Les agrumes exotiques ont trouvé leur niche sur le marché européen, se positionnant comme des produits gourmands qui ont suscité l'intérêt du secteur de la restauration. Avec le début de la saison du citron vert en Espagne, l'un des pays européens où la culture de cette variété est possible, les entreprises qui travaillent avec elle sont confrontées à un scénario marqué par l'inactivité des restaurants et de la restauration, qui sont des canaux de vente importants pour ces produits.
Depuis 2016, la marque espagnole Nalans Citrus est spécialisée dans les agrumes exotiques, avec plus de 300 variétés dans son portefeuille et des activités principalement en Europe, dans des pays comme la France, l'Allemagne, les Pays-Bas et le Royaume-Uni, mais aussi dans les Émirats arabes unis.
« Nous sommes la quatrième génération d'une famille d'agrumiculteurs du sud-est de l'Espagne qui s'était consacrée à la production d'agrumes traditionnels, tels que les citrons et les oranges », déclare Pedro Juárez, fondateur et directeur commercial de l'entreprise. « Nalans Citrus est née dans le seul but d'enrichir notre gastronomie, ce que nous ne pouvons pas réaliser seuls. Nous croyons en les personnes de tous les maillons de la chaîne qui sont inspirées pour travailler ensemble dans le même but ».
Des connaissances spécifiques sont essentielles pour cette entreprise. Son fondateur nous a dit qu'il se rendait plusieurs fois par an en Italie, au Japon et en Californie pour s'informer sur les nouvelles variétés et les dernières tendances en matière de production. Outre l'Espagne, ces trois pays sont également leaders dans le domaine de la culture du citron. « Nous sommes spécialisés dans la recherche d'agrumes qui ne sont guère disponibles sur le marché. Ce sont tous des produits gourmands uniques, comme le citron caviar, le shikwasa ou le yuzu, entre autres. L'idée est de proposer au marché de nouvelles saveurs, textures et arômes », explique M. Juárez. « De plus, nous associons des produits uniques à une expérience gastronomique grâce à la technologie. La dernière innovation est ce que nous appelons la cuisine numérique, que nous avons lancée dans le cadre de cette campagne 2020 ».
Selon le directeur de cette entreprise, les agrumes exotiques les plus demandés en Europe sont la limette (la spécialité de l'entreprise), la main de Bouddha, le yuzu, le Sudachi et le Calamondín, entre autres. La saison du citron vert en Espagne est prolongée. « Autrefois, sa récolte ne durait que trois mois, aujourd'hui elle peut aller jusqu'à cinq. Les producteurs apprennent à mieux connaître les arbres et s'efforcent d'obtenir des résultats toujours meilleurs », explique M. Juárez. « En combinant la production espagnole et les importations d'autres origines, nous pouvons fournir du citron caviar toute l'année », dit-il.
« Notre préoccupation pour le développement durable de l'agriculture et du secteur gastronomique en général nous a amenés à considérer la durabilité comme une philosophie de travail. Nous comprenons qu'elle doit être présente dans tous les maillons de la chaîne de valeur. Dans notre cas, nous avons trois niveaux :
La production. Tous nos agrumes exotiques sont biologiques ou sans déchets.
L'emballage. Nos emballages sont 100 % recyclables et sans plastique.
Logistique. Afin de réduire notre empreinte carbone, la plupart des agrumes exotiques sont produits en Europe, ce qui favorise la production locale ».
Concernant l'impact de la crise du coronavirus sur l'activité de l'entreprise, M. Juárez indique qu'il y a eu des problèmes d'approvisionnement pour certains produits en raison des restrictions et de l'interruption des chaînes d'approvisionnement. « Nous avons eu de la chance, car les campagnes de nombreux agrumes étaient déjà presque terminées, nous n'avons donc pas été pleinement touchés. Heureusement, il y a maintenant un certain retour aux activités habituelles et nous avons tous la responsabilité de tenir cette pandémie à distance. Les choses vont revenir à la normale avec la coopération de tous ».
Pour plus d'informations :
Pedro Juárez
Nalans Citrus
Cell. : +34 609 31 51 70
pjuarez@nalanscitrus.com
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