Au fil des ans, les herbes domestiques fraîchement coupées ont acquis un statut élevé dans le commerce spécialisé allemand. Le persil, la ciboulette, le basilic, etc. deviennent de plus en plus populaires tant dans le commerce de gros que dans le commerce de détail. Toutefois, la fermeture actuelle du secteur de l'hôtellerie et de la restauration a un effet notable sur les ventes en gros, d'après Nicole Kiemle, directrice de la pépinière Kiemle.
Comme lors du premier confinement au printemps, la demande actuelle en volume de certaines variétés a considérablement diminué, selon Nicole Kiemle, qui commercialise une partie importante de sa marchandise sur le marché de gros de Stuttgart. « Les variétés standard telles que la roquette, le persil et la ciboulette fonctionnent comme d'habitude. Les ventes de variétés plus inhabituelles - comme la coriandre, le basilic ou la menthe - ont chuté de 50 à 60 % dans certains cas ».
Nicole Kiemle dirige l'entreprise familiale en tant que manager de quatrième génération / Photo : Gärtnerei Kiemle
En plus de ses propres ventes sur stand au marché de gros, l'entreprise familiale livre également une partie de ses marchandises directement au commerce de détail alimentaire. « Dans ce secteur, nous constatons une légère augmentation des ventes. Mais dans ce domaine aussi, ce sont surtout les herbes standard qui sont bien accueillies. Les consommateurs ne savent pas vraiment quoi faire avec les variétés plus exotiques, c'est pourquoi la quantité d'herbes vendues dans le commerce de détail est nettement inférieure ».
Basilic frais de production domestique / Photo : Gärtnerei Kiemle
Des herbes fraîches pour Noël
La période précédant Noël est également une période de forte rotation pour la société Kiemle chaque année. « Actuellement, nous supposons que nous serons en mesure de livrer la majorité de notre sélection de variétés d'ici Noël. Cette année, nous avons également remarqué que les clients préfèrent davantage les produits locaux ».
Un véhicule de livraison de l'entreprise / Photo : Gärtnerei Kiemle
L'entreprise traditionnelle cultive les herbes en plein air et en serre. Cela lui permet de proposer des herbes fraîches et locales presque douze mois par an. « La demande dans le commerce est toujours présente, surtout pour les herbes standard ». Non seulement la disponibilité tout au long de l'année, mais aussi l'emballage du produit sont déterminants, surtout pour les herbes. « Pour le commerce de détail, nous conditionnons nos herbes principalement en barquettes de 30g. La plupart de nos herbes en bottes sont emballées en boîtes de 20. Mais nous sommes ouverts à de nouvelles solutions d'emballage durables ».
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Nicole Kiemle 
Kiemle - Gemüse GmbH
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