Recherche

Université de Pennsylvanie : des biofilms qui protègent la Listeria

La NFO signale que des bactéries présentes dans les stations d’emballage peuvent se cacher sous un biofilm de bactéries. C'est le résultat de recherches effectuées dans trois stations de conditionnement de pommes américaines où la Listeria était présente, et ce malgré les procédés de désinfection. La recherche a été effectuée par l'Université de Pennsylvanie. Les résultats de cette recherche pourraient être utilisés pour développer de nouvelles stratégies de prévention des épidémies de Listeria. 

Dans l'une des stations d'emballage, où la Listeria a été retrouvée,  des bactéries de Pseudomonadaceae et de champignons de la famille Diposacaceae étaient également présents. Ces micro-organismes sont connus pour leur efficacité à former des biofilms, sorte de couche visqueuse. Les chercheurs pensent que ces micro-organismes innocents favorisent la présence de Listeria en la protégeant avec un biofilm difficile à pénétrer ce qui expliquerait la résistance de la Listeria aux produits de nettoyage dans les stations d’emballage.

Ces découvertes ont incité les chercheurs à déterminer si certaines bactéries pouvaient fonctionner comme des ennemis naturels de la bactérie Listeria.


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