laitier, rend ces glaces uniques »

Les crèmes glacées végétales partent à la conquête du commerce au détail néerlandais

Comme les températures devraient dépasser les 30°C cette semaine, on prévoit un regain des ventes de crème glacée au cours des prochains jours. Divers détaillants offrent la possibilité d'acheter une crème glacée saine à base de fruits et légumes. A ce jour, les fraises, la betterave, le fenouil, la mangue, l'orange, la carotte, le gingembre et le fruit de la passion sont utilisés comme ingrédients pour les trois saveurs des glaces Gigi.

Gigi est d'origine italienne, et c'est là que Ralph Barkmeijer, précédemment employé dans le secteur des produits frais par Harvest House Group, a été initié à la glace saine avec son partenaire et co-fondateur actuel, Zeno Tosoni. « Au début, nous avons essayé de faire des glaces au sein de Harvest House, avec des tomates et des poivrons, mais ça a échoué car c'était trop loin de notre activité principale. »

L'arrivée de la crème glacée dans le secteur de la vente au détail néerlandais montre que la crème glacée végétalienne fait l'objet de beaucoup d'attention. « Nous sommes récemment arrivés en troisième position lors d'une présentation du produit dans la chaîne de supermarchés hollandaise Albert Heijn. Cela nous a permis de vendre les glaces dans 200 points de vente. Les crèmes glacées végétales sont également disponibles chez Hoogvliet, et Lidl commencera à les vendre sous la marque Gigi pour une durée d'au moins une semaine dès jeudi », explique Ralph, enthousiaste.

Gigi est l'abréviation du nom italien Luigi. Bien que la majorité des hommes italiens portent ce nom, la marque de crème glacée doit son nom à Luigi, le maître italien de la glace et professeur à l'école de glace de Rome. Depuis plus de trente ans, il n'a rien fait d'autre que de faire de la crème glacée ; il compte même parmi ses clients le Dalaï Lama et le cuisinier de l'ancien président américain Obama. Il n'est donc pas surprenant que Zeno et Ralph lui aient demandé de l'aide pour développer leurs crèmes glacées.

Selon Ralph, le succès réside dans la recette. « Nous avons même développé une technologie qui remplace la crème par des fibres naturelles. Un producteur bien connu de jus de fruits néerlandais fournit les ingrédients pour les glaces à base de fruits et légumes pressés à froid. La Gigi est faite avec de vrais fruits et légumes. Nous n'utilisons jamais de chaleur, donc elle a un goût frais, ce qui préserve également les nutriments. Nous n'utilisons ni lait, ni crème, ni oeufs. Nos Gigis sont 100 % à base de plantes. »

« Nous répondons ainsi à la tendance en matière de santé. Aux Pays-Bas, 41 % de la population veut manger plus sainement et le véganisme est de plus en plus populaire. Nous avons réussi à créer une crème glacée qui ne soit pas seulement saine, elle a aussi un goût délicieux ! La combinaison de fruits et de légumes frais sans l'ajout de produit laitier fait de la crème glacée Gigi un produit unique. Elles sont aussi bonnes et crémeuses que n'importe quelle autre crème glacée », conclut Ralph.

Pour plus d'informations :
Ralph Barkmeijer
GiGi Gelato
Tél. : +31 6 11 53 96 50
www.Gigi-gelato.com


Date de publication:
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