Row 7, la start-up américaine du chef Michelin Dan Barber, a lancé une gamme de légumes design en conserve. Ceux-ci n'apparaîtront pas dans les rayons de conserves traditionnels, mais aux côtés des légumes frais. Le lancement a eu lieu récemment dans les magasins Whole Foods du nord-est des États-Unis et répond à l'engouement sur Internet pour les boîtes de poisson, appelé 'Sardine Girl'.
© Row 7
Les conserves sont munies d'une languette et présentent une liste d'ingrédients minimale : du sel, un peu d'huile d'olive ou de vinaigre. Barber les qualifie de pures : elles sont directement comestibles. Row 7 espère vise à pousser les consommateurs à utiliser ces légumes comme accompagnement de repas trop pauvres, en les agrémentant de légumes et de nutriments sains.
Une vente pilote des nouvelles boîtes, qui contiennent des betteraves, de l'ail et de la courge, a suscité un vif intérêt. Dans des magasins tels que Whole Foods à Gowanus, Brooklyn, où les tendances alimentaires prennent souvent racine, le stock a été complètement épuisé en peu de temps. Row 7 a dû mettre fin prématurément à l'essai dans 15 magasins.
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La startup a débuté en 2018 en tant que grainetier, avec pour mission de combler le fossé entre les légumes exclusifs cultivés par des chefs et le consommateur moyen, notamment des habanero sans pépins et un hybride ail-poireau. Row 7 vend par ailleurs ses variétés cultivées en conserves par l'intermédiaire de Whole Foods, Sprouts et d'autres supermarchés. L'année dernière, l'entreprise a vendu près de 2 t de produits frais, dont la patate douce Starling pourpre et le chou Sugarcone et vise à au moins doubler la quantité de légumes d'ici 2026.
Source : Inc.com
